Vis op vrijdag: Gebakken Knoflook en Gepeperde Heek Filets Recept
Gebakken Knoflook en Gepeperde Heek Filets Recept
Budding Rose
Van boot naar bord in minder dan een week, dat is hoe ik mijn vis graag zie, geen duizenden mijlen bevroren in blokken op containerschepen, uit het Verre Oosten of Bangladesh, maar in mijn koekenpan binnen een paar dagen na de vangst in de Noord-Atlantische Oceaan, en door Britse vissers graag! En waarom zou niemand van ons die op de Britse eilanden woont, dat liever hebben? Wij zijn een eilandnatie met overal zee om ons heen en enkele van de beste viswateren ter wereld. Ik moet bekennen dat ik ook een liefhebber van koudwatervis ben; de soorten vis die onze vissers in de koude Noord-Atlantische Oceaan vangen, zijn divers en van uitstekende kwaliteit, en wie kan er weerstaan aan verse kabeljauw, schelvis, koolvis, heek, pollak, tong, schol, wijting of haring; en dan noem ik nog maar een paar soorten die plaatselijk worden gevangen. Van alle vis die wordt aangeland door de Budding Rose die uitvaart vanuit Peterhead in Schotland, en vervolgens wordt gekocht en zorgvuldig bereid (ontveld, uitgebeend en gefileerd, alsmede gerookt) door John bij Delish Fish, is mijn favoriete vis veruit de nederige heek.
Heek: Photo BBC
Hake zijn diepzeeleden van de kabeljauwfamilie en zijn populair in heel Europa en Amerika. Heek is een vrij milde vis, met een witte schilferige textuur en een smaak die subtieler is dan die van kabeljauw. Rauw is het vlees van nature zeer zacht, maar gekookt wordt het stevig en vlezig. In Frankrijk wordt heek “saumon blanc” genoemd (wat vertaald “witte zalm” betekent), maar hoe het ook heet, ik vind het heerlijk. Het is een perfecte vis voor kinderen, omdat hij mild is en niet te “visachtig” van smaak; hij is gemakkelijk te bereiden, kan worden gepocheerd, gebakken, gebraden, gestoomd, gekruid of in een taart worden gegooid. De Fransen en Spanjaarden zijn er gek op, en het doet me pijn te moeten zeggen dat het grootste deel van wat er voor onze kust gevangen wordt naar Frankrijk en Spanje wordt gestuurd, wat pure waanzin is! De foto van de Budding Rose hierboven, was het schip dat de heek ving die je op mijn foto’s bereid en gekookt ziet, iets meer dan een week geleden. Ik at zoveel mogelijk vers, en stopte de rest in de vriezer, en vandaag had ik na een paar uur ontdooien een bijna instant maaltijd voor me.
Vis op vrijdag: Gebakken knoflook en gepeperde heekfilets
Als u geïnteresseerd bent in meer foto’s van de vismarkt en de Budding Rose en de Kievit die mijn vis vingen, dan heb ik er vorige week hier een aantal gepost: Win een £50 Visbon! Verse Schotse vis en Feestelijke vis Tagine recept. Dit is mijn tweede post als onderdeel van mijn nogal aangename Fish Fanatic taken, waar ik ontvang vis, koken en de schreef over het……het is een hard leven, maar iemand moet het doen! Mijn laatste pakket als onderdeel van de Fish Fanatics regeling bestond uit: wilde heek, wilde kabeljauw, wilde schelvis, wilde gerookte schelvis en gerookte makreel……..a fantastische visrijke vangst!
Delish Fish
Terug naar mijn Fish on Friday post; Ik ben momenteel gastheer, namens Fish is the Dish, een wedstrijd waar je kunt elk van uw vis recepten toe te voegen aan een link, en het beste recept wint £ 50 van vis vouchers……we hebben nog GEEN deelnemers tot nu toe, dus doe mee! De link naar de wedstrijd is hier: Win een visbon van £50! Je kunt meedoen met elk recept dat je wilt, maar de nadruk ligt op feestelijke visrecepten……Het recept van vandaag lijkt misschien niet erg feestelijk, maar mijn ervaring is dat na slechts twee of drie dagen van rijke gerechten en chocolade eetbuien, een eenvoudig gebakken vis recept dat in FIFTEEN minuten op tafel staat zeer welkom is.
Vis op Vrijdag: Pan-Fried Garlic and Peppered Hake Fillets Recipe
Het recept voor dit eenvoudige avondmaal staat hieronder en het is ook een geweldige maaltijd voor de kleintjes, een gezond fish and chips (gepofte aardappel) recept dat het hele gezin zal bevallen. Je kunt het natuurlijk serveren met frites, misschien ovenfrites, of zelfs aardappelpuree – ik heb de mijne vandaag geserveerd met spinazie, baby gebakken aardappelen en een paar gebakken tomaten. Bewaar dit recept voor de feestdagen, wanneer je een eenvoudige lunch of avondmaaltijd nodig hebt, en vergeet niet dat Britse vis en zeevruchten zoveel beter zijn dan ingevroren vis en onze slinkende visindustrie ondersteunen! Prettig weekend en tot later…….Karen
Vis op vrijdag: Pan Gebakken Knoflook en Gepeperde Heek Filets Recept
Pan-Gebakken Knoflook en Gepeperde Heek Filets
| Serveert | 2 |
| Bereidingstijd | 5 minuten |
| Kooktijd | 10 minuten |
| Totale tijd | 15 minuten |
| Allergie | Vis |
| Type maaltijd | Lunch, Hoofdschotel |
| Misc | Kindvriendelijk, Serveer Heet |
| Regio | Brits |
| Door auteur | Karen S Burns-Booth |
Ingrediënten
- 2 heekfilets (ongeveer 125g elk, vel eraf)
- 1 theelepel knoflookkorrels
- 1/2 theelepel zwarte peper
- een beetje bloem
- 1 theelepel koolzaadolie (of plantaardige olie)
- peterselie en partjes citroen om te serveren
Note
Een ander voorbeeld van vis als het originele fast food, in de pan en op het bord in 15 minuten! Schotse heekfilets worden in een jasje van knoflook- en pepermeel gestoken en daarna in de pan gebakken voor een eenvoudig en smakelijk avond- of lunchgerecht. Ik vind het lekker om dit recept te serveren met gebakken tomaten en spinazie voor 2 van je 5 per dag op hetzelfde bord als de vis.
Aanwijzingen
| Stap 1 | Verwarm de olie in een koekenpan op een laag vuur. |
| Stap 2 | Voeg ondertussen de knoflookkorrels en zwarte peper toe aan de bloem en bestrijk de ontvelde kant van de heekfilets met de gekruide bloem. |
| Stap 3 | Leg de heekfilets met het vel naar beneden in de pan en bak ze 5 tot 7 minuten op een zacht vuurtje, tot het vel knapperig is en de vis net ondoorschijnend begint te worden. |
| Stap 4 | Draai de filets voorzichtig om en bak ze nog 2 minuten aan de huidloze kant, voordat u ze uit de pan haalt en serveert met seizoensgroenten en aardappelen. Garneer met vers gehakte peterselie en een partje citroen. |
Delish Fish Gerookte Schelvis
Wat is uw favoriete vis bij de Fish and Chip shop – Schelvis of Kabeljauw?
Win een visbon van £50 met Fish is the Dish
Dag zeven op de adventskalender
7 december:
Silver Wishbone
