Laten we eens teruggaan naar 1928 toen ene Walter Diemer, een boekhouder die voor de Fleer Chewing Gum Co. in Philidelphia werkte, uitvogelde hoe hij een kauwgom kon maken die sterk en elastisch genoeg was om uit te rekken wanneer hij met lucht werd gevuld. Voor de kleur gebruikte hij de enige kleurstof die voorhanden was – roze. Tot op de dag van vandaag is de ‘klassieke’ kauwgom roze. Helaas heeft hij nooit de smaakingrediënten onthuld, wat niet verwonderlijk is omdat deze formules als handelsgeheim worden beschouwd, net als de geheime smaakcomponent van Coca Cola’s No. 7X. Vergeet niet dat van de ongeveer 2.000 levensmiddelenadditieven die in de industrie worden gebruikt, maar liefst 1.700 aromastoffen zijn. Vanwege hun veiligheid en eigendomsrecht hoeven smaakstoffen op het etiket alleen in algemene termen te worden aangeduid, zoals kunstmatige of natuurlijke smaakstoffen. Uw perceptie is echter juist in die zin dat de overheersende smaak van “originele” kauwgom inderdaad fruitig is. Het is een mengsel van verschillende natuurlijke en kunstmatige fruitsmaken. Om de smaak van aardbei na te bootsen, kunnen chemicaliën zoals ethylmethylfenylglycidaat worden gebruikt. Andere aroma’s zijn zure appel, waarvoor sorbinezuur en appelzuur worden gebruikt. Limoneen heeft een intense, op citrus gebaseerde smaak. De ‘Bananenbes’ kauwgom gebruikt ongetwijfeld amylacetaat voor de bananensmaak.Dus je ziet dat voedingschemici een grote verscheidenheid aan chemicaliën hebben om uit te kiezen om die ‘fruitige’ smaak van kauwgom te creëren.Ik hoop dat ik je iets heb gegeven om op te kauwen.