Een eenvoudige marinade geeft dit Vietnamese citroengras varkensvlees veel smaak. Een snelle bereiding op de grill en je hebt een heerlijke, smaakvolle hoofdgerecht.

Dit bericht kan affiliate links bevatten, waarbij we verdienen aan aankopen die in aanmerking komen. Zie meer details op de beleidspagina.

Toen we jaren geleden onze huwelijksreis aan het plannen waren (OK, realistisch gezien toen ik die aan het plannen was), wilden we een rondreis maken door Zuidoost-Azië. Het probleem was dat we niet overal konden komen en dat veel plaatsen interessant klonken. Persoonlijk zou ik waarschijnlijk gewoon extra tijd vrij hebben genomen en een grotere reis hebben gemaakt, maar mijn man is niet zo in voor lange reizen, tenzij je op één plaats gevestigd bent.

Dus moest ik onze reis naar een paar plaatsen terugschroeven. Het was nog steeds heerlijk, en ik heb veel lekker eten geprobeerd, zoals larp (Laos kipsalade), groene papajasalade en nog veel meer, maar uiteindelijk misten we Vietnam.

Vietnam staat al tijden op mijn lijst van plaatsen waar ik heen wil. Er zijn zoveel bezienswaardigheden die ik wil bezoeken en het eten is natuurlijk ook een belangrijk onderdeel van wat ik zou willen meemaken. Vrienden die er geweest zijn, zijn allemaal lovend over het eten. We zullen er ooit komen, maar in de tussentijd kan ik het vanuit mijn keuken verkennen.

Hoe maak ik Vietnamees citroengras-varkensvlees

Dit Vietnamese citroengras-varkensvlees is een vrij normaal Vietnamees gerecht en het zit vol met de smaken die je van de regio mag verwachten. Citroengras, vissaus en knoflook zorgen voor veel smaak en komen direct in het varkensvlees als het marineert. Je kunt zelfs zien dat het vlees na een tijdje een beetje van kleur verandert.

Het is een makkelijke marinade om te mixen – doe alles in een kleine blender of hak alles fijn en mix. Dan grillen en genieten. De buitenkant is heerlijk gekarameliseerd en de binnenkant is lekker mals.

Welke soort varkensvlees is het lekkerst?

Je kunt karbonades gebruiken, zoals in sommige recepten, maar ik denk dat dit een geweldig recept is om goedkopere stukken te gebruiken, zoals varkensschouder (zoals in dit recept, dat ik als basis heb gebruikt en licht heb aangepast). Op die manier krijg je een mooie balans van vlees en vet, wat helpt om het vlees mals en vochtig te houden tijdens het koken. Het heeft ook een geweldige smaak – het is zo vaak het geval dat ‘mindere’ stukken tot de meest smaakvolle behoren, ze zijn gewoon niet zo mager en kunnen langzamer garen nodig hebben.

Hier helpt de marinade om het vlees malser te maken. Ik gebruikte uitgebeende country-style ribben, die op onderzoek, is over het algemeen in principe schouder. Het is niet een snit die we in het Verenigd Koninkrijk hebben, waar ik ben opgegroeid, dus ik vond dit artikel nuttig om de snit te begrijpen.

Dit Vietnamese citroengras varkensvlees was geliefd bij ons allemaal, met een heerlijke zoet-zoute smaak en de frisheid van het citroengras. Ik serveerde het met rijst, salade en snel gepickte wortelen (zoals in mijn Vietnamese stijl varkensvlees en rijst bowl), maar het zou ook goed zijn met een koude rijst noodle salade. Probeer het gewoon eens, het is zo lekker!

Probeer ook eens deze andere internationale grillrecepten:

• Sosaties (Zuid-Afrikaanse lams- en abrikozenkebabs)
• Lamskebiefstuk
• Kipgyros met tzatziki
• Bovendien vind je nog meer grillideeën, salades en meer in de zomerreceptenarchieven.

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Vietnamees citroengras-varkensvlees (Thit Heo Nuong Xa)

Een gemakkelijke marinade geeft dit Vietnamese citroengras-varkensvlees veel smaak, gril het dan en geniet.

Bereidingstijd5 min

Kooktijd12 min

Totale bereidingstijd17 min

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Vietnamees

Porties: 2 -3

Calorieën: 422kcal

Auteur: Caroline’s Cooking

OpslaanOpslaan!

Ingrediënten

• 1 pond ontbeende varkensschouder 450 gram, of gebruik een andere ontbeende snit
• 2 eetlepels citroengras gehakt (ik gebruikte voorgereid)
• 2 eetlepels sjalot of ui fijngehakt (1 kleine sjalot)
• 2 eetlepels bruine suiker 20 gram
• 1 eetlepel knoflook fijngehakt, (2-3 teentjes)
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel plantaardige olie
• ¼ theelepel zwarte peper

Instructies

• Snijd het varkensvlees in stukken van ca. 2,5 bij 5 cm.5cm bij 2in/5cm.
• Meng de overige ingrediënten door elkaar – als u geen kant-en-klaar citroengras gebruikt, raad ik u aan alles door elkaar te mengen, anders is het prima om gewoon goed te mengen. Voeg het varkensvlees toe aan de saus en laat het minstens 2 uur marineren, maar indien mogelijk de hele dag/nacht in de koelkast.
• Haal het varkensvlees ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast terwijl de grill opwarmt. Grill de stukken varkensvlees op de grill/BBQ gedurende ongeveer 5min per kant, afhankelijk van de warmte/grootte van de stukken. Het varkensvlees moet gaar zijn, maar niet te gaar zodat het uitdroogt.
• Serveer met rijst of noedels, misschien wat snel geplukte wortels en daikon radijs en salade (of zoals u verkiest).

Voeding

Calorieën: 422kcal Koolhydraten: 17g | Eiwit: 53g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 7g | Cholesterol: 136mg | Natrium: 2043mg | Kalium: 996mg | Suiker: 13g | Vitamine C: 2.1mg | Calcium: 41mg | IJzer: 2.9mg

Zie een aantal van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.