Aug. 13, 2015 — Verzadigde vetten, zoals die voorkomen in rood vlees en ijs met een hoog vetgehalte, zijn misschien toch niet zo slecht voor de gezondheid van je hart. Ze zijn niet gekoppeld aan hartziekten, volgens een nieuw rapport in BMJ.

Dus is dat goed nieuws? Niet zo snel. Dat is slechts een deel van het verhaal, volgens twee voedingsexperts: Frank Hu, MD, PhD, MPH, hoogleraar voeding en epidemiologie aan Harvard, en Alice Lichtenstein, DSc, directeur van het Cardiovascular Nutrition Laboratory aan de Tufts University.

Mensen die bezuinigen op verzadigd vet beginnen vaak meer geraffineerde, ongezonde koolhydraten te eten, zoals wit brood, zeggen ze. En die zijn ook niet hart-gezond.

Q: Betekent dit nieuwe rapport dat we alle verzadigde vetten kunnen eten die we willen?

“Niet echt,” zegt Hu. “Ik denk dat we de resultaten zorgvuldig moeten scheiden.”

“Wanneer mensen hun verzadigd vetgehalte verminderen, als ze verzadigd vet vervangen door geraffineerde koolhydraten zoals wit brood, bagels en witte rijst, gaat het geen goed doen, omdat we weten dat te veel geraffineerde koolhydraten ook een risicofactor is voor hartaandoeningen,” zegt hij.

De auteurs van de studie raden aan dat wanneer je bezuinigt op verzadigd vet, zorgvuldig te overwegen welke voedingsmiddelen je in plaats daarvan eet.

“Als je verzadigd vet vergelijkt met geraffineerde koolhydraten, zijn beide slecht. Ze zijn in principe gelijk in hun relatie met hartziekten.”

De studie levert geen overtuigend bewijs dat verzadigd vet geen hartziekten veroorzaakt, zegt Lichtenstein. Als je niet bedenkt waar je verzadigd vet door vervangt, dan “kunnen we weinig leren van deze studie,” zegt ze.

Q: Wat is de bottom line?

“Het beste advies dat we mensen kunnen geven, is om verzadigde vetzuren vlees en zuivelvet (a.k.a. boter) te beperken en te vervangen door meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals soja- en maïsoliën, en geen koolhydraten,” zegt Lichtenstein.

Hu is het daarmee eens. Hij zegt dat als je verzadigde vetten in je dieet vervangt door gezonde vetten – plantaardige oliën, noten, zeevruchten – het je hartziekterisico zal verlagen.

V: Hoeveel verzadigd vet kunnen we eten en gezond blijven?