• Share
• Tweet
• Pin

Ik hou gewoon van deze tijd van het jaar. Herfstbriesjes zijn de perfecte remedie na onze broeierige zomers in het zuiden. Het katoen staat nu in volle bloei en we rijden nu langs velden die eruit zien alsof ze gevuld zijn met hangende sneeuwballen.

Hall memories and flannels

Weet je nog dat je kind was in de herfst? Ik herinner me dat ik het hand me down jack van mijn broer droeg, de capuchon over mijn hoofd trok om de wind tegen te houden, en ik en mijn zus zouden elk blad dat we konden vinden op een enorme stapel harken en dan de dag doorbrengen met erin springen, onszelf erin begraven, en ze weer op te harken zodra de stapel was uitgeput van al onze capriolen. Je kunt er zeker van zijn dat onze buren geen rondslingerende bladeren in hun tuin hadden hangen als we klaar waren!

Ik keek er altijd naar uit als mama onze herfstkleren tevoorschijn haalde, want dat betekende dat een verse oogst van mijn broer’s flanellen shirts van het jaar daarvoor aan mij werden doorgegeven. Ik heb liever een oud versleten flanellen hemd dan een nieuwe. Het zachte, versleten flanel en de iets te grote maat waren alsof ik in een knuffel werd gewikkeld van zonsopgang tot we tegen etenstijd het huis weer in werden geroepen.

En als we binnenkwamen voor het avondeten, hingen de resten van wat mama de hele dag had gemaakt nog in de lucht.

Pumpkin Roll Cupcakes waren een van onze favorieten.

Alle smaak en goedheid van een pompoenbroodje, maar met een stuk minder gedoe.

Ingredienten voor de Pumpkin Roll Cupcakes zijn:

• Gemeentemeel
• Baking soda
• Bakpoeder
• Zout
• Eggs
• suiker
• pompoen
• pumpkin pie spice

• In een mengkom, doe je bloem, baksoda, bakpoeder, pompoentaartkruiden, zout en suiker.

Okee, dus meet alle droge ingrediënten af en doe ze in een kom.

• Roer dat door elkaar met een lepel, gewoon om het een beetje te mengen.

• Voeg nu de eieren en de pompoen toe.
• En meng het tot het goed gemengd en glad is.

Ja, het zal een afschuwelijk smerige oranje kleur hebben. Dit ziet er altijd uit als slecht babyvoedsel, maar ik beloof je dat het geweldig smaakt.

• Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakjes van een muffinvormpje met twaalf bakjes, dat is bekleed met cupcake papiertjes.

Ik probeerde te beslissen of ik mini cupcakes of gewone cupcakes wilde maken voor deze tutorial, dus toen ik me klaarmaakte om een foto te maken, sms’te ik mijn vriendin Jyl:

Ik: “Volledige cupcakes of mini’s?”

Jyl: “Ik zeg volledige omdat ik niet alleen een mini wil. Ik wil meer. En het klinkt beter om te zeggen dat ik één cupcake heb gegeten dan dat ik vijf mini’s heb gegeten.”

Haar wijsheid klonk logisch dus we hebben volledige cupcakes in deze tutorial 🙂

• Bak deze op 350 gedurende 20 minuten, of tot het midden terugveert als je er lichtjes op drukt.
• Laat ze volledig afkoelen.

Ik zet de mijne in de koelkast zodat ik niet zo lang hoef te wachten. Geduld is een schone zaak, maar ik ben bang dat ik die niet vaak bezit.

Nu gaan we het glazuur maken voor onze Pumpkin Roll Cupcakes.

Dit glazuur is de traditionele vulling voor een pompoenbroodje en je zult merken dat er lang niet zoveel suiker in zit als in traditioneel roomkaasglazuur, en dat vind ik eigenlijk wel lekkerder. Het smaakt nog steeds erg zoet.

Je hebt nodig:

• suiker
• boter
• een blok roomkaas
• vanille

• Gooi al uw ingrediënten voor het glazuur in een mengkom.
• Klop dit tot het glad en romig is en stel je dan een foto voor waarop het allemaal glad en romig is.

Okee, nu hebben we ons glazuur gemengd en zijn we klaar om afgekoelde cupcakes te vullen.

Wat ik doe is een grote diepvrieszak pakken en dan doe ik een groot stuk plakband over een hoek ervan voordat ik de punt eraf knip. Steek er een glazuurpunt in die je kunt vinden, bij voorkeur een met een punt, en je bent klaar om te gaan.

Okie Dokie, vul nu je zak met glazuur en sluit hem heel goed af. Neem de puntige punt en steek deze zo ver mogelijk in de pompoenrol cupcake zoals op de foto hierboven. Knijp er goed in.

Of sla gewoon door naar het deel waar we een grote klodder glazuur op deze dingen doen

Sommige zullen eindigen met meer glazuur erin dan anderen, maar het is de gedachte die telt.

• Top elke cupcake met een flinke dot glazuur en smeer het een beetje uit.

Ik denk dat deze mooier zijn als je een beetje van de randen laat zien. Geniet ervan!

Ik bewaar ze in de koelkast. Ze zouden mooi zijn met een halve pecannoot erop.

Geweldig bij een kopje koffie of als speciale traktatie na het eten 🙂

Je vindt deze recepten misschien ook lekker:

Pumpkin Cream Cheese Pie

Pumpkin Spice Cinnamon Rolls

Pumpkin Crumb Cake

Pumpkin Spice Muffins