Carolyn O’Neil: Laten we eens kijken. Ik denk dat ik de roergebakken tofu in gembersaus neem. SPREKER 1: Hallo dames, hoe gaat het vandaag met jullie?
Carolyn O’Neil: Er zijn zoveel gezondheidsvoordelen, maar omdat het vegetarische dieet een breed scala aan voedingsmiddelen kan uitsluiten, bestaat het gevaar dat je een aantal belangrijke voedingsstoffen mist, waaronder eiwitten, calcium, ijzer, vitamine D en B12, en het mineraal zink, om precies te zijn. Dus om deze tekorten aan voedingsstoffen te voorkomen, moet je echt zorgvuldig plannen en eventueel verrijkte voedingsmiddelen of supplementen aan je dieet toevoegen.
SPREKER 1: We hebben vandaag ook twee veganistische soepen. SPREKER 2: Ik eet groenten en ik eet fruit, ik eet zilvervliesrijst en andere granen. Ik eet ook zuivel en eieren, maar ik eet geen rood vlees of varkensvlees.
SPREKER 1: Roerbak tofu met gembersaus. VOORSPELER 3: Ik eet geen vlees of vis, maar ik eet wel zuivel en eieren.
VOORSPELER 4: Zo ben ik ook. Carolyn O’Neil: Vegetariër zijn betekent niet dat je dieet een tekort aan eiwitten zal hebben, maar planten hebben onvolledige eiwitten. Je moet dus een grote verscheidenheid aan bonen, groenten, volle granen, noten en zaden eten, zodat je lichaam alle aminozuren krijgt die het nodig heeft om complete eiwitten te maken en gezond te blijven. Carolyn O’Neil: En het goede nieuws is dat gedroogde bonen, gedroogd fruit en donkergroene bladgroenten uitstekende bronnen van ijzer zijn en vooral goed worden opgenomen als ze worden gegeten met voedsel dat rijk is aan vitamine C. Gelukkig zijn vegetarische diëten vaak rijk aan vitamine C vanwege al het fruit en de groenten. Kathleen Zelman: Voor WebMD, ik ben Kathleen Zelman.