Gezondheidsdeskundigen raden aan de inname van verzadigd vet, transvet en cholesterol zo laag mogelijk te houden als onderdeel van een uitgebalanceerd voedingspatroon. Deze voedingsstoffen eten Amerikanen over het algemeen in voldoende hoeveelheden, of zelfs te veel.

Het eten van te veel totaal vet, verzadigd vet, transvet of cholesterol kan uw risico op bepaalde chronische ziekten verhogen, zoals hartaandoeningen, hoge bloeddruk en sommige vormen van kanker.

Facts on Food Labels

Voedseletiketten bevatten aanwijzingen voor het vet- en cholesterolgehalte van een voedingsmiddel, inclusief de hoeveelheid per portie. Vergelijk soortgelijke voedingsmiddelen en kies degene met de kleinste hoeveelheden vet en cholesterol.

Twee belangrijke onderdelen van een voedseletiket zijn het “Voedingsfeiten”-paneel, dat informatie over de voedingswaarde bevat, en de lijst met ingrediënten. Daarnaast bevatten sommige etiketten een voedingsclaim, zoals “vetarm” of “vetvrij”.

“Voedingswaarde-informatie”-paneel: Sinds 1994 zijn levensmiddelenfabrikanten verplicht informatie te verstrekken over bepaalde nutriënten waarover het publiek zich de meeste zorgen maakt. Als gevolg daarvan moeten de totale hoeveelheid vet, verzadigd vet, transvet en cholesterol worden vermeld op het voedingswaarde-etiket. Informatie over het gehalte aan meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd vet is facultatief.

Het etiket met voedingsfeiten laat zien hoeveel vet er in een product zit, zelfs als het vet als ingrediënt is verborgen. De portiegrootte en de voedingsstoffen die op dit etiket worden vermeld, zijn consistent, waardoor het gemakkelijk is om vergelijkbare producten te vergelijken zonder berekeningen.

% Dagelijkse Waarden (% DV’s) worden vermeld in een kolom op het etiket “Voedingsfeiten”. Door naar deze percentages te kijken, kunt u eenvoudig bepalen of een voedingsmiddel veel of weinig van een bepaalde voedingsstof in uw dagelijkse voeding bijdraagt.

Gebruik % DV als uw gids om te bepalen welke voedingsmiddelen veel of weinig voedingsstoffen bevatten. Zo kunt u voedingsmiddelen verstandig kiezen, zodat u van sommige voedingsstoffen genoeg binnenkrijgt en van andere niet te veel.

Het etiket rekent het voor u uit en zet alle getallen op dezelfde schaal van 0-100% DV voor de dag. Deze percentages zijn gebaseerd op een dagelijks dieet van 2.000 calorieën, wat gemiddeld is voor iemand die matig actief is. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoefte. De kolom % DV telt niet verticaal op tot 100%.

Limit These Nutrients

Voorbeeld: In de dagelijkse voeding bevat dit voedsel 18% DV aan totaal vet, 15% DV aan verzadigd vet, 10% DV aan cholesterol en 20% DV aan natrium. Bovendien bevat het drie gram transvet, waarvoor geen DV % kan worden berekend.

U hoeft geen definities voor voedingsclaims uit uw hoofd te leren, zoals “vetarm”, “light”, “vetvrij” en “vetarm”. Vergelijk gewoon het % DV voor totaal vet om te zien welk voedselproduct lager of hoger is.

Weinig voedingsmiddelen bevatten 100 procent van de Dagelijkse Waarde voor een voedingsstof. Om te bepalen hoe uw totale dagelijkse voeding zich verhoudt tot de aanbevolen hoeveelheid, telt u de % DV’s voor de afzonderlijke voedingsstoffen van verschillende voedselkeuzes bij elkaar op.

De snelle gids voor % DV maakt het eenvoudig om voedingsmiddelen te kiezen. Het vertelt u dat 5% DV of minder van een voedingsstof laag is, en 20% DV of meer hoog is. Voor alle voedingsstoffen die u wilt beperken (bijv. totaal vet, verzadigd vet, transvet, cholesterol en natrium), kiest u vaak voedingsmiddelen die 5% DV of minder van deze voedingsstoffen bevatten. Kies daarentegen voedingsmiddelen met 20% DV of meer van de voedingsstoffen die u in grotere hoeveelheden wilt consumeren (bijv. vezels en calcium).

Vergelijk de etiketten om een dieet te kiezen dat minder vetten en minder cholesterol bevat. In de onderstaande voorbeelden zijn het vet- en cholesterolgehalte van boter, stickmargarine en kuipmargarine duidelijk door het lezen van de hoeveelheid per portie op het etiket met voedingsfeiten.

Vergelijk Spreads!*
Verzadigd vet, transvet en cholesterol in de gaten houden!

Boter**	Margarine, stick †	Margarine, kuipje †
Verzadigd vet: 7g + Transvet: 0g Gecombineerde Amt: 7g	Verzadigd vet: 2g + Transvet: 3g Gecombineerde Amt: 5g	Verzadigd vet :1g + Transvet: 0.5g Gecombineerde Amt.: 1.5g
Cholesterol: 10 % DV	Cholesterol: 0 % DV
*Nutriëntenwaarden afgerond op basis van FDA’s voorschriften voor voedingswaarde-etikettering. Calorie- en cholesterolgehalte geschat. **Boterwaarden uit FDA Table of Trans Values, 1/30/95. †Waarden ontleend aan USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 15, 2002. Als het transvetgehalte minder dan 0,5 g per portie bedraagt, wordt de hoeveelheid vermeld als 0 g.

Voor de gezondste margarine:

• Kies voor zachte of vloeibare margarine in plaats van margarine in de vorm van een staafje.
• Zorg ervoor dat het eerste ingrediënt vloeibare plantaardige olie is.
• Selecteer margarines met 0 gram transvet en niet meer dan 2 gram verzadigd vet per eetlepel.
• Vermijd gehydrogeneerde vetten met meer dan 2 gram verzadigd vet per eetlepel.
• Wanneer u voedseletiketten vergelijkt, combineer dan de grammen (g) verzadigd vet en transvet, kies dan het voedsel met de lagere gecombineerde hoeveelheid. Kijk ook naar het laagste % Dagelijkse Waarde voor cholesterol.

Ingrediëntenlijst: Wanneer een voedingsmiddel wordt gemaakt met meer dan één ingrediënt, is een ingrediëntenlijst vereist op het etiket. Ingrediënten worden vermeld in volgorde van gewicht, met de grootste hoeveelheid vermeld eerste en de minste hoeveelheid laatste.

Limiteer deze bronnen van ongezond vet en cholesterol in de lijst van ingrediënten: dierlijk vet (rundvlees, ham, varkensvlees, spek, lam, kip, kalkoen), reuzel, gehard vet of olie, ei en eigeel vaste stoffen, room, boter, volle melk vaste stoffen, palmolie, palmpitolie, gehydrogeneerde plantaardige olie, plantaardige shortening, kokosnoot, kokosolie, en cacaoboter.

Nutriënt & Gezondheidsclaims: Controleer naast het etiket “Voedingswaarde Feiten” op de zijkant of achterkant van de verpakking ook de gezondheids- en voedingsclaims op de voorkant van het product. Deze claims, die optionele informatie geven, vertellen u dat het voedsel wenselijke hoeveelheden van de vermelde voedingsstoffen bevat.

Voedingsstofclaims: “Laag in verzadigd vet” en “geen cholesterol” zijn twee voorbeelden van voedingsclaims.

Gezondheidsclaims: Een voedingsmiddel met een gezondheidsclaim is een slimme keuze, omdat het voedsel aan strenge normen moet voldoen om de door de FDA goedgekeurde claim te mogen weergeven.

Gezondheidsclaims verbinden voedsel of voedselbestanddelen met een verlaagd risico op sommige chronische ziekten. Zo kan een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol het risico op coronaire hartziekten verminderen.

Gezondheidsclaims stellen ook dat het risico op coronaire hartziekten afhangt van vele factoren, waaronder erfelijkheid, fysieke activiteit en roken.

Limit Fats & Cholesterol

Vetten leveren energie, transporteren voedingsstoffen, isoleren het lichaam en zijn onderdeel van veel lichaamscellen. Vet in het Amerikaanse dieet komt over het algemeen uit vetten en oliën, saladedressings, snoep, jus en sauzen.

De meeste vetten die u eet, moeten meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd zijn. Mensen consumeren vaak te veel totaal vet, verzadigd vet, transvet en voedingscholesterol.

Gezondheidsdeskundigen raden u aan uw inname van ongezonde vetten en cholesterol zo laag mogelijk te houden als onderdeel van een voedingsevenwichtig dieet. Dit is vooral belangrijk voor mensen die zich zorgen maken over obesitas, hoog cholesterolgehalte in het bloed, hoge bloeddruk, hartaandoeningen, beroertes, diabetes en sommige vormen van kanker.

De 2015 Dietary Guidelines for Americans beveelt de volgende inname van vet en cholesterol per dag aan:

• totaal vet-20 tot 35% van de calorieën, afhankelijk van leeftijd en geslacht (65 gram voor het inname-niveau van 2000 calorieën dat wordt gebruikt in de Dagelijkse Waarde)*
• verzadigd vet- minder dan 10% van de calorieën**
• transvet- zo laag mogelijk houden
• cholesterol-er is niet langer een specifieke aanbevolen limiet voor cholesterol via de voeding, maar moet zo min mogelijk geconsumeerd worden

* Totaal vet omvat ongezond verzadigd en transvet, evenals gezond meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd vet. Beperk uw totale vetinname tot 100% DV of minder per dag.

**In juni 2015 heeft de American Heart Association aanbevolen dat de inname van verzadigd vet niet meer dan 5-6% van de totale calorieën mag zijn.

Vet heeft meer dan twee keer zoveel calorieën per gram als koolhydraten of eiwitten. Let op de totale hoeveelheid calorieën die u binnenkrijgt om een gezond gewicht te behouden.

Meer over transvet

Wetenschappelijke rapporten hebben het verband bevestigd tussen transvet (en verzadigd vet) en een verhoogd risico op coronaire hartziekten, omdat het het LDL (“slechte”) cholesterolgehalte in het bloed verhoogt. Sinds 1 januari 2006 moeten alle voedingswaarde-etiketten informatie over transvet bevatten.

Omdat de FDA niet in staat is geweest om een Dietary Reference Intake (DRI) voor transvet vast te stellen, kan geen % DV worden berekend. Daarom wordt alleen de hoeveelheid transvet in gram (g) vermeld. Als het gehalte minder is dan 0,5 g per portie, dan wordt de hoeveelheid vermeld als 0 g.

Trying to Lose Weight?

Vet levert meer dan twee keer zoveel calorieën per gram dan eiwitten en koolhydraten. Om u bewust te worden van het vetgehalte van het voedsel dat u eet, is het nuttig om het aantal grammen vet bij te houden. Door uw vetinname te matigen, zult u meestal ook minder calorieën binnenkrijgen.

Bedenk dat het woord “vetarm” op het etiket niet automatisch betekent dat een voedingsmiddel “caloriearm” is. “Vetarme” en “vetvrije” voedingsmiddelen, zoals muffins en desserts, bevatten vaak meer suikers en evenveel calorieën als de gewone versies.

U hoeft niet alle caloriearme en vetarme voedingsmiddelen te eten. Als u een calorierijk voedingsmiddel eet, breng dit dan in evenwicht door gedurende de dag meerdere caloriearme voedingsmiddelen te eten. Uw lichaamsgewicht wordt bepaald door het totaal aantal calorieën dat u verbruikt en verbrandt door lichamelijke activiteit, niet door het totaal aantal grammen vet dat u binnenkrijgt.

Hier zijn een paar manieren om slimmer te eten zonder vet grammen of calorieën te tellen:

• minder vetrijke, suikerrijke snacks
• minder calorierijk voedsel
• kies vooral mager en vetarm voedsel
• lekker meer fruit en groenten
• kleinere porties

Voor meer informatie over vetten en cholesterol vraag aan: HGIC 4050, Vet in uw voeding en HGIC 4051, Cholesterol.

Voor meer informatie over etikettering van voedingsmiddelen, HGIC 4056, De nieuwe voedingsetiketten lezen; HGIC 4057, De voedingswaarde van voedingsmiddelen bepalen; HGIC 4059, Voedingsetiketten: Koolhydraten; HGIC 4060, Portiegroottes voor speciale diëten; HGIC 4061, Voedingswaardevermeldingen op etiketten van voedingsmiddelen; en HGIC 4062, Dichtheid van voedingsstoffen.