Bonitovlokken (鰹節)
Dit zijn de umami-rijke visvlokken die bovenop uw Okonomiyaki dansen, vers van de grilltop in de Izakaya. Bonitovlokken worden in het Japans katsuobushi – 鰹節 – genoemd. Waar zijn bonitovlokken van gemaakt? Van gerookte bonito of gestreepte tonijn die is gefermenteerd en gedroogd tot blokken zo hard als hout – de vis wordt dan in […]