Natuurlijk hebben restaurants het zwaar te verduren gehad tijdens de pandemie. Maar de roep om hen te steunen is zo luidkeels geweest, deels omdat ze zoveel mensen in zoveel andere bedrijfstakken ondersteunen.
We hebben ons ook gerealiseerd hoe belangrijk de functie van restaurants in ons sociale leven is, en dat strekt zich uit tot evenementen. Voedsel- en bierfestivals zijn grotendeels geannuleerd of uitgesteld, zowel de grote stadsblok-grote evenementen als die gehouden in individuele restaurants en andere etablissementen. Maar overweeg First Bite, Boulder County Restaurant Week, die een soort van weegt aan beide uiteinden van de schaal – tientallen lokale restaurants in de hele provincie bieden meestal een week in november maaltijden met korting aan, en veel mensen proberen verschillende restaurants te raken voordat de week voorbij is.
Het is een zegen voor restaurants tijdens een typisch trage periode; het bouwt een gemeenschap op binnen de lokale foodscene; en het stelt diners in staat om nieuwe restaurants uit te proberen zonder een steile prijsbarrière te hebben.
Maar met de veiligheidsmaatregelen die nog steeds van kracht zijn om de verspreiding van COVID-19 te voorkomen, besloot First Bite-producent Jessica Benjamin dat het evenement van dit jaar er anders uit moest zien.
“Het echte doel van First Bite – de reden waarom we een restaurantweek hosten – is om de gemeenschap te creëren en te versterken, om de band tussen restaurants en hun klanten te verdiepen,” zegt Benjamin. “Omdat we dit jaar geen traditionele restaurantweek konden organiseren, maar restaurants onze steun nu meer dan ooit nodig hebben, kwamen we op het idee van een kookboek om mensen in contact te brengen met restaurants die ze leuk vinden of nog niet hebben geprobeerd.”
Benjamin verzamelde 40 recepten van meer dan 30 Boulder County restaurants om op te nemen in A Bite of Boulder, in combinatie met foto’s van Christina Kiffney. Het boek is nu te bestellen ($29.99 bij firstbiteboulder.com/cookbook) en zal op 12 november verschijnen. Tenminste de helft van de opbrengst van de verkoop van het boek gaat naar de restaurants die erin staan.
Over die restaurants: Veel van uw favoriete plekken zijn opgenomen, met recepten voor alles van voorgerechten tot voorgerechten, desserts en cocktails. OAK at fourteenth’s beroemde boerenkool salade staat er in, net als de hamachi carpaccio van Japango, en Zolo’s Colorado geïnspireerde cactus en maïs beignets. Er zijn recepten van Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods en nog veel, veel meer.
Als het boek uitkomt, kun je het kopen op de website van First Bite of bij Cured, Savory Spice Shop en de Boulder Book Store. En dankzij de steun van Society Insurance en het Downtown Boulder Partnership krijgt elk deelnemend restaurant 25 gratis exemplaren die ze met volle winst in hun eigen locaties kunnen verkopen.
Dus de 15e editie van First Bite zal er dit jaar anders uitzien – in feite lijkt het misschien wel heel erg op je eigen keuken – maar wat is normaal in 2020? U kunt de verandering omarmen, de lokale foodscene ondersteunen en enkele van uw favoriete lokale gerechten koken vanaf 12 november, met de release van A Bite of Boulder.