- Rund Bulgogi om te wedijveren met een Koreaans restaurant is gemakkelijk thuis te bereiden!
- Wat is Bulgogi?
- Wat voor vlees gebruik je voor runderbulgogi?
- WAT IS BULGOGI SAUCE MAKEN VAN?
- WAT IS GOCHUJANG EN WAAR KAN IK HET KOPEN?
- Aziatische peer en Aziatische peer vervangers
- Is Bulgogi pikant?
- Hoe lang moet je Bulgogi marineren?
- Hulpzame tips om Easy Beef Bulgogi te maken
- Welke BIJgerechten kun je serveren bij BULGOGI?
- Op zoek naar meer Aziatische recepten?
- Wil je dit Bulgogi recept proberen?
- Pin het op je ASIAN, BEEF of DINNER bord om te bewaren voor later!
- Vind me op Pinterest voor meer leuke recepten! Ik ben altijd aan het pinnen :)!
- Probeer deze Beef Bulgogi in mijn nieuwe Koreaanse Tacos!
- Beef Bulgogi
- Ingrediënten
- Marinade
- LATER TOEVOEGEN
- Instructies
- Noten
- Wil je dit recept maken?
- Nooit meer trek missen
Rund Bulgogi om te wedijveren met een Koreaans restaurant is gemakkelijk thuis te bereiden!
Rund Bulgogi is heerlijk mals en sappig sijpelend met mild zoete, hartige, rokerige smaken van de soja, sesam, knoflook, gember marinade. Het is intens smaakvol, en verleidelijk lekker. Deze Bulgogi kookt supersnel, dus zodra uw biefstuk klaar is met marineren, is het nog maar 15 minuten tot het avondeten!
Beef Bulgogi (Koreaanse rundvlees BBQ) is een van de meest populaire Koreaanse gerechten. En al snel zult u proeven waarom. Bulgogi kan boven op een houtskoolgrill worden gebarbecued (in welk geval u een fijnmazige zeef nodig hebt) of in de pan worden gebakken. Ik heb voor dit recept gekozen voor de gebakken versie voor het gemak en gemak – als in zoooo gemakkelijk! Je zult nooit meer een andere Bulgogi willen eten!
Wat is Bulgogi?
Rund Bulgogi is een van de meest populaire Koreaanse gerechten. Het is mals, dun gesneden, gekarameliseerd rundvlees meestal rib-eye, maar ik heb veel succes gehad met flank steak ook. Het gemarineerde rundvlees is lichtzoet, hartig en karakteristiek gekruid met sojasaus, gember, knoflook, sesam en sesamzaad en een vers geraspte rijpe peer om het vlees malser te maken.
Bulgogi betekent letterlijk “vuur” en “vlees” en wordt traditioneel gegrild op een barbecue of op een fornuisbakplaat. Moderne interpretaties koken Bulgogi echter vaak in een gloeiend hete gietijzeren of roestvrijstalen braadpan, zodat de randen karamelliseren zoals op een grill.
Wat voor vlees gebruik je voor runderbulgogi?
Bulgogi wordt meestal gemaakt met bijna flinterdunne plakjes van de meest malse delen van rundvlees. Rib-eye is de meest voorkomende snede van rundvlees met top sirloin komt in een nauwe tweede.
Dat gezegd hebbende, heb ik zowel rib-eye en flank steak gebruikt voor dit Beef Bulgogi recept en eerlijk gezegd, ik kon nauwelijks een verschil zien! Dus, als u op zoek bent naar een meer economische manier om Bulgogi te maken, stel ik voor ofwel flank steak of rok steak en vervolgens marineren voor een paar uur om ervoor te zorgen uw rundvlees is smelt-in-je-mond-tender.
WAT IS BULGOGI SAUCE MAKEN VAN?
Bulgogi saus is intens smaakvol en onweerstaanbaar. Het is een op soja gebaseerde marinade/saus op smaak gebracht met gember, knoflook, sesam en Aziatische peer (meer over peer hieronder). Bruine suiker wordt toegevoegd voor de zoetheid, evenals zoete rijstkookwijn. Ik heb ook Gochuchang toegevoegd aan de Beef Bulgogi marinade voor een subtiele zoete warmte en dimensie van smaak.
Als je niet bekend bent met rijstwijn – rijstwijn is GEEN rijstazijn- verwissel ze NIET. Rijstwijn voegt een zoetheid en diepte van smaak terwijl ook het malser maken van het rundvlees. Rijstazijn, aan de andere kant, voegt een zure smaak toe. Ik gebruik “Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning” die je kunt vinden in de Aziatische afdeling van de meeste supermarkten of je kunt het Amazon. Ik raad je ten zeerste aan om de afbeelding te googelen voordat je naar de supermarkt gaat, zodat je precies weet wat je zoekt. De beste vervanger voor rijstwijn is bleke droge sherry.
WAT IS GOCHUJANG EN WAAR KAN IK HET KOPEN?
Gochujang is een Koreaanse BBQ-saus die de perfecte mix is van hartig, zoet en pittig en een van mijn absolute favoriete Aziatische specerijen. Door het toe te voegen aan de marinade, is het resultaat Bulgogi rundvlees helemaal niet pittig, naar onze normen, maar heeft het fantastische dynamische smaken.
Als u geen Gochujang alleen voor dit recept wilt kopen, dan stel ik voor om 1-3 theelepels van een alternatieve Aziatische hete chili saus toe te voegen. Ik gebruik Gochujang echter ook in mijn Koreaanse BBQ-burgers, Koreaanse gehaktballen, Koreaanse rundvleesstoofpotjes en Koreaanse rundvleesschotels, dus het is geweldig om bij de hand te hebben en zal niet verloren gaan!
Ik gebruik Annie Chun’s Sweet and Spicy Gochujang Sauce in de Aziatische sectie van mijn supermarkt, maar je kunt het ook gemakkelijk op Amazon kopen. Ik raad aan om te kijken hoe Annie Chun’s Gochujang Sauce eruit ziet, zodat je het gemakkelijk kunt herkennen in de supermarkt (geen affiliate, maar het maakt je leven makkelijker).
Aziatische peer en Aziatische peer vervangers
De Koreaanse / Aziatische peer is rond en lichtgeel. In wezen lijkt hij op een geelachtige appel. Voor mij smaakt hij als een kruising tussen een appel en een peer en is hij een van mijn favoriete vruchten! Het is zoet en sappig met de stevige textuur van een appel.
We raspen ¼ van een Aziatische peer en voegen het toe aan de marinade. De geraspte peer voegt niet alleen zoetheid toe, maar wat nog belangrijker is, maakt het vlees ook malser.
Aziatische peren zijn gemakkelijker verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden (soms heeft zelfs Costco ze), maar ik vond de mijne gemakkelijk bij Sprouts in juli! Dus als u niet zeker weet of uw winkel ze verkoopt, vraag het dan gewoon! Als je geen Aziatische peren kunt vinden, kun je ze ook vervangen door een zoete appel zoals de Fuji of Bosc peer.
Is Bulgogi pikant?
Alhoewel Bulgogi “vuurvlees” betekent, is het niet pikant. De letterlijke vertaling is een verwijzing naar de bereidingswijze: het vlees wordt gebakken in een braadpan of op een tafelgrill. Rundvlees Bulgogi is meer aan de zoete kant, zelfs met de toevoeging van Gochujang.
U kunt uw rundvlees zeker pittiger maken door extra Gochujang of Aziatische hete chilisaus toe te voegen.
Hoe lang moet je Bulgogi marineren?
Als u flankbiefstuk of rokbiefstuk gebruikt, stel ik voor het vlees langer te marineren, omdat dit taaier vlees is om mee te beginnen. Ik zou flanken en rok biefstuk marineren voor ten minste 2 uur, maar ’s nachts is het beste.
Als u rib-eye of top sirloin gebruikt, kunt u wegkomen met marineren voor zo weinig als een 30-minuten op kamertemperatuur, maar 2-3 uur in de koelkast is optimaal. Het vlees is zo dun gesneden en het is al zo mals dat u niet veel meer dan 3 uur nodig hebt, maar u mag gerust langer marineren.
Hulpzame tips om Easy Beef Bulgogi te maken
- Vries rundvlees in. U kunt voorgesneden Bulgogi-rundvlees kopen in Koreaanse kruidenierswinkels, maar de makkelijkste manier om het vlees in dunne plakjes te snijden is wanneer het gedeeltelijk bevroren is. Wikkel het vlees in plasticfolie en vries het 1-2 uur in tot het stevig genoeg is om vorm te houden, maar nog zacht genoeg om in plakjes te snijden. Ik snijd het rundvlees graag in tweeën en leg de ene helft in de vriezer tot ik klaar ben met het snijden van de eerste helft, zodat het niet begint te ontdooien op de snijplank.
- Snijd het rundvlees dun. De plakjes moeten minder superdun zijn – zelfs dunner dan het rundvlees in Beef and Broccoli of Spicy Korean Noodles. Het rundvlees moet minder dan 1/8″ dik worden gesneden als het in een braadpan wordt bereid en 1/8″ dik als het op de grill wordt bereid. Maak u geen zorgen als de randen er wat rafelig uitzien.
- Snijd het rundvlees dwars op de nerf in. U kunt de “nerf” in één richting door het vlees zien lopen. De nerf is in wezen de spiervezels die door het vlees lopen. Je wilt loodrecht op de spiervezels snijden zodat ze zo kort mogelijk worden in tegenstelling tot lange spiervezels. Lange spiervezels geven je kauwbaar, rubberachtig taai vlees – dus snij tegen de vezel in.
- Hulp van de slager. U kunt uw slager vragen het vlees dun voor u te snijden!
- Rundvleessubstituten. U kunt het vlees in deze Bulgogi mengen en varkenslende zonder been, korte rib zonder been, kippenborsten zonder vel of zonder been of dijen gebruiken.
- Breng het vlees op kamertemperatuur. Laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur staan. Op deze manier zal uw rundvlees niet koud zijn wanneer het de hete braadpan raakt en onmiddellijk de braadpan temperatuur verlagen. Gekoeld vlees zal ook meer van zijn sappen vrijgeven, wat we niet willen.
- Gebruik een tang. We willen geen overtollig vocht/marinade in onze braadpan om het rundvlees te laten dichtschroeien en karameliseren in plaats van alleen maar te stomen, dus gebruik een tang om uw rundvlees over te brengen van de marinade naar de braadpan, waarbij u overtollige marinade eraf laat druipen. Als er overtollig vocht in uw braadpan achterblijft nadat u uw eerste partij hebt gekookt, veeg het dan uit met een papieren handdoek.
- Gebruik een hete braadpan. Uw pan moet heet genoeg zijn, zodat het vlees sist zodra het de pan raakt. We willen dat de buitenkant van ons vlees mooi dichtschroeit terwijl de binnenkant mals blijft, dit zorgt voor sappige biefstuk. Gebruik hiervoor een wok, gietijzeren of roestvrij stalen pan, zorg ervoor dat uw koekenpan goed heet is.
- Zet uw pan niet te vol. Kook uw biefstuk in 4 porties, zodat u uw braadpan niet overvol zet, waardoor uw biefstuk zal stomen in plaats van dichtschroeien. De hete koekenpan zal al het extra vocht verdampen terwijl het vlees dichtschroeit en u zult prachtig gekarameliseerde Bulgogi biefstuk overhouden. Het duurt slechts een paar minuten om elke partij te bereiden, dus probeer het proces niet te haasten en de pan niet vol te proppen of uw rundvlees zal lijden aan smaak en malsheid.
- Voeg extra suiker naar smaak toe. Beef Bulgogi is mild zoet, maar hoe zoet is subjectief. Ik denk dat het recept perfect is zoals het geschreven staat, maar je kunt meer suiker toevoegen tijdens het koken als je van zoetere Bulgogi houdt. Om dit te doen strooi je een ½-1 theelepel bruine suiker over het vlees en roerbak je het.
Welke BIJgerechten kun je serveren bij BULGOGI?
Bulgogi wordt meestal geserveerd met rijst en kimchi. Het wordt ook geserveerd als wrap. Om een wrap te maken, gebruik hele, pluizige slabladeren zoals groene sla of romaine en voeg een van de volgende dingen toe: rijst, hete pepers, wortels, komkommers, bonenpasta.
Bulgogi kan ook gemakkelijk worden omgezet in een Beef Bulgogi roerbakschotel door een van je favoriete groenten toe te voegen. Ik raad aan om de groenten apart te bakken na het rundvlees, zodat ze de pan niet overbevolken en overtollig vocht met het rundvlees vrijgeven. Bulgogi kan ook worden omgetoverd tot verrukkelijke Koreaanse Taco’s. Ik serveer de mijne met Aziatische Peer Mango Slaw en ze zijn goddelijk!
Op zoek naar meer Aziatische recepten?
- Rundvlees en Broccoli
- Algemene Tso’s Kip
- Mongoolse Kip
- Cashew Kip
- Pineappel Gember Kip
Wil je dit Bulgogi recept proberen?
Pin het op je ASIAN, BEEF of DINNER bord om te bewaren voor later!
Vind me op Pinterest voor meer leuke recepten! Ik ben altijd aan het pinnen :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Probeer deze Beef Bulgogi in mijn nieuwe Koreaanse Tacos!
Beef Bulgogi
Ingrediënten
- 1 1/2 pond rib eye, lendenstuk of flank steak, dun gesneden over de draad (minder dan 1/8″)
- Groente olie
Marinade
- 1/4 kop sojasaus met laag natriumgehalte
- 1/4 van een Aziatische peer, geraspt (kan zoete appel zoals Fuji vervangen)
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel zoete Japanse rijstwijn kan droge sherry vervangen (zie noten)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sesamolie
- olie
- 1 eetlepel Gochuchang (zie noten)
- 4 teentjes knoflook gehakt
- 1 eetlepel vers geraspte gember
- 1/2 theelepel peper
- 3 sjalotten gesnipperd
LATER TOEVOEGEN
- 1 eetlepel geroosterd sesamzaad verdeeld
- extra sesamzaad voor garnering optioneel
Instructies
-
Voeg alle ingrediënten voor de marinade toe aan een ondiepe kom of diepvrieszak (wat u ook gebruikt om de biefstuk in te marineren) en klop alles goed door elkaar. Voeg de biefstuk toe en draai de marinade om. Dek af en laat 30 minuten op kamertemperatuur marineren (alleen een optie als u rib-eye of entrecôte gebruikt) of zet maximaal een nacht in de koelkast.
-
Wanneer u klaar bent om te koken, laat u het vlees 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verhit een eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur in een grote gietijzeren braadpan, wok of roestvrijstalen pan.
-
Voeg het vlees in 4 porties toe (pak het vlees met een tang vast zodat de overtollige marinade eraf druipt) in een enkele laag en laat het 1-2 minuten dichtschroeien. Draai het vlees om en bak nog 1-2 minuten of tot het bruin is maar nog net niet gaar. Voeg dan het sesamzaad toe en roer alles goed door elkaar. Leg op een bord en dek goed af met folie. Herhaal dit.
-
Garneer met extra sesamzaad en groene uien indien gewenst. Serveer met extra Gochuchang als u het pittiger wilt.
Noten
- Koreaanse/Aziatische peer. Aziatische peren lijken op een bleke, gele appel. Aziatische peren zijn gemakkelijker verkrijgbaar in de herfst en winter maanden (soms zelfs Costco heeft ze), maar ik vond de mijne gemakkelijk bij Sprouts in juli! Dus als u niet zeker weet of uw winkel ze heeft, vraag het dan gewoon!
- Vervang Aziatische peer. Als u geen Aziatische peren kunt vinden, kunt u ze vervangen door een zoete appel zoals Fuji of Bosc peer.
- Rijstwijn is GEEN rijstazijn- verwissel ze NIET. Ik gebruik “Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning” die vaak te vinden is in de Aziatische sectie van de meeste supermarkten of u kunt Amazon het. Ik raad je ten zeerste aan om de afbeelding te googelen voordat je naar de supermarkt gaat, zodat je precies weet wat je zoekt. De beste vervanger voor rijstwijn is bleke droge sherry.
- Gochuchang is een zoete en pittige Koreaanse barbecuesaus en is een van mijn favoriete specerijen. Ik gebruik Annie Chun’s Sweet and Spicy Gochujang Sauce in de Aziatische sectie van mijn supermarkt, maar je kunt het ook gemakkelijk op Amazon kopen. Ik raad je aan om te kijken hoe Annie Chun’s Gochujang Saus eruit ziet, zodat je het gemakkelijk kunt herkennen in de supermarkt (geen affiliate, maar het maakt je leven makkelijker). Als je geen Gochuchang alleen voor dit recept wilt kopen, dan stel ik voor een 1-3 theelepels van een alternatieve Aziatische hete chilisaus toe te voegen.
- Vries rundvlees in. U kunt voorgesneden Bulgogi rundvlees kopen in Koreaanse kruidenierswinkels, anders is de gemakkelijkste manier om het rundvlees dun te snijden, terwijl het gedeeltelijk bevroren is. Wikkel het vlees in plasticfolie en vries het 1-2 uur in tot het stevig genoeg is om vorm te houden, maar nog zacht genoeg om in plakjes te snijden. Ik snij het rundvlees graag in tweeën en leg één helft in de vriezer tot ik klaar ben met het snijden van de eerste helft.
- Snij het rundvlees dwars op de nerf. U kunt de “nerf” zien die in één richting door het vlees loopt. De nerf is in wezen de spiervezels die door het vlees lopen. Je wilt loodrecht op de spiervezels snijden zodat ze zo kort mogelijk worden in tegenstelling tot lange spiervezels. Lange spiervezels zorgen voor kauwbaar, rubberachtig taai vlees – dus snij tegen de vezel in.
- Hulp van de slager. U kunt uw slager vragen om het vlees dun voor u te snijden!
- Rundvleesvervangers. U kunt het vlees in deze Bulgogi door elkaar mengen en varkenslende zonder been, sparerib zonder been, kipfilet zonder vel of dijen zonder been gebruiken.
- Marineertijden. Als u ervoor kiest om flank steak of rok steak te gebruiken, stel ik voor om het vlees langer te marineren omdat dit taaier vlees is om mee te beginnen. Ik zou flanken en rok biefstuk minstens 2 uur marineren, maar een nacht is het beste. Als u rib-eye of top sirloin gebruikt, kunt u volstaan met 30 minuten marineren op kamertemperatuur, maar 1-2 uur in de koelkast is optimaal. Het vlees is zo dun gesneden en deze stukken vlees zijn al zo mals dat u niet veel meer dan 3 uur nodig hebt, maar u mag gerust langer marineren.
- Gebruik een tang. We willen geen overtollig vocht/marinade in onze braadpan om het rundvlees te laten dichtschroeien en karameliseren in plaats van alleen maar te stomen, dus gebruik een tang om je rundvlees van de marinade naar de braadpan over te brengen, waarbij je overtollige marinade eraf laat druipen. Als er overtollig vocht in uw braadpan achterblijft nadat u uw eerste partij hebt gekookt, veeg het dan uit met een papieren handdoek.
- Gebruik een hete braadpan. Uw pan moet heet genoeg zijn, zodat het vlees sist zodra het de pan raakt. We willen dat de buitenkant van ons vlees mooi dichtschroeit terwijl de binnenkant mals blijft, dit zorgt voor sappige biefstuk. Om dit te doen, gebruik een wok, gietijzeren of roestvrij stalen pan, zorg ervoor dat uw koekenpan goed heet is.
- Doe uw pan niet te vol. Kook uw biefstuk in 4 porties, zodat u uw braadpan niet overvol zet, waardoor uw biefstuk zal stomen in plaats van dichtschroeien. De hete koekenpan zal al het extra vocht verdampen terwijl het vlees dichtschroeit en u zult prachtig gekarameliseerde Bulgogi biefstuk overhouden. Het duurt slechts een paar minuten om elke partij te bereiden, dus probeer het proces niet te haasten en de pan niet vol te proppen of uw rundvlees zal lijden aan smaak en malsheid.
- Voeg extra suiker naar smaak toe. Beef Bulgogi is mild zoet, maar hoe zoet is subjectief. Ik denk dat het recept perfect is zoals het geschreven staat, maar je kunt meer suiker toevoegen tijdens het koken als je van zoetere Bulgogi houdt. Om dit te doen strooi je ½-1 theelepel bruine suiker over je vlees en dan roerbakken.
Wil je dit recept maken?
Nooit meer trek missen
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @CarlsbadCravings en gebruik #CarlsbadCravngs
Laat een recensie achter, ik hoor altijd graag van je!