Waarom moeten we vezels eten?

Vroeger werd het “ruwvoer” genoemd, en probeerde men het kwijt te raken. Nu hebben we er veel over gehoord, maar waarom hebben we voedingsvezels nodig in onze voeding?

Dieetvezels zijn eigenlijk een vorm van koolhydraten die niet verteerd worden door enzymen in onze dunne darm, en dus worden de suikereenheden niet opgenomen in de bloedbaan. Voedingsvezels staan daarom bekend als ‘niet-glykemisch’.

Hoewel vezels belangrijke effecten hebben op andere voedingsstoffen binnen de dunne darm en door effecten op de dikke darm, waar weinig andere voedingsstoffen intact aankomen. Het heeft een reeks waardevolle gezondheidseffecten:

• Vermindert de vertering en absorptie van glucose en vetten in de dunne darm. Het verlaagt de glykemische index van een maaltijd.
• Voedt brandstof voor de gezonde of “goede” bacteriën in onze dikke darm die ons op hun beurt ten goede komen door vitamine B12 aan te maken, en door vluchtige vetzuren uit de voedingsvezels vrij te maken die belangrijk zijn voor de gezondheid van onze dikke darm.
• Versnelt de doorgang door de darmen om afvalstoffen en gifstoffen uit ons lichaam te verwijderen
• Reguleert de darmwerking, waardoor het risico op kanker afneemt.

Wist u dat? Voedingsvezels zijn jarenlang verkocht als ‘vulstof’, omdat men dacht dat ze de eetlust moesten verminderen en gewichtsverlies moesten bevorderen. Maar uit onderzoek blijkt dat het niet direct de eetlust vermindert of helpt bij gewichtsverlies.

Dus, wat zijn voedingsvezels?

Waar vinden we voedingsvezels in ons voedsel?

In het algemeen zijn voedingsvezels aanwezig in alle plantaardige voedingsmiddelen – fruit, groenten en granen – maar niet in dierlijke voedingsmiddelen. Dit komt vooral door het verschil in celstructuur – plantencellen hebben celwanden, dierlijke cellen niet.

Onoplosbare vezels zijn te vinden in voedingsmiddelen zoals tarwe, maïs, volkorenbrood, zilvervliesrijst, zemelen, volkorengranen, noten en zaden, groenten en schillen van fruit.

Oplosbare vezels zijn vooral rijk aan peulvruchten – linzen en erwten en bonen (inclusief pinda’s) en bonenproducten zoals ‘soja-eiwit’ – en in haver, gerst, fruit, groenten en aardappelen

Is er een keerzijde? Kun je te veel voedingsvezels hebben?
Wel, ja dat kan… Eerst wat advies voor u als u meer vezels aan uw dieet wilt toevoegen… Verhoog vezelrijke voedingsmiddelen geleidelijk, want een plotselinge grote toevoeging van vezels aan uw dieet kan maagkrampen en overmatige, vaak pijnlijke, winden veroorzaken. Uw darm zal zich na verloop van tijd aanpassen.

En, te veel voedingsvezels kunnen de opname van mineralen zoals ijzer, zink en calcium uit voedingsmiddelen belemmeren. Dit is niet vaak een probleem omdat vezelrijke voedingsmiddelen meestal veel van deze mineralen bevatten, en vegetariërs met een vezelrijk dieet zijn meestal gezond, maar het kan problemen veroorzaken als de algehele kwaliteit van het dieet slecht is. Als je vezelsupplementen gebruikt, wees dan voorzichtig en gebruik ze slechts af en toe.

Het is belangrijk om er altijd voor te zorgen dat je jezelf goed gehydrateerd houdt in relatie tot je vezelconsumptie, omdat vezels je een beetje kunnen uitdrogen en traag worden in je systeem.

Dus we kunnen zien dat voedingsvezels veel plus-features hebben, maar het kan ook een paar minnen hebben. Onze gezondheid hangt af van een evenwichtige voeding en het kan soms een beetje lastig zijn om alle plussen en minnen van alle voedingsstoffen op een rijtje te zetten.