Oxalaten worden gevormd uit oxaalzuur dat in een aantal voedingsmiddelen aanwezig is. Hoge concentraties kunnen worden aangetroffen in voedingsmiddelen als spinazie, rode bieten en noten. Het is niet ongebruikelijk dat planten stoffen bevatten die onvruchtbaar zijn voor de mens. Het is waarschijnlijk onderdeel van een zelfverdedigingsmechanisme, ontworpen om hun bestaan te beschermen.

Ons lichaam maakt ook oxaalzuur aan, dat oxalaatkristallen kan vormen en pijn, stijfheid en ontsteking kan veroorzaken in spieren en gewrichten. Het kan ook het darmslijmvlies verergeren, waardoor het moeilijk is om te herstellen van een ‘lekkende darm’. Het is nog niet duidelijk waarom sommige mensen gevoeliger zijn voor oxalaatproblemen dan anderen, maar factoren zoals dysbiose van de darm, lage niveaus van B6 en een dieet met veel oxalaatrijke voedingsmiddelen kunnen allemaal van belang zijn.

Het meest voor de hand liggende teken dat het verminderen van oxalaten in uw dieet gerechtvaardigd is, zou de aanwezigheid van nierstenen zijn of een familiegeschiedenis van hen. Oxalaatkristallen hebben echter niet alleen invloed op de nieren, maar kunnen ook naar andere gebieden migreren en gewrichts- en spierpijn veroorzaken, evenals ontstekingen in de darmen, en ze zijn ook in verband gebracht met autisme.

Hoe weet u of oxalaten een probleem voor u zijn?

Kijk eerst bij de onderstaande gezondheidskwesties of u met een of meer ervan worstelt:

• fibromyalgie
• migraine
• duizeligheid
• hersenmist
• urinaire problemen
• gewrichtspijn/stijfheid
• inflammatoire darmziekte
• nierstenen

Stel vervolgens vast of uw voeding voedingsmiddelen met een hoog oxalaatgehalte bevat. Gebruikt u een van de volgende voedingsmiddelen regelmatig of in grote hoeveelheden?

• spinazie
• aardappelen
• cacao
• amandelen
• cashewnoten
• pinda’s
• bonen
• bietenwortel
• zoete aardappel
• tahini
• rauwe wortelen

Hoe vermindert u oxalaten in uw dieet

Begint u langzaam en voorzichtig naar een dieet dat lager is in oxalaten. Doe dit zeer langzaam om een ernstige toename van uw symptomen te voorkomen. Het in één keer elimineren van voedsel met een hoog oxalaatgehalte uit uw dieet wordt niet aanbevolen. In plaats daarvan wordt een langzame en gestage vermindering aanbevolen.

Wanneer oxalaten in de voeding worden verlaagd, hebben opgeslagen oxalaten de neiging om uit de weefsels te worden vrijgegeven. Dit staat bekend als ‘dumping’. Dit proces kan leiden tot een toename van symptomen, waarvan sommige moeilijk te beheersen kunnen zijn en extreme pijn kunnen veroorzaken. Kies in het begin één voedingsmiddel om te elimineren en na twee weken kunt u zich dan richten op het elimineren van een ander voedingsmiddel. Dit kan langzaam doorgaan, totdat uw dieet voornamelijk is gericht op oxalaatarme voedingsmiddelen.

Wanneer u begint met het proces om over te gaan op een oxalaatarm dieet, kunt u een organische zuurtest uitvoeren om het gehalte aan oxalaten in uw urine vast te stellen. Dit moet worden uitgevoerd door een laboratorium dat oxaalzuur meet. Dit resultaat, in combinatie met uw ervaring met een oxalaatarm dieet, zal u de beste indicatie geven of oxalaten een probleem voor u zijn.