Beschrijving
Blue Crab – Soft Shell Crabs:
Onze krabbers zijn al meer dan 20 jaar bezig met het perfectioneren van de vangst van zachte krabben om ervoor te zorgen dat de krabben op het perfecte moment worden geoogst. Onze Soft Shell Crabs zijn een voortreffelijke delicatesse die op hun hoogtepunt bij de Carolina Meat & Fish Co worden afgeleverd.
RECIPES
Gegrilde SOFT-SHELL CRABS Ingredienten: 6 jumbo krabben 1 theelepel zout 1 theelepel gebarsten zwarte peper 6 eetlepels margarine 1 theelepel hete saus 1 eetlepel vers citroensap Stappen: Knip met een keukenschaar elke krab dwars door het gezicht. Verwijder de oogkassen en de onderste mond. Til voorzichtig het schort op en verwijder de kieuwen. Spoel ze voorzichtig af met koel water en dep ze droog. Bestrooi de krabben met zout en peper. Smelt de margarine in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de hete saus en het citroensap toe en roer om te mengen. Haal van het vuur en laat enkele minuten afkoelen. Leg de krabben in een ondiepe schaal en giet de botersaus erover. Laat ongeveer 10 minuten staan. Haal de krabben uit de botersaus en leg ze op een grill boven een matig heet vuur. Sluit het deksel van de grill en laat ze vier minuten bakken. Draai de krabben om, sluit het deksel en bak ze nog ongeveer vier tot vijf minuten of tot de krabben licht krokant zijn. Bedruip met de botersaus en serveer. Voor 6 personen.
GESAUTEERDE ZACHTHALLE KRAAIEN Ingrediënten: 4 middelgrote soft-shell krabben 1/2 kop karnemelk 1 kop bloem 3/4 theelepel zout 1/4 theelepel cayennepeper 6 eetlepel margarine 2 eetlepels plantaardige olie Vers citroensap Gehakte verse peterselieblaadjes Stappen: Om de krabben schoon te maken, gebruikt u een keukenschaar om ze over het gezicht te knippen. Verwijder de oogkassen en de onderste mond. Til het schort voorzichtig op en verwijder de kieuwen. Spoel ze voorzichtig af met koel water en dep ze droog. Week de krabben 30 minuten in de karnemelk. Meng de bloem, het zout en de cayennepeper in een ondiepe kom. Haal de krabben uit de karnemelk, wentel ze door de bloem en schud ze om overtollig meel te verwijderen. Verhit de margarine en olie in een grote braadpan. Bak de krabben twee tot drie minuten aan elke kant of tot ze lichtbruin en doorbakken zijn. Serveer ze op sneetjes geroosterd stokbrood en besprenkel ze met citroensap naar smaak. Garneer met peterselie en serveer warm. Voor 2 personen.