• Share
• Tweet
• Pin100

Er is niets dat me gelukkiger maakt dan een grote kom chili in de herfst. Deze pompoen-chili met witte bonen is slechts een van de vele recepten die ik in de roulatie houd, want, duh, ik heb verschillende chili’s voor verschillende stemmingen.

Ik groeide op met uitsluitend chili met noedels erin. Ik wist echt niet tot ik op mezelf was dat het niet de norm was. Skyline verwerkt uiteraard noedels in hun chili, dus zo’n gek concept kan het niet zijn, maar ik geef de voorkeur aan chili zonder noedels.

Mijn favoriete eiwit om chili te maken met is een mix van gemalen rundvlees en gemalen Mexicaanse chorizo, maar in een poging om deze pompoen witte bonen chili aan de magere kant te houden, koos ik voor gemalen kalkoen in plaats daarvan. Plus, het echt laat de smaak van de pompoen en de chili te staan op hun eigen. Dit is serieus zo goed en voedzaam jongens. Ik hoop dat je het uitprobeert!

Ingrediënten & Subs

olijfolie – elke neutrale olie is prima.
uien – ik hou van een witte of zoete ui voor dit, maar rode of zelfs sjalotten zijn ook oke.
wortelen
suiker
knoflook – kan 1/2 theelepel knoflookpoeder toevoegen
gemalen koriander
gerookt paprikapoeder – kan eventueel vervangen worden door gewoon paprikapoeder, maar probeer gerookt paprikapoeder te gebruiken als het kan.
gemalen komijn
gemalen kalkoen – ik geef 100% de voorkeur aan donker vlees boven borstvlees, maar u doet maar. Kan ook worden vervangen door gemalen rundvlees of kip.
ongezoete pompoenpuree – wat je ook doet, neem geen pompoentaartvulling.
vuurgeroosterde tomatenblokjes – je kunt gewone tomatenblokjes gebruiken of het soort met groene chilipepers als je dat lekker vindt.
blokjes groene chilipepers – geeft een lekker pittig smaakje maar niet te veel hitte!
cannellini bonen, uitgelekt – je kunt ook zwarte of pinto bonen gebruiken.
kippenbouillon – als je vegetarisch maakt, gebruik dan groentebouillon.
zware slagroom

** Als je vegetarisch wilt maken, laat je het gehakt weg en voeg je nog twee blikken bonen toe. Ik meng ze graag, dus ik zou één blik cannellini, één blik zwarte bonen en één blik pintobonen toevoegen. Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en je bent klaar om te gaan.

How to Make

Doe de olie in een 5-kwart Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en selderij toe en bak tot de groenten zacht zijn, onder af en toe roeren.
Voeg de knoflook en alle specerijen toe en sauteer 1 minuut. Voeg de kalkoen toe en bak tot het niet meer roze is, roer en breek het vlees met een lepel, ongeveer 8 minuten.
Voeg de groene chilipepers, pompoen, tomaten, bonen en bouillon toe. Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook. Kook 25 minuten, tot de saus iets is ingedikt.
Haal de pan van het vuur en roer de room erdoor. Proef en pas de smaak aan, indien gewenst. Serveer warm.

Hoe te bewaren

Bewaar de chili in een luchtdichte verpakking 3 tot 4 dagen in de koelkast. Om in te vriezen, giet u de volledig afgekoelde chili in een diepvrieszak. Knijp het grootste deel van de lucht eruit en leg het plat op een bakplaat. Vries de zak op de bakplaat in, zodat hij plat bevriest en gemakkelijker kan worden bewaard. Vries maximaal 6 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien.

Slow Cooker en Instant Pot Instructies

Slow Cooker

1. Doe de olie in een 5-kwart Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en selderij toe en bak tot de groenten zacht zijn, onder af en toe roeren.
2. Voeg de knoflook en alle specerijen toe en bak 1 minuut mee. Voeg de gemalen kalkoen toe en bak tot het niet meer roze is, roer en breek het vlees met een lepel, ongeveer 8 minuten. Doe het mengsel in de slowcooker en voeg de groene pepers, bonen, pompoen, tomaten, bouillon en zout toe.
3. Kook 6 uur op laag vuur of 3 uur op hoog.
4. Roer de room er vlak voor het serveren door.

Instant Pot

1. Voeg de olie toe en zet de pan op Saute. Voeg de ui, wortels en selderij toe en bak tot de groenten zacht zijn, onder af en toe roeren.
2. Voeg de knoflook en alle specerijen toe en bak 1 minuut mee. Voeg de gemalen kalkoen toe en kook tot het niet meer roze is, roer en breek het vlees met een lepel, ongeveer 8 minuten.
3. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de pan, behalve de room.
4. Dek af en zet 10 minuten onder druk, zodat de druk vanzelf kan afnemen. Roer de room er vlak voor het serveren door.

Hot Tip

“Blaas er op om het af te koelen.” – Matt

Meer soeprecepten die je lekker zult vinden!

Groenten-Noedelsoep

Witte Kip Chili met Cilantro-Lime Cornbread Dumplings

Koude-Busting Kip Orzo Soep

Volwassen Mini-Gehaktbal Soep

Cheesy Jalapeno Popper Soep

Ik hoop dat u van dit recept geniet! Snuffel eens rond op de site en laat me weten of je iets hebt gemaakt door hieronder een reactie achter te laten en het recept te beoordelen. Aarzel niet om contact met me op te nemen als je vragen, problemen of verzoeken hebt!