Toevoeging spaghetti squash parmezaan aan de nieuwe favorieten lijst!
Als ik eerlijk ben, heb ik een beetje het gevoel dat ik in 2009 leef met dit spaghettipompoenrecept. Vroeger waren we dol op spaghettipompoen en aten we het heel vaak. Toen namen we een spaghetti squash hiatus, onbedoeld natuurlijk, en ik eigenlijk… vergat het.
Gewoon vergeten!
Ik toonde veel meer liefde voor andere squash (hallo butternut, voor altijd) en, nou ja, er is maar zo veel wat je aankan als je enorme squash met de hand snijdt. Je snapt me wel!
Maar ik ben er weer. Spaghettipompoenparmezaan die ons toestemming geeft om alle kaas op te eten.
Vorige week vroeg ik op Instagram of jullie vrijdag de guacamole kalkoenburgers of deze spaghetti squash parmesan wilden zien. Het was BIJNA. Ik bedoel, het eindigde dichter bij 60/40, maar ik was nog steeds geschokt over hoe dicht dat was!
Ik was van plan om hiermee nog een week of zo te wachten, maar daarna moest ik vandaag delen.
Het is zo GOED.
Het maakt ook een geweldige vleesloze maandagmaaltijd. Gewoon heerlijk.
Gisteren ben ik begonnen met mijn zondagserie met bijgerechten en hoewel dit voor sommigen waarschijnlijk als bijgerecht zou kunnen doorgaan (lees: Eddie!
Het is hartig en bevredigend en smaakt echt als het beste comfort food.
Mijn go-to voor dit is marinara omdat het vrij eenvoudig is. Maar toch! Als je bolognese (zoals de bolognese uit The Pretty Dish!) bij de hand hebt – elke versie van je favoriete vleessaus – kun je die ook gebruiken.
Dat is mijn nummer één geheim om dit van een bijgerecht naar een hoofdmaaltijd voor Eddie te brengen. Als het gevuld is met vleessaus, dan eet hij het zeker!
Dit is ook een gerecht dat je halverwege aan het begin van de week kunt voorbereiden. Ik heb dit eigenlijk gisteren gedaan. Ik heb de spaghettipompoen met de snijkant naar beneden op de bakplaat geroosterd en ben daar gestopt. Ik liet ze afkoelen, wikkelde ze in folie en stopte ze in de koelkast.
Geweldig, toch? Het is alsof het eten praktisch al klaar is. Het enige wat ik later deze week nog moet doen, is een beetje saus, kaas en kruiden toevoegen en het bakken.
Ik heb er nu al zin in.
Als dit meer side-dish snelheid is voor jou, als het lijkt waaaay meer als iets dat je graag zou hebben op de zijkant van iets, dat helemaal werkt ook.
First, ik hou ervan om het te eten met een grote salade. Vooral de How Sweet Eats huissalade!
Daarna zou ik voor deze bruschetta kip gaan. Je kunt het zelfs in plakjes snijden en er bovenop gooien. En natuurlijk, gehaktballen werken ook altijd. Ik maak deze hapklare gehaktballetjes altijd.
Dit is de comfort food droom!
Spaghetti Squash Parmesan
Spaghetti Squash Parmesan
Laat een beoordeling achter ”
Ingrediënten
- 2 hele spaghettipompoenen
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel fijngestampte rode pepervlokken
- 2 kopjes marinara saus, of uw favoriete bolognese
- 1 bol verse mozzarella van 8 ons, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels fijngeraspte parmezaanse kaas, om te bestrooien
- frisse basilicum en oregano om te bestrooien
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed een bakplaat met folie en spuit deze in met anti-aanbakspray.
-
Snijd de spaghettipompoen in de lengte doormidden en schraap de zijkanten eruit. Bestrijk de snijvlakken met olijfolie. Leg de pompoen met de snijvlakken naar beneden op een bakplaat. Rooster ze 25 minuten.
-
Verwijder de bakplaat en draai de pompoen om. Gebruik een vork om een deel van de pompoen los te schrapen. Breng de pompoen op smaak met zout en peper. Bestrooi ze ook met wat basilicum en oregano.
-
Vul elke pompoen met ongeveer ½ kopje marinara of Bolognese (naar keuze!). Leg de plakjes mozzarella erop. Strooi er nog wat basilicum, oregano en de pepervlokken over.
-
Zet de bakplaat weer in de oven en bak de pompoenen nog 15 tot 20 minuten, tot de kaas goudbruin en bubbelig is.
-
Bestrooi de pompoen met fijngeraspte parmezaanse kaas en verse kruiden en serveer!
Heb jij dit recept gemaakt?
Zorg ervoor dat je @howsweeteats volgt op instagram en tag #howsweeteats. Je kunt ook een foto van je recept op onze facebookpagina plaatsen.
Ik waardeer het enorm!
Ik leef voor een goede vorkdraai.