Sojamelk wordt veel gebruikt als veganistisch alternatief voor zuivelmelk. Maar wat is sojamelk? Hoe wordt het gemaakt? Is het gezond? Hoe verhoudt het zich tot andere plantaardige melk zoals rijstmelk en kokosmelk? Totally Vegan Buzz brengt u de ultieme gids voor sojamelk.

Wat is sojamelk?

Soja of sojamelk is een plantaardige melk gemaakt van sojabonen. Om het te maken, worden sojabonen gewassen en geweekt in water. Het gemalen mengsel wordt gekookt en gefilterd om een gladde consistente vloeistof te krijgen. Sojamelk is een natuurlijk bijproduct van de tofu-industrie.

In China heet de oorspronkelijke vorm doujiang (sojabonenbouillon), en is meer waterig met een beanensmaak.

De verwerkte variant, die qua smaak en consistentie lijkt op zuivelmelk, wordt dounai (sojamelk) genoemd.

Wat is de geschiedenis van sojamelk?

Sojamelk zou zijn oorsprong hebben in het noordoosten van China in de 2e eeuw voor Christus, ontwikkeld door Liu An, die ook wordt beschouwd als de uitvinder van tofu.

Zojamelk werd populair met de introductie van tetraverpakkingen, verbeterde productietechnologie en -technieken en een toename van de vraag.

Een rapport van Market Research Future voorspelde dat de wereldwijde sojamelkmarkt van 2017 tot 2023 zou groeien met een CAGR van 3,2%.

Is sojamelk veganistisch?

Ja, sojamelk wordt gemaakt van sojabonen en water en is veganistisch. Het is een plantaardig melkalternatief voor zuivelmelk voor veganisten, vergelijkbaar met kokosmelk, hennepmelk, amandelmelk, rijstmelk, cashewmelk en pindamelk.

Maak je eigen sojamelk

Oorspronkelijk heeft sojamelk slechts twee ingrediënten: sojabonen en water. Maar om sojabonen smakelijker te maken en te vergelijken met melk, voegen sommige fabrikanten verdikkingsmiddelen en kunstmatige zoetstoffen toe. Soms wordt de melk zelfs verrijkt met calcium en andere voedingsstoffen.

Om alle additieven te vermijden, geven sommige mensen er de voorkeur aan hun eigen sojamelk thuis te maken.

Sojabonen worden eerst een paar uur in water geweekt. Deze gerehydrateerde bonen worden goed gemalen met wat water om een puree te krijgen, die vervolgens wordt gekookt om de smaak te verbeteren en om de vloeistof te steriliseren. De puree laat men vervolgens afkoelen en wordt vervolgens gefilterd.

Is sojamelk gezond?

Sojamelk wordt algemeen beschouwd als een gezonde drank. Het is rijk aan eiwitten, vitamine A, kalium en isoflavonen.

Sojamelk bevat weinig of geen verzadigde vetten. Bovendien bevat het vetzuren die het cholesterolgehalte verlagen.

Sojamelk wordt in verband gebracht met het versterken van de bloedvaten, het voorkomen van osteoporose en het helpen bij gewichtsverlies.

Wat zijn de mogelijke bijwerkingen?

Ondanks dat er veel gezondheidsvoordelen van sojamelk zijn, worden de kant-en-klare varianten vaak geproduceerd met genetisch gemodificeerde soja, wat problemen kan veroorzaken. Ook kan te veel soja niet goed zijn voor mensen met een schildklieraandoening.

Volgens onderzoek wordt sojamelk niet aanbevolen aan vrouwen die aan borstkanker hebben geleden of gevoelig zijn voor oestrogeen, omdat het chemicaliën bevat die lijken op oestrogeen.

Een ander onderzoek wijst uit dat een hoge inname van soja wordt geassocieerd met een lager aantal zaadcellen.

Wat kan er worden gemaakt met sojamelk?

Sojamelk wordt veel gebruikt als een veganistisch alternatief voor melk. Het kan worden gebruikt in een verscheidenheid van zuivelvrije dranken en gerechten.

Naast het gewone gebruik in thee en koffie, kan sojamelk ook worden gebruikt om veganistische versies van ijsjes, shakes, smoothies, vla, pannenkoeken en muffins te maken.

Hoe verhoudt sojamelk zich tot andere plantaardige melk?

Er is een breed scala aan plantaardige melkproducten beschikbaar voor veganisten, waaronder kokosmelk, hennepmelk, amandelmelk, rijstmelk, cashewmelk en pindamelk. Elk van hen heeft zijn unieke voedingsprofiel, smaak en textuur.

Sojamelk is rijk aan eiwitten, terwijl rijstmelk rijk is aan koolhydraten. Een studie gepubliceerd in het Journal of Food and Technology merkt op dat sojamelk beter is in vergelijking met andere plantaardige melken, zoals amandel-, rijst- en kokosmelk, in termen van voedingsprofielen.

Waar kan ik sojamelk kopen?

Sojamelk is gemakkelijk verkrijgbaar bij supermarkten en online winkels. Enkele populaire merken zijn – Silk, West Soy Milk, Eden Foods en Pacific Foods.

• Lees: Wat is Seitan? Alles wat je moet weten over Seitan