Voedingspiramides

Waarom hebben we eigenlijk een voedselpiramide nodig? Een voedselbord? Een gids voor gezond eten? Goede vraag.

Waarom is de huidige voedselpiramide uitgevonden?

De voedingsrichtlijnen van de jaren ’70 waren een gevolg van het McGovern-rapport (bekijk hier de videoclip) en werden geschreven zonder enige wetenschap of klinische studies om ze te ondersteunen. Op de vraag van deskundigen om het proces van het schrijven van zulke zware richtlijnen te vertragen, was hun antwoord: “we hebben geen tijd voor bewijs”. De eerste voedselpiramide werd gemaakt in 1988.

Voedingspiramides worden gebruikt als een visuele gids om mensen te helpen goede voedselkeuzes te maken en een evenwichtig dieet te volgen. Deze voedselpiramide stimuleerde een enorme toename van koolhydraten en minder vet. Ja, de richtlijnen waren enorm succesvol in die zin dat ze de vetconsumptie door Amerikanen met 15% verminderden, YET obesitas en diabetes explodeerden. Er is geen enkele studie gepubliceerd die de aanbevelingen van de voedingsrichtlijnen ondersteunt.

De wetgeving schrijft voor dat de voedingsrichtlijnen elke 5 jaar worden herzien. Het panel bestaat uit 15 deskundigen op het gebied van voeding, obesitas, kindergeneeskunde, hart- en vaatziekten en volksgezondheid. Bij de selectie van het panel van deskundigen wordt ongelooflijk gelobbyd door organisaties als het American Meat Institute, de Soft Drink Association, Wheat Foods Council, Salt Institute enz. De USDA en FDA in Amerika gebruiken deze richtlijnen om programma’s te dicteren zoals maaltijden voor het leger en schoollunchprogramma’s. Zij bepalen ook welk voedsel Amerikanen kopen. U kunt zich de economische gevolgen voorstellen van het veranderen van één aspect. Het verminderen of verhogen van aanbevelingen voor soorten voedsel vertaalt zich in miljarden dollars.

Het meer dan 400 pagina’s tellende document is gereduceerd en samengevat in gebruiksvriendelijke brochures, posters en diagrammen zoals de Voedselpiramide of My Plate.

De NY Times heeft een geweldig artikel met de vraag of de Voedselpiramide en Voedingsrichtlijnen allemaal een grote vette leugen zijn geweest? “In de afgelopen vijf jaar is er echter een subtiele verschuiving opgetreden in de wetenschappelijke consensus. Vroeger was het zo dat zelfs het overwegen van de mogelijkheid van de alternatieve hypothese, laat staan het onderzoeken ervan, neerkwam op kwakzalverij door associatie.

Nu is een kleine maar groeiende minderheid van gevestigde onderzoekers serieus gaan nemen wat de koolhydraatarme dieetartsen al die tijd al hebben gezegd. Walter Willett, voorzitter van de voedingsafdeling van de Harvard School of Public Health, is misschien wel de meest zichtbare voorstander van het testen van deze ketterse hypothese. Willett is de feitelijke woordvoerder van de langstlopende, meest uitgebreide dieet- en gezondheidsstudies die ooit zijn uitgevoerd, die al meer dan 100 miljoen dollar hebben gekost en gegevens bevatten over bijna 300.000 individuen. Deze gegevens, zegt Willett, spreken duidelijk de lage-vet-is-goed-gezondheid boodschap tegen ”en het idee dat alle vet slecht voor je is; de exclusieve focus op de negatieve effecten van vet kan hebben bijgedragen aan de obesitas-epidemie.”

Een van de beste boeken die ik je aanraad om te lezen is Nina Teicholz “Big Fat Surprise”. Zij onthult de politiek, deals, ego’s en wetgeving die de voedselpiramide heeft omringd. Wist je dat de Heart Association is opgericht door een bedrijf dat boteralternatieven produceert? Handig hè, dat toen boter ineens uit was en de vervanger in. De shonky deals zijn mind-blowing.

Dit is een goed voorbeeld van een voedingssjabloon in plaats van de huidige voedingspiramide. Voedsel dat gebaseerd is op echt voedsel, gezonde oliën en eiwitten van goede kwaliteit. Zo simpel is het. Foto credit aan Dr Ted Naiman MD.

De koolhydraatarme voedselpiramide

Eten met weinig koolhydraten bestaat al meer dan een eeuw. Het is geen nieuwe rage, het is geen dieet om een tijdje op/af te zijn om gewicht te verliezen. Het is een manier van eten voor het leven om de gezondheid en het gewicht te verbeteren.

In 1917 werd de “Diabetic Cookery, Recipes and Menus” door Rebecca W Oppenheimer gepubliceerd. Het gaf vrij verstandig eetadvies.

Voedingsmiddelen die STRIKT VERBODEN moeten worden door diabetici zijn suiker, sap, zetmeel, brood, rijst, meel, haver. Helaas is dit nu de basis van de voedselpiramide en de voedingsrichtlijnen voor diabetici.

Levensmiddelen die VRIJ GETEET zouden moeten worden zijn boter, olijfolie, alle vleeswaren, alle organen, kaas, eieren, vis. Helaas staan de boter en olijfolie en goede vetten nu bovenaan en worden ze beperkt in de voedselpiramide.

Er wordt een diabetes explosie voorspeld tegen 2030. In 1985 waren er 30 miljoen diabetici, en er wordt voorspeld dat er in 2030 438 miljoen zullen zijn met nog veel meer pre-diabetici!

Kijk hier voor 1 week koolhydraatarm maaltijdplan en hoe te beginnen. het is zo gemakkelijk.