Nigella Lawson’s Mirin Glazed Salmon is een echte restaurant-kwaliteit maaltijd die je kunt maken in de helft van de tijd die het kost om de rijst te koken die erbij hoort! Krokant-geschroeide zalm met een donkere zoute zoete saus! Verslavend lekker!

Toen ik klein was, keek mijn moeder altijd naar kookprogramma’s. Ze keek een beetje naar Julia Child, en daarna naar een show genaamd “The Galloping Gourmet” met een knappe en charismatische vent genaamd Graham Kerr. Galloping kwam altijd het podium op door over een stoel te springen. Meestal met gratie, en meestal met een glas wijn in de hand. En hij was de vriendelijkste, meest informatieve gastheer, met een duidelijke voorliefde voor eten en koken. Hij nodigde altijd een toeschouwer uit om mee te eten, en het was altijd leuk om te zien hoe blij ze waren bij de eerste smaak. Ik denk dat deze show een van mijn eerste ervaringen was met hoe vreugdevol en onderhoudend koken kon zijn.

Nou, om je te laten weten hoe absorberend deze show voor mij was, op de prille leeftijd van 6, kan ik me niet herinneren dat een van mijn 5 zussen er ooit bij was om met ons te kijken. Het was gewoon ik en mijn moeder, terwijl ze aan het naaien of strijken was of zoiets, kijkend naar dit kookprogramma. Ik weet dat ik de “stille” van het gezin was, maar waar waren de anderen? Ze kunnen niet allemaal ergens anders geweest zijn. Ik heb geen idee. Vreemd, hoe het geheugen werkt. Maar misschien is mijn geheugen wel van de 21 dagen (!) eerste klas dat ik me op school zo verveelde dat ik deed alsof ik ziek was.

Hoe dan ook, Galloping Gourmet was maar een paar jaar op tv, en tegen de tijd dat hij jammer genoeg uit de ether ging, zat ik op school en heb ik er nooit meer bij stilgestaan. Maar tegen die tijd, tussen het koken op televisie en het koken van mijn moeder, waren de vreugde en het plezier van het koken onuitwisbaar in mijn genen geprent.

Vele jaren later stuitte ik op Nigella Lawson’s Nigella Bites. Opnieuw was het haar passie voor koken en voor het leven die me aantrok en me bij de les hield. Slim, creatief, sensueel, ik was altijd gecharmeerd als ik het einde van haar show zag, waar ze ’s avonds laat naar de koelkast sloop en zich tegoed deed aan een restje van wat ze had gekookt. Zij was wie ik wilde zijn. Maar omdat ik “de stille” was, een meisje uit het Midwesten dat biologie en bedrijfskunde had gestudeerd, zat “Televisiekok” er gewoon niet in. In plaats daarvan kocht ik haar kookboeken. Hoe dan ook, dit is mijn lange inleiding tot een van mijn meest geliefde kookboekrecepten, ooit-zo licht aangepast van Nigella Express, Nigella’s Mirin Glazed Salmon recept.

En, oh, dit gerecht! Ik kan er niet genoeg over praten! De smaak van de marinade die verandert in een donkere, zoete, zoute, kleverige saus is zo verslavend lekker, dat je het steeds weer opnieuw wilt. En zo snel klaar – een 3-ingrediënten marinade, 5 minuten om te marineren, 4 minuten om te koken. Ik meen het. Zo lekker. Het enige lastige is dat als je er rijst of noedels bij wilt, die langer duren dan de zalm. Echt een kleine prijs om te betalen voor dit heerlijk smakende gerecht. En, geloof me, ga voor de rijst met deze saus.

Dus als je een passie hebt voor makkelijke, lekkere, smaakvolle gerechten, dan staat deze Mirin Glazed Salmon je op het lijf geschreven! Probeer het, of niet? En laat me weten of je het net zo lekker vindt als ik!

En, laat me weten, heb je ooit gehoord van Graham Kerr, The Galloping Gourmet? Ik heb begrepen dat hij nu in mijn contreien woont, interessant.

Genieten!

Op zoek naar andere zalmrecepten? Waarom probeer je niet een van deze:

Mijn Simply Delicious Honey-Sriracha Salmon

Super-smakelijke Sinaasappel-Za’atar Zalm

Lemony Zalm met Za’atar-gekruide kikkererwtenbowl

Gegrilde groenten Nicoise met zalm

Zalm met ananas en krokante speksalsa

Mirine geglazuurde zalm details – >

>

• 

• 

• 

• 

Ik ben een Amazon Affiliate, dus weet dat alle aankopen die u doet via links op mijn pagina mij een kleine commissie geven om deze site te onderhouden, maar zonder extra kosten voor u.

Ik ben bloedserieus als ik zeg dat deze zalm een van de makkelijkste en lekkerste is die ik ooit heb gemaakt! De saus, met z’n 4 ingrediënten, laat je echt naar meer verlangen. En echt, in slechts een paar minuten kan dit op je bord en in je buik liggen.

Je hoeft alleen maar de eerste 3 marinade-ingrediënten in een ondiepe schaal te mengen – ik voeg vaak wat verse gember toe aan de sojasaus, bruine suiker, gember (indien gebruikt), en mirin – terwijl je je saute-pan op middelhoog verhit, je wilt niet dat het rookt, maar je wilt het wel lekker heet hebben, om dat geroosterde vlees te krijgen. Marineer 3 minuten aan één kant, draai om met een spatel, 2 minuten aan de tweede kant. Schroei vervolgens de zalm in de hete pan – eerst de bovenkant naar beneden – 2 minuten. Draai hem om, giet de resterende marinade in de laatste 2 minuten van de kooktijd. Kijk hoe het gaat borrelen. Geen zorgen, dit helpt de zalm perfect te garen.

Haal de zalm over op een serveerbord. Voeg vervolgens – nu komt de saus tot zijn recht – de rijstazijn toe, laat even wervelen en giet dan een beetje over de zalm. Bewaar de rest om aan tafel op te scheppen. Zo lekker over rijst (of noedels).

Wat zijn de sleutels tot succes voor dit recept?

De twee belangrijkste dingen zijn: 1) Zorg ervoor dat je rijst eerst kookt, als je die maakt. Het duurt langer om te koken dan de zalm, en 2) Zorg ervoor dat uw droge pan heet is – een middelhoog vuur is perfect. Niet rokend heet, maar aan de hetere kant. Als het niet heet genoeg is, krijgt u niet die mooie, knapperige schroei.

Moet ik verse zalm gebruiken?

Na dit vele malen te hebben gemaakt, kan ik zeggen dat verse zalm het beste is. Maar soms is het gewoon niet praktisch. Ik heb bevroren (en ontdooide) zalm gebruikt. En als je bevroren zalm moet gebruiken, zorg er dan voor dat de stukjes niet te dun zijn, want je wilt ze niet te gaar maken. Ze moeten 3/4 – 1 inch zijn op het dikste punt.

Ook moet u ze droogdeppen voordat u ze in de marinade legt, zodat ze goed de smaak van de marinade opnemen. Bevroren en ontdooide stukken krijgen soms niet die mooie schroei die je ziet bij verse zalmstukken.

Wat te doen met de restjes? (als u die toevallig heeft)

Deze smaakvolle zalm is heerlijk op kamertemperatuur of gekoeld. Het is een fenomenale toevoeging aan een salade! Nogmaals, de saus zou heerlijk zijn samen met de zalm over wat groenten of greens.

Of, zoals Nigella weet, een geweldige late-night snack.

Pin recept voor later ->

• 

• 

• 

Print