Een alternatieve titel die ik voor deze blogpost had was:

Een alternatieve titel voor deze blogpost was: “Geloof niet alles wat je op internet leest over voeding”, maar ik durf te wedden dat deze titel doeltreffender was om je aandacht te trekken.

Als je een beetje wetenschappelijk onderlegd bent, is het heel eenvoudig om aan te tonen dat een voedingsmiddel schadelijk en giftig is door selectief wetenschappelijk onderzoek te citeren. Granen, soja, gluten en zelfs suiker zijn de huidige favorieten hier.

Het internet woekert met opiniestukken die snel bepaalde voedingsmiddelen en voedingsstoffen belasteren als zijnde ‘de oorzaak’ van veel van onze gezondheidsproblemen door het overkoken (zie je wat ik daar deed?) van één kant van het onderzoeksbewijs. Om u te laten zien hoe dit in zijn werk gaat, presenteer ik u vandaag een masterclass over deze kunstvorm. Ik zal u ook een aantal praktische tips geven over hoe u kunt zien wanneer het wordt gedaan.

Lees dus verder als ik het deksel op de giftige chemische soep die broccoli is, en leg uit waarom elke hap die je eet je steeds sneller naar een vroegtijdig graf duwt.

Er zijn geen gezondheidsvoordelen van broccoli – alleen risico’s

U is sinds uw kindertijd verteld dat het eten van broccoli goed voor u is, dat de gezondheidsvoordelen van broccoli bijna te veel zijn om te tellen. Sorry dat ik het je moet zeggen, maar je ouders hebben tegen je gelogen.

Heb je je ooit afgevraagd op welke basis dit advies komt? Broccoli krijgt zeker de gezondheids-halo omdat het een groene groente is, maar als je wat dieper gaat graven, komt er een alarmerend beeld naar voren.

Om te beginnen is broccoli een goed beschreven goitrogeen. Goitrogenen zijn chemische stoffen die de functie van de schildklier onderdrukken door interferentie met de jodiumopname, een belangrijk mineraal dat nodig is om schildklierhormoon te maken. Deze blokkering van de jodiumopname leidt tot vergroting van de schildklier; een struma is het eindresultaat.

Broccoli zit vol met goitrogenen, met name een groep die thiocyanaten wordt genoemd. Het gevolg van het eten van deze thiocyanaten is de mogelijkheid om de zeer ernstige aandoening van hypothyreoïdie te ontwikkelen.

Wat is hypothyreoïdie? Wel, heb je of heb je ooit een van deze symptomen ervaren?

• vermoeidheid en weinig energie
• onverklaarbare gewichtstoename
• depressie
• trage hartslag
• intolerantie voor koude temperaturen
• vermoeide en pijnlijke spieren
• droge, ruwe huid
• pluizig gezicht
• haaruitval
• constipatie
• concentratieproblemen

Als u op een van deze vragen ja hebt gezegd, dan bent u kandidaat voor hypothyreoïdie en zou ik broccoli als de belangrijkste veroorzaker van deze aandoening beschouwen.

En het zijn niet alleen goitrogenen waar je je zorgen over moet maken. Broccoli zit vol met formaldehyde, een natuurlijk bijproduct van oxidatie, waarvan bekend is dat het kanker veroorzaakt bij ratten.

Formaldehyde wordt gebruikt bij de fabricage van plastic, schuimisolatie, schimmelwerende middelen, spiegels, insecticiden, petroleum, harsen en industriële chemicaliën. Niemand bij zijn volle verstand zou een van deze dingen eten, dus als je deze lijst ziet, voeg er dan gewoon broccoli aan toe.

Natuurlijke bestrijdingsmiddelen: Het vieze kleine geheim van de biologische industrie.

Maar het grootste ding dat je moet weten over is wat ik graag het ‘vuile kleine geheim’ van de biologische voedingsindustrie noem. Biologisch voedsel is goed voor je, omdat het geen bestrijdingsmiddelen bevat?

Niet waar.

Broccoli is overladen met natuurlijke bestrijdingsmiddelen die deel uitmaken van het natuurlijke afweersysteem van de plant tegen schade. En wat je niet verteld wordt door Big Organic is dat van de helft van die pesticiden, getest op proefdieren, is aangetoond dat ze kanker veroorzaken.

Wel, biologische broccoli bevat tenminste geen door mensen gemaakte pesticiden hoor ik je zeggen? Sorry, maar biologische telers kunnen desgewenst ‘natuurlijke’ bestrijdingsmiddelen gebruiken en zijn niet verplicht u daarover te informeren.

Veel van deze natuurlijke bestrijdingsmiddelen zijn in feite giftiger dan synthetische bestrijdingsmiddelen. Om het nog erger te maken, is er geen nationaal controlesysteem voor deze natuurlijke bestrijdingsmiddelen, zoals dat wel bestaat voor synthetische. Biologische broccoli: je kunt net zo goed Round-up gebruiken voor je sladressing en je giftige kankerverwekkende pesticide in één keer binnenkrijgen in plaats van het op te eten.

En herinner je je die thiocyanaten nog die ik eerder noemde? Nou, ook die kunnen blaaskanker veroorzaken bij ratten. We hebben grafische waarschuwingen over kanker op sigarettenpakjes, dus waarom blijven de gezondheidsautoriteiten op hun handen zitten en ondernemen ze geen actie tegen broccoli?

Terug naar de realiteit: De gezondheidsvoordelen van broccoli zijn eigenlijk meer dan verbazingwekkend.

Okay, dus terug naar onze normale programmering. Broccoli is geweldig en is supergezond voor je en ik beoordeel het (samen met andere kruisbloemige groenten) als een van de beste voedingsmiddelen die je zou kunnen eten. Het bevat een groot aantal voedingsstoffen die verband houden met het verminderen van het risico op kanker.

Daarbovenop is het vezelrijk, laag in kilojoules en zit het vol met veel voedingsstoffen zoals vitamine C en K, en is het een goede bron van vitamine A, foliumzuur en kalium.

Dus hoe zit het met al die alarmerende gezondheidsproblemen waar ik over schreef? Negeer ze.

De meeste ervan zijn theoretisch en hebben geen betrekking op de dosis. Zo ongeveer alles veroorzaakt kanker bij ratten als je het in voldoende hoge doses toedient.

Als je een laag jodiumgehalte hebt en risico loopt op hypothyreoïdie, zou je er verstandig aan doen niet elke dag enkele kilo’s rauwe broccoli te eten.

Organische broccoli is goed voor je. Conventionele broccoli is goed voor je. Er zijn duizenden andere dingen waarover je je zorgen zou kunnen maken met betrekking tot je gezondheid in plaats van kleine doses natuurlijke of synthetische pesticiden.

Ook al zijn er enkele hypothetische risico’s van het eten van te veel broccoli, ze worden meer dan gecompenseerd door de gezondheidsvoordelen. Dat is waar het hier om gaat: de totale balans voor wat het betekent voor je gezondheid en broccoli breekt hier de weegschaal voor gezondheidsvoordelen.

Door selectief onderzoek te citeren, kun je een zaak opbouwen voor of tegen welk voedsel dan ook, als dat je agenda was. Gooi er wat emotionele taal bij, en je hebt een winnaar om de aandacht van het publiek te krijgen. En je kunt er nog aardig wat geld mee verdienen ook, met de verkoop van boeken en het opbouwen van een grote aanhang in de sociale media.

Neem bijvoorbeeld soja. Op het internet vind je meningen die soja veroordelen vanwege zijn hormoonverstorende werking. Maar het onderzoek dat deze beweringen ondersteunt, wordt overschat in vergelijking met de vele gezondheidsvoordelen die zijn gekoppeld aan de consumptie ervan.

In sommige gevallen kan te veel soja een probleem zijn, zoals voor vrouwen met oestrogeenreceptor positieve borstkanker die een actieve kankerbehandeling ondergaan. Maar het eten ervan als onderdeel van een gevarieerd dieet is een gezondheidswinst. Net als voor broccoli. En granen. En fruit. En peulvruchten. En…you get the picture.

Techte expertise is niet evenredig met het aantal Facebook-, Twitter- of Instagram-volgers van iemand.

Auto’s werden ooit ontworpen om groot en zwaar te zijn als een tank om de impact bij een botsing te doorstaan. We weten nu dat de veiligste manier om een auto te ontwerpen is om hem in staat te stellen te kreukelen om een impact van een ongeval beter te absorberen.

Toch zijn er nergens luide sociale media-stemmen die de geloofwaardigheid van auto-ontwerpers aan de kaak stellen omdat ze het een aantal decennia geleden ‘verkeerd hadden’. Zou u echt willen dat het veiligheidsontwerp van uw auto wordt overgelaten aan deskundigen van de Google-universiteit?

Zo ook in de geneeskunde. Medische behandelingen gaan altijd vooruit naarmate nieuw onderzoek opduikt. Toch gooien we niet het hele beroep naar de prullenbak omdat enkele decennia geleden de behandeling van maagzweren werd gedaan door dieet en stressmanagement, terwijl het een bacterie was die de boosdoener was en antibiotica hier de effectieve remedie zijn.

Toch hebben we het hier op het gebied van voeding dat geloofwaardige voedingsdeskundigen en diëtisten routinematig worden verguisd.

En wat nog erger is, het huidige advies wordt niet onmiddellijk veranderd op het moment dat er een nieuwe publicatie verschijnt over de voordelen van Fad Diet X.

De stemmen van deskundigen zijn vandaag de dag net zo geloofwaardig en net zo waardevol om naar te luisteren, en ze hebben het veel vaker bij het rechte eind dan dat ze het bij het verkeerde eind hebben.

Expertise is niet het vermogen van iemand om blogpost meningen te herhalen en een paar zinnen uit wetenschappelijke papers te citeren die het eens zijn met hun standpunt.

Expertise staat niet in verhouding tot het aantal Facebook-, Twitter- of Instagram-volgers van iemand.

Hoe weet je of wat je leest geloofwaardig is of er gewoon naast zit?

Dus hoe weet iemand of wat hij hoort of leest geloofwaardige informatie is en geen partijdige oplichterij zoals die over broccoli? Nou, je zou een doctoraat in voeding kunnen nemen en leren hoe het te doen zoals de profs (niet aan te raden) of je zou de makkelijke optie kunnen nemen en gewoon kijken of het de volgende test doorstaat.

1. Wordt het advies dat je leest ook consequent herhaald door de stemmen van geloofwaardige voedingsdeskundigen, onderzoekers en topgezondheidsinstanties? Zo ja, ga naar 2. Zo nee, steek de sceptische vlag omhoog.
2. Wijst het eindresultaat van het volgen van dit advies u in de richting van het eten van meer plantaardig voedsel en minder sterk bewerkte voedingsmiddelen en suiker, zonder enig voedsel of voedselgroepen te verbieden of bepaalde voedingsmiddelen als giftig te bestempelen? Zo ja, ga naar 3. Zo nee, overweeg dan sterk om het toch te doen.
3. Eet voedingsmiddelen die u graag eet en waarvan u weet dat ze u aanstaan en die passen binnen de thema’s van het advies.

Als het advies deze basistest doorstaat, dan bent u op het pad om in de voetsporen te treden van de voedingspatronen van enkele van de gezondste en langstlevende mensen op de planeet.

Zij eten een grotendeels plantaardig dieet, en nemen dagelijkse, natuurlijke lichaamsbeweging op in hun leven. Ze overeten zich ook niet en leren te stoppen met eten voordat ze zich vol voelen.

Langlevende mensen vermijden geen zuivelproducten, of soja of gluten. Ze berekenen niet de glykemische index van hun maaltijden. Ze herkauwen niet of de granen die ze eten de absorptie van andere voedingsstoffen tegenhouden. Ze nemen geen supplementen. Ze eten. Ze bewegen. Ze genieten. Ze zijn persoonlijk betrokken bij hun gemeenschap. Ze leven.

Zelfs tussen de verschillende langlevende gemeenschappen, is er diversiteit in het voedsel dat ze eten, waaruit blijkt dat er niet één ‘juiste’ manier van eten is, alleen flexibele richtlijnen. Het kiezen van voornamelijk seizoensgebonden fruit en groenten, en een verscheidenheid aan bonen, noten, zaden en granen is de hoeksteen van hun voedingspatroon.

Geef de basis goed en je kunt de snooze-knop indrukken op de noodzaak om ooit nog aandacht te besteden aan alles wat je leest of hoort in de media of van populistische voedingsgoeroes. En je kunt ook genieten van de gezondheidsvoordelen van broccoli.

Nou, laat me je vragen: Heb je ooit een gezondheidsadvies op het internet gelezen dat je volledig op het verkeerde been zette? Laat hieronder een reactie achter.

Tim Crowe is universitair hoofddocent voeding aan de Deakin University in Melbourne, Australië en is tevens een Advanced Accredited Practising Dietitian (gevorderd geaccrediteerd praktiserend diëtist). Hij doceert voeding en diëtetiek op het gebied van voedingsfysiologie en biochemie, evenals de toegepaste rol van voeding bij ziektepreventie en -beheersing, met name obesitas, diabetes en kanker.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op Thinking Nutrition.