Een muffin voor liefhebbers van bosbessen. Deze muffins zijn licht, vochtig en boterig, met een vleugje citroen en een volle liter bosbessen erin!
Het is bosbessenplukseizoen hier in mijn regio, dus het is tijd om te bakken met bosbessen!
Deze Blueberry Lemon Muffins zijn alles wat ik van een bosbessenmuffin verwacht. Ze zijn een lichte en vochtige cake-stijl muffin, mooi boterachtig en met een vleugje citroenschil om de smaak op te fleuren. En het beste van alles, deze muffins zitten boordevol bosbessen.
Ik vind het ook heerlijk dat deze muffins gemaakt zijn met de meest eenvoudige dingen uit de voorraadkast. Geen zure room of yoghurt nodig. Deze muffins zijn gemaakt met dingen die je waarschijnlijk altijd in de buurt hebt. (Zelfs als je geen citroen hebt, kun je de citroen gewoon overslaan en heerlijke, recht-toe-recht-aan bosbessenmuffins maken).
Je kunt een hele liter bosbessen in deze muffins stoppen, of als je geen verse bosbessen bij de hand hebt, zijn bevroren, niet ontdooide bosbessen ook prima.
Ingrediëntentoelichting voor Blueberry Lemon Muffins
Bakpoeder: Gewoon een herinnering om ervoor te zorgen dat uw bakpoeder is altijd vers, voor de beste resultaten. Hoewel bakpoeder niet per se slecht wordt, verliest het wel zijn werkzaamheid na verloop van tijd. Ik vervang de mijne graag elke 6 maanden. Om je bakpoeder te testen, als je niet zeker weet hoelang dat van jou oud is, voeg een 1/4 tl van je bakpoeder toe aan 1/2 kopje heet water. Als het bruist, ben je klaar om te bakken.
Blauwe bessen: Met fatsoenlijke verse bosbessen het hele jaar door beschikbaar, verse is mijn eerste keuze voor deze muffins. Als je alleen bevroren bosbessen bij de hand hebt, kun je die ook gewoon gebruiken, maar dan wel met een paar minuten meer baktijd, zoals in de Cook’s Notes staat.
Citroen: Vers geraspte citroenschil is hier het lekkerst, maar als u geen verse citroen bij de hand hebt, maar wel citroensap in de koelkast, voeg dan ongeveer 2 eetlepels citroensap toe aan het beslag en verminder de hoeveelheid melk met die hoeveelheid. Je kunt de citroen ook helemaal weglaten en gewoon voor een bosbessenmuffin gaan.
Boter: Gebruik hier gezouten of ongezouten boter. Als u gezouten boter gebruikt, verlaag dan de hoeveelheid toegevoegd zout tot 1/4 theelepel.
Witte suiker: ik vind deze muffins niet overdreven zoet. Ik stel altijd voor dat mensen recepten met de aanbevolen hoeveelheid suiker de eerste keer uitproberen. Van daaruit kun je het beste beoordelen of je de suiker wilt verminderen en met hoeveel.
Melk: elke soort melk is hier prima. Ik gebruik meestal volle of 2% melk. Ik heb deze muffins nog niet getest met niet-zuivelmelk, maar ik vermoed dat het zonder problemen zou werken.
Als je karnemelk wilt gebruiken in plaats van gewone melk, pas je de zuurgraad van karnemelk aan door een 1/2 theelepel zuiveringszout toe te voegen en het bakpoeder te verminderen tot 1 3/4 theelepel.
Cook’s Notes for Blueberry Lemon Muffins
Breng uw boter en eieren ongeveer 30-45 minuten voor het bakken uit de koelkast. De boter moet op kamertemperatuur zijn – niet meer en niet minder. Test het door zachtjes met je wijsvinger op de boter te drukken. Als je een afdruk in de boter achterlaat, ben je klaar om te bakken. (En ja, er bestaat zoiets als te zachte boter om te bakken. Je wilt nooit superzachte boter gebruiken om te bakken, want dan krijg je een vettig resultaat).
Deze muffins hebben geen papieren muffinbakvormpjes nodig, tenzij je die liever gebruikt. Je hoeft alleen de muffinvormpjes goed in te vetten.
Zorg ervoor dat je de bovenkant van je muffinvormpjes invet, net als de bakjes. Aangezien deze muffins over de bovenkant garen, is het makkelijker om ze later te verwijderen als je ze ook daar invet.
Als je met bevroren, niet ontdooide bosbessen begint, houd dan rekening met wat extra baktijd, want de koude bessen zullen het bakproces iets vertragen.
Top Tip! Bloem afmeten Het afmeten van bloem is een van de belangrijkste onderdelen van elk bakrecept. Volg deze eenvoudige methode voor het beste resultaat. 1. Roer het meel in de voorraadbus (nooit direct uit de zak scheppen!). 2. 2. Schep de bloem met een grote lepel in een droge (meestal metalen) maatbeker totdat de bloem boven de maatbeker uitkomt. 3. 3. Veeg met de platte kant van een mes over de bovenkant van de maatbeker, zodat het overtollige meel in de voorraadbeker valt.
Reader Review
“Bedankt dat je het ons hebt geleerd. Al uw recepten werken verbazingwekkend goed als u uw aanwijzingen volgt. Ik heb nog geen slechte gehad!” – Pat
Meer muffinrecepten die u misschien lekker vindt …
Simply Perfect Cranberry Orange Muffins
Banana Chocolate Chunk Muffins
Simply Perfect Pumpkin Muffins
Blueberry Lemon Muffins
Ingrediënten 1x2x3x
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 1/4 tl bakpoeder
- 1/2 tl fijn zout, verminderen tot 1/4 theelepel bij gebruik van gezouten boter
- 3/4 kop boter, op kamertemperatuur
- 1 1/2 kopjes witte kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 1/2 theelepel vanille-extract, of vanilleboon pasta
- 1 theelepel citroenschil, vers geraspt
- 3/4 kop melk
- 2 kopjes verse bosbessen, of niet ontdooide bevroren bosbessen, ongeveer 1 halve liter, plus een beetje meer om bovenop te doen
- Suiker / poedersuiker, voor de garnering
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375F, met het rek in het midden van de oven.
-
Vet vet/spuit 12 muffinvormpjes in, zowel de vormpjes als de bovenkant van het muffinblik. Zet opzij.
-
Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
-
In een grote kom of de kom van een standmixer met een roerblad, klop je de boter, suiker, eieren, vanille en citroenrasp tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten, waarbij je de zijkanten van de kom een paar keer schraapt.
-
Voeg, met de mixer op een lage stand, 1/3 van het bloemmengsel toe, dan de helft van de melk, nog eens 1/3 van het bloemmengsel, de rest van de melk en dan de rest van het bloemmengsel. Klop tot een glad beslag.
-
Smeer met een spatel voorzichtig de bosbessen erdoor tot een glad beslag.
-
Verdeel het beslag met een ijsschep over de 12 muffinvormpjes en vul ze elk voor ongeveer 2/3. Leg 3 bosbessen in het midden van elke muffin en druk ze voorzichtig in het beslag.
-
Bak de muffins 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn en een tester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal ze uit de oven en laat ze 10-15 minuten afkoelen in de pan op een rooster. Haal de muffins voorzichtig uit de pan door met een mes onder de randen van de muffins te gaan en ze er dan voorzichtig uit te tillen. Leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
-
Serveer ze, indien gewenst, met een beetje suikerbakkerssuiker of poedersuiker.
Noten
Voedingswaarde
Voedingskundige informatie is uitsluitend bedoeld als algemene leidraad en dient niet te worden gebruikt voor het nemen van persoonlijke gezondheidsbeslissingen.