Snel antwoord: Waarom is mijn rucola zo bitter?
Eerlijk gezegd zijn er een paar redenen waarom uw rucola bitter zou kunnen zijn. De eerste reden is vrij eenvoudig: u houdt misschien gewoon niet van de smaak van rucola.
De tweede reden is echter een beetje complexer. De smaak van rucola verandert afhankelijk van wanneer je het oogst. Het is mogelijk dat de rucola die je eet op het verkeerde moment is geoogst.
Lees ook: Waarom smaakt rucola naar vuil?
Waar hoort rucola naar te smaken?
Wanneer het op het juiste moment wordt geoogst, heeft rucola een aangename smaak. De meeste mensen vinden het pittig en peperig.
Door de pittige smaak zijn er veel mensen die het graag in salades strooien. De smaak voegt hete en levendige noten toe aan recepten die voor u saai of glansloos zouden kunnen zijn.
De smaak wordt echter veranderd door het koken. Rucola wordt veel milder van smaak als het gekookt is, dat is een van de redenen waarom sommigen genieten van rucola soepen.
Waarom wordt rucola bitter?
We hebben al een paar keer gezegd dat rucola bitter wordt als het niet op het juiste moment wordt geoogst. Wat is nu precies “het juiste moment?”
Om eerlijk te zijn, hangt dat af van wat je smaakvoorkeur is. Als u wilt dat uw rucola mild is zonder het te koken, zult u het eerder vroeger dan later willen oogsten.
Lees ook: Moet rucola worden gekoeld?
In het algemeen wordt rucola steeds bitterder naarmate het langer groeit. Als je op zoek bent naar een minder bittere smaak, denk dan aan het plukken van de bladeren wanneer ze ergens tussen de twee en drie centimeter lang zijn.
Als je de bladeren wilt plukken op de sweet spot waar de meeste mensen ervan genieten, pluk ze dan wanneer de bladeren ongeveer vier centimeter lang zijn.
Je weet zeker dat je rucola voorbij het punt is waar geen weg meer terug is als het is doorgeschoten. Doorschieten betekent dat de stengels omhoog schieten en beginnen te bloeien. Zelfs de meest toegewijde rucola liefhebbers zullen je vertellen dat je op dit punt in de levenscyclus de bladeren beter niet kunt eten.
Je zou het ook leuk kunnen vinden: Moet rucola worden gekookt?
Wrap Up
Het is waar dat rucola bitter smaakt, en de grootste rucola fans houden eigenlijk van deze bitterheid.
Lees ook: Do Arugula Regrow After Cutting?
Maar dat betekent niet dat het zo bitter hoeft te zijn, dat het volledig onsmakelijk is. Misschien is de grootste reden voor overmatige bitterheid dat het te laat is geoogst. Als je bereid bent om rucola nog eens te proberen, dan zul je het waarschijnlijk lekkerder vinden als het jonger is. Zoek naar baby rucola in je plaatselijke winkel of pluk het wanneer de blaadjes kleiner zijn.
Gerelateerd artikel: Moet rucola worden uitgedund?