Gammabestraling van melkvet onder verminderde atmosferische druk produceerde vrije monocarbonylen met een snelheid die evenredig is met de bestralingsdosis. Het aantal 2-thiobarbituurzuren en het totaal aantal carbonylen namen toe, maar niet lineair. Er werden kleine hoeveelheden hydroperoxiden geproduceerd; bestralingsdoses hoger dan 1,5 Mrad verminderden de concentratie. De smaak van het bestraalde vet bleek drie componenten te hebben: hydrolytische ranzigheid, geoxideerd, en kaarsachtig.

De monocarbonyls van bestraald vet werden geïsoleerd en geanalyseerd door gaschromatografie en als 2,4-dinitrophenylhydrazine derivaten. De alkanen overheersten en hun volgorde van afnemende concentratie in het bestraalde vet was: C16, C15, C14, C12, C10, C6, C8, C7, C4, iso-C4, C9, C5, C3, C2, C1. Methylketonen werden ook geproduceerd door bestraling en de volgende verbindingen werden gevonden: C15, C11, C9, C7, C5, C4. Indirect bewijsmateriaal wordt gepresenteerd dat erop wijst dat de lange-keten aldehyden verantwoordelijk zijn voor het kaarsachtige defect. Er wordt gesuggereerd dat de lange-keten aldehyden en methylketonen worden geproduceerd via hydrolytische mechanismen in plaats van oxidatieve.