Het ultieme comfort gerecht! Deze veganistische pasta bestaat uit laagjes malse penne, cashew ricotta kaas en een hartige walnoot Bolognese saus. Bereid je voor om onder de indruk te zijn!

Er is gewoon iets ongelooflijk troostends aan een geweldig pastagerecht en deze veganistische gebakken pasta zal zeker indruk maken. Gelaagd met veel smaak, textuur en absolute heerlijkheid.

Net als mijn vegan lasagne en mijn met lasagne gevulde portobello’s, is dit recept geïnspireerd op mijn Italiaanse achtergrond en zal je doen watertanden. PS. Voor mijn mede-Italianen, beschouw dit als een veganistische versie van je favoriete Pasta Al Forno. 🙂

Waarom je dit lekker zult vinden!

• Het is een geweldige make-ahead maaltijd. U kunt dit gerecht 1-2 dagen van te voren bereiden en afbakken wanneer u het wilt eten.
• Diepvriesvriendelijk! Een perfect gerecht om te verdubbelen en in te vriezen voor de volgende keer. Geweldig op die dagen dat je gewoon geen tijd hebt om in de keuken te staan.
• Gezonder dan de meeste gebakken pastagerechten. Begrijp me niet verkeerd, ik beschouw pasta niet als gezond voedsel. Maar deze heeft wel de voedingswaarde die noten als cashewnoten en walnoten te bieden hebben. Plus, het gezonde soort vet, in tegenstelling tot de klassieke kaasvariant.
• Ongelooflijke smaak en textuur! Je krijgt het comfort en de malsheid van pasta, samen met rijke, kaasachtige cashew ricotta en een heerlijke crunch van uw stevige, walnoot bolognesesaus. We hebben het hier over absolute perfectie!

Hoe maak je het

(Dit is een samenvatting met stap-voor-stap foto’s, de volledige receptafmetingen en instructies staan op de receptkaart hieronder.)

Verzamel uw ingrediënten.

Zet een grote pan royaal gezouten water aan de kook om uw pasta in te koken. Terwijl u wacht tot het water kookt, bereidt u uw cashew ricotta kaas.

Voeg de cashewnoten, voedingsgist, ricotta kaaskruiden en het water toe aan uw keukenmachine. (foto’s 1-2)

Process tot een gladde massa, waarbij u stopt om de zijkanten af te schrapen als dat nodig is. Zet dan opzij. (foto 3)

Als het water kookt, voeg dan de pasta toe en bereid vervolgens de saus. Meng de tomatensaus, de fijngehakte walnoten en de kruiden goed door elkaar. Zet opzij. (foto’s 4-6)

De pasta moet nu gekookt zijn. Vergeet niet om de pasta 2-3 minuten te kort te laten koken, want hij gaart verder in de oven! Laat de pasta direct uitlekken en begin met het samenstellen van uw veganistische pastaschotel.

Op de bodem van een braadpan van 9″x13″ legt u een dun laagje bolognesesaus. Dit is om vastplakken te voorkomen. (foto 7)

Daarop doe je de helft van je uitgelekte pasta, gevolgd door nog een dun laagje saus. (foto’s 8-9)

Gebruik nu de helft van de bereide cashew ricotta en schep dit over de sauslaag. (foto 10)

Doe je best om de kaaslaag te verdelen, maar het hoeft niet perfect te zijn. (foto 11)

Doe vervolgens de resterende helft van je pasta en meer saus erover. (foto 12)

Gevolgd door de overgebleven helft van je ricotta kaas, weer smeren en tot slot, meer saus. (foto’s 13-14)

Optioneel: Bestrooi met veganistische Parmezaanse kaas bovenop, indien gebruikt. (foto 15)

Bakken gedurende 20 minuten, onafgedekt, en uit de oven halen. (foto 16)

Besprenkel uw veganistische pasta met verse peterselie en serveer.

Hoe lang is het houdbaar?

Resterijen zijn 3-4 dagen houdbaar in de koelkast. U kunt het gerecht opnieuw opwarmen in de oven, of uit elkaar halen op het fornuis.

Of u kunt dit gerecht, voor of na het bakken, tot 3 maanden invriezen. Let op dat bevroren pasta zachter van textuur wordt na ontdooien en opnieuw opwarmen.

Wat voor soort pasta moet ik gebruiken?

Je kunt vrijwel elke soort gebruiken voor je veganistische gebakken pasta. Ik hou van pennoni pasta zodat er meer saus en kaas in kan.

Maar elke korte variant is goed. Probeer penne, rotini, ziti of rigatoni, als je dat in huis hebt.

Je kunt ook glutenvrije pasta gebruiken als dat nodig is. Denk er alleen aan dat je de pasta 2-3 minuten te kort kookt, wat je ook kiest.

Kan ik het notenvrij maken?

Om de veganistische ricotta kaas te maken, kun je de cashewnoten vervangen door zonnebloempitten met vergelijkbare resultaten. De walnoten kunt u weglaten of vervangen door pepita’s, wederom met hetzelfde resultaat.

Tips van experts

• Kook de pasta niet te gaar. Vergeet niet dat het in de oven blijft koken, dus het is het beste om 2-3 minuten ONDER TE KOKEN.
• Als je geen sterke keukenmachine hebt, week dan je cashewnoten voordat je ze verwerkt. De snelste manier om dit te doen is wat water te koken in een pan of waterkoker. Week de cashewnoten vervolgens 30 minuten in het hete water. Giet ze af en gebruik ze zoals aangegeven. Hierdoor worden ze zachter en zijn ze gemakkelijker te verwerken.

Meer veganistische pasta gerechten

• Vegan Pompoen Pasta Saus
• Pasta Aglio e Olio (Pasta met Knoflook & Olie)
• Vegan Pasta e Fagioli
• Pasta Carbonara w/ Soy Curl Pancetta

Als je dit recept hebt geprobeerd, laat het me dan weten in de reacties hieronder. Ik hoor altijd graag van je! Vergeet niet om je te abonneren op Deze Gezonde Keuken om als een van de eersten mijn nieuwe recepten te krijgen! Je kunt me ook VOLGEN op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter om meer heerlijke gerechten te zien en alle laatste updates te krijgen.

Buon appetito

Rosa

Vegan Baked Pasta

Het ultieme comfortgerecht! Deze veganistische pasta bestaat uit laagjes malse penne, cashew ricotta kaas en een stevige walnoten bolognesesaus. Bereid je voor om onder de indruk te zijn!

Bereidingstijd: 30 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Totale tijd: 1 uur

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans, Canadees, Italiaans

Porties: 8 porties

Calorieën: 465kcal

Auteur: Rosa

Apparatuur

• ▢
• ▢
  9×13 Braadpan Schotel (of vergelijkbaar)

Ingrediënten

• ▢ 1 pond pennoni of penne pasta glutenvrij indien gewenst

Voor de Cashew Ricotta

• ▢ 1. Rauwe cashewnoten

5 kopjes rauwe cashewnoten

▢ 1 eetlepel appelciderazijn

▢ 1/4 kop voedingsgist

▢ 3/4 theelepel zeezout

▢ 1 theelepel knoflookpoeder

▢ 1 theelepel uien 1 theelepel uienpoeder

▢ 1/2 kopje water

Voor de Bolognesesaus

• ▢ 4 kopjes tomatensaus gebruik uw favoriete soort
• ▢ 1 kopje gehakte walnoten, klein genoeg om op gehakt te lijken
• ▢ 1/2 theelepel zeezout
• ▢ 1/2 theelepel oregano
• ▢ 1/2 theelepel basilicum
• ▢ 1/2 theelepel peterselie

Optioneel

• ▢ 1/3 kop veganistische parmezaanse kaas

Instructies

• Verwarm uw oven voor op 425 graden F en pak een braadpan van 9 “x13” of iets dergelijks, en zet apart. Vul vervolgens een grote pan met ruim gezouten water en breng dit aan de kook.
• Terwijl u wacht tot het water kookt, maakt u cashew-ricotta door alle ingrediënten in een keukenmachine te doen en tot een gladde massa te verwerken. Stop indien nodig om de zijkanten af te schrapen. Zet vervolgens opzij.
• Het water zou nu moeten koken, dus doe de pasta in de pan en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar ONDERKOOK deze 2-3 minuten. Giet de pasta onmiddellijk af.
• Terwijl de pasta kookt, bereidt u de saus door de Bolognese-ingrediënten in een kom te doen en goed te mengen.
• De pasta zou nu klaar moeten zijn en u kunt beginnen met het samenstellen van uw veganistische pastaschotel.
• Doe een dun laagje saus op de bodem van uw ovenschaal, om te voorkomen dat de saus blijft plakken. Leg vervolgens de helft van de gekookte pasta erop, nog een dun laagje saus en de helft van de ricotta kaas. Smeer de kaas zo goed mogelijk uit, maar het hoeft niet perfect te zijn.
• Voeg vervolgens de resterende helft van de pasta toe, nog een laagje saus en de resterende ricotta kaas. Verdeel de kaas erover, voeg nog een laag saus toe en bestrooi met de veganistische Parmezaanse kaas, indien gebruikt.
• Bak onafgedekt 20 minuten, en haal dan uit de oven. Serveer met verse peterselie, indien gewenst.

Noten

Laat de pasta niet te gaar worden. Vergeet niet dat de pasta in de oven blijft koken, dus het is het beste om 2-3 minuten ONDER TE KOKEN. Als je geen sterke keukenmachine hebt, week je cashewnoten voor je ze verwerkt. De snelste manier om dit te doen is wat water te koken in een pan of waterkoker. Laat de cashewnoten vervolgens 30 minuten in het hete water weken. Giet ze af en gebruik ze zoals aangegeven. Hierdoor worden ze zachter en zijn ze makkelijker te verwerken. Kan ik dit notenvrij maken?

• Om de veganistische ricotta kaas te maken, kunt u de cashewnoten vervangen door zonnebloempitten met een vergelijkbaar resultaat. Houd er rekening mee dat dit iets minder rijk zal zijn, maar nog steeds zeer smaakvol.
• De walnoten kunt u weglaten OF vervangen door pepita’s, wederom met hetzelfde resultaat.

Restjes zijn 3-4 dagen houdbaar in de koelkast of u kunt ze tot 3 maanden invriezen. Laat je niet overweldigen door het aantal ingrediënten en stappen. Veel ervan zijn ingrediënten uit de voorraadkast en kruiden. Veel van de stappen worden tegelijkertijd gedaan, dus het kost niet veel tijd. Zie de proces foto’s hierboven, in de post, indien nodig, om te helpen met het in elkaar zetten. In tegenstelling tot de meeste recepten op de blog, overschrijdt deze wel de 400 calorieën per portie, dus beschouw dit voor een occasionele cheatdag. 😉

Voeding

Calorieën: 465kcal Koolhydraten: 56g Eiwit: 15g Vet: 21g Verzadigd vet: 3g Natrium: 493mg Kalium: 573mg | Vezels: 5g | Suiker: 5g | Vitamine A: 20IU | Vitamine C: 14mg | Calcium: 36mg | IJzer: 4mg

Milieu-informatie

HEB JE DIT RECEPT GEDRAGEN? Vermeld @this.healthy.kitchen op IG en tag #thishealthykitchen!

*De voedingswaarde-informatie is een schatting, berekend met behulp van online tools en bevat geen optionele ingrediënten, tenzij anders aangegeven.