Mijn vrouw zegt dat deze Vegan Roasted Bell Pepper Soup haar doet denken aan Panera Bread’s Cream of Tomato – alleen dan een miljoen keer beter! En mijn dochter zei dat dit nu haar nieuwe favoriet is en dat ik het best vaak zal maken!
Goed dat het zo eenvoudig te maken is!
Ik koop af en toe zo’n klein potje geroosterde paprika als ik boodschappen ga doen. Je vindt ze naast de augurken, olijven, en Italiaanse peperoncini pepers in je supermarkt.
Ze zijn geweldig om toe te voegen aan hummus of salades, of gewoon op elk moment dat je een beetje paprika smaak wilt.
Dus gisteravond toen ik probeerde te bedenken wat te maken voor het avondeten …..
Doe je dat wel eens? Gewoon voor de voorraadkast of koelkast staan, starend naar wat je hebt in de hoop dat er iets uitspringt?
… Ik haalde mijn potje paprika en een blikje geroosterde tomaten tevoorschijn en voor ik het wist, had ik een zeer smakelijke soep in mijn pot – met DE meest heerlijke geuren die door mijn keuken dwarrelden.
Een beetje ui, een beetje selderij, wat knoflook natuurlijk.
Deze soep is ZO belachelijk simpel en makkelijk te maken. <.....maar dang het kwam er goed uit. beter dan welk restaurant ook ik maak geen grapje.>
Als je nog nooit Vegan Roasted Bell Pepper Soup hebt geprobeerd – moet je dit minstens één keer maken.
Je zult er geen spijt van krijgen!
Vegan Geroosterde Paprikasoep
Geroosterde Paprikasoep | Brand New Vegan
Doe een kleine ui en 2 selderij ribben in blokjes en voeg ze toe aan je favoriete soeppot. We sauteren ze in een paar eetlepels water of bouillon tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg een paar teentjes fijngehakte knoflook toe en roer dat even door. Voeg na ongeveer 30 seconden het blikje geroosterde tomaten toe en je goed afgespoelde en uitgelekte paprika’s. Voeg tenslotte 2 kopjes van je favoriete natriumarme groentebouillon toe, een geschilde en in blokjes gesneden aardappel, en dek af.
Elke aardappel is goed – ik heb een Russet gebruikt, maar een Yukon Gold zou het nog romiger maken.
Breng dat alles aan de kook en laat het afgedekt ongeveer 10-15 minuten koken, of net tot die aardappel lekker zacht is.
Nu….we blenden.
Ik gebruik een Immersie Blender waar ik zielsveel van hou. Ik heb er een paar op mijn Amazon Shop Pagina als je geïnteresseerd bent. Ze zijn ZO handig! Oh en vergeet niet dat dit Amazon Affiliate Links, wat betekent dat ik zal een klein percentage te maken als je er een koopt.
Anders moet je voorzichtig over te dragen deze soep aan uw stand blender en verwerken tot het glad.
Wees voorzichtig blenden hete vloeistoffen!
Giet uw gemengde soep terug in de pot en smaak voor de kruiden.
Ik gebruikte:
- een snufje koser zout
- een paar korreltjes versgemalen zwarte peper
- een paar scheutjes Cayennepeper
- een snufje bruine suiker (het helpt de zuurheid te verminderen, maar u kunt het weglaten als u wilt)
- en tenslotte ongeveer ½ theelepel tot 1 hele theelepel Italiaanse Kruiden
Proef terwijl u gaat, en voeg meer of minder toe om het precies goed voor je te maken. Oh een laatste ding, en dit is totaal optioneel maar IS echt goed. Roer er 1 eetlepel van uw favoriete niet-zuivel Veganistische Zure Room door.
Bam! Was dat niet makkelijk?! En het is ook zo lekker! Zeer licht, zeer smaakvol, en boordevol gezonde vitaminen, mineralen en vezels… net wat de plantaardige arts heeft besteld. Ik garneerde mijn kom met gehakte groene uien en een aantal zelfgemaakte geroosterde croutons. En ik raad u ten zeerste aan om uw favoriete geroosterd brood in reepjes te snijden om in te dopen. Om…my…..gosh.
Hoop dat je er net zo van geniet als wij en vergeet niet je commentaar achter te laten.
Een rijke en smaakvolle Geroosterde Paprika Soep die 100% Veganistisch is, GEEN toegevoegde olie gebruikt, en in slechts enkele minuten klaar is. Perfect voor een lichte en smakelijke maaltijd.
- 1 ui(in blokjes gesneden)
- 2 ribbenSelderij(in blokjes gesneden)
- 2 kruidnagelsKnoflook(gehakt)
- 1 blikjeGeroosterde Tomaten
- 1 potjeGeroosterde Paprika’s (verpakt in water)
- 2kopsGroentenbouillon (natriumarm)
- 1 Aardappel – Russet of Yukon (geschild & in blokjes gesneden)
- 1/2tsp Italiaans kruid
- 1pinchKosjer zout
- 1pinchZwarte peper
- 1pinchCayennepeper
- 1pinchBruine Suiker (optioneel, maar vermindert de zuurgraad)
-
Sauteer de ui & selderij in een paar eetlepels water of bouillon tot ze zacht is.
-
Voeg het knoflookgehakt toe en laat het sudderen tot het geurig wordt – ongeveer 30 seconden.
-
Voeg de tomaten toe en roer
-
Spoele & paprika’s af en voeg ze aan de soep toe.
-
Voeg de bouillon en de geschilde en in blokjes gesneden aardappel toe. Roer door elkaar.
-
Het deksel erop en breng het geheel aan de kook. Laat 15 minuten koken, afgedekt.
-
Haal het deksel eraf en controleer of de aardappelen gaar zijn. Mix vervolgens voorzichtig met een gewone blender of een dompelmixer.
-
Voeg naar smaak kruiden toe. (Optioneel, maar goed – roer er 1 eetlepel van uw favoriete zuivelvrije veganistische zure room door. )
Garneer met fijngehakte groene uien, zelfgemaakte croutons en/of veganistische zure room. Serveer met uw favoriete knapperig brood.
Donaties zijn altijd welkom!
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
