Vorige week, de zieners over bij Google vrijgegeven een uitgebreid rapport onthullen de top trends in voedsel en recepten zoeken van kust tot kust-offering, in feite, een vogelperspectief van de Amerikanen culinaire nieuwsgierigheden, guilty pleasures, en doordeweekse nacht cravings. Er waren opwindende up-and-comers op de lijst (kurkuma, we kijken naar jou) en een paar vallende sterren die we niet zullen missen (spek cupcakes, iemand?) Maar de winnaar die de grootste glimlach op ons gezicht toverde was een klassiek Vietnamees gerecht dat lastig uit te spreken is, maar super gemakkelijk naar beneden te slurpen: Pho.

Onze genegenheid voor pho is niet helemaal nieuw: Volgens Google zijn zoekopdrachten naar de geurige noedelsoep de afgelopen tien jaar gestaag toegenomen, met een duidelijke stijging van 11 procent jaar-op-jaar in de afgelopen drie jaar alleen. Als je ooit in een Vietnamees restaurant bent geweest, heb je zeker genoten van het bedwelmende aroma. Hoewel de oorsprong duister is, zijn de meeste historici het erover eens dat pho voor het eerst verscheen rond de eeuwwisseling van de 20e eeuw in Noord-Vietnam, en sommigen speculeren dat de naam een woordspeling is op de Franse stoofpot van rundvlees, pot au feu, die in het land werd geïntroduceerd tijdens de periode van kolonisatie.

In zijn meest elementaire vorm bestaat een kom pho uit een basis van rijstnoedels met daarop dun gesneden rauw rundvlees, dat wordt gekookt wanneer een portie dampende, gekruide runderbouillon erover wordt gegoten. Afgemaakt met een vlaag van verse kruiden, zoals koriander en basilicum, evenals knapperige taugé, hete chilipepers, en zure limoen, pho maakt een, ahum, herstellende maaltijd elk moment van de dag. In zijn thuisland is pho nog steeds het meest geliefd als ontbijtgerecht, verkrijgbaar bij elk eetstalletje op de hoek. Maar omdat de robuuste, diep hartige bouillon de ruggengraat vormt van het gerecht, of het nu rundvlees of kip is, kan het een dag of langer duren om een traditionele versie van pho te maken – die langzaam sudderende bouillon is gewoon niet te faken. Dat is niet echt bevorderlijk voor een doordeweekse avond koken, dat is de reden waarom de meeste mensen – zelfs Vietnamees-Amerikanen – meestal kopen hun pho van een professional. Een van de meer interessante details in het rapport van Google legt uit dat het verkeer rond pho de laatste tijd meer zoekopdrachten naar recepten omvat – wat suggereert dat thuiskoks staan te popelen om de magie van het gerecht thuis na te bootsen. Daar kunnen we ons zeker in vinden. En gelukkig, zolang je geen purist bent, zijn er genoeg korte recepten voor pho die veel van de heerlijkheid leveren in een fractie van de tijd. Hier, een paar van onze favorieten:

• Gebruik in de winkel gekochte bouillon. Hoewel de bouillon uit een doos niet te vergelijken is met de echte, wil je soms gewoon een dampende kom pho. Het loont de moeite om een merk te zoeken dat goed smaakt, rijk is en veel vlees bevat. Onze favoriet? Trader Joe’s Biologische Rundvlees Bouillon.
• Voeg wat exotische kruiden. Steranijs, kruidnagel en kaneel zijn de aromatische drie-eenheid in de traditionele pho bouillon, dus probeer een paar hele specerijen toe te voegen aan het in de winkel gekochte spul, samen met een beetje verse gember en een scheutje funky vissaus. Hoewel het niet de complexiteit van een lang gesudderde bouillon zal repliceren, zal het het mengsel doordrenken met een heerlijk aroma en alle smaken verdiepen.
• Gebruik restjes. Is het verwerken van rauw rundvlees aan de eettafel niet uw ding? Verruil de traditionele topping voor iets meer benaderbaars (en handig) zoals gebraden kip, restjes biefstuk, of zelfs Thanksgiving-kalkoen. Vegetariër? Sla het vlees over en gooi er wat tofu of champignons in de plaats.
• Beknibbel niet op de toevoegingen. Een van de beste onderdelen van traditionele pho – de verse garnering – hoeft helemaal niet gekookt te worden, dus maak van de gelegenheid gebruik om ze echt te laten schitteren. Ga op zoek naar de meest verse, groene basilicum en koriander, een variëteit aan chilipepers, de knapperigste spruiten en de sappigste limoenen, en bied er altijd voldoende van aan. Sriracha is ook de rigeur-en hoisin saus kan ook geen kwaad.

Real Simple Nieuwsbrieven

Krijg tips, inspiratie en speciale aanbiedingen geleverd aan uw inbox.