Kkori (kkoli) Gomtang 꼬리곰탕 in vertaling is Koreaanse ossenstaartsoep die smakelijk, heerlijk en troostend soep is.
Deze bijzondere soep maakte het vaak voor me toen ik vorige maand ziek was.
Ik maakte een enorme pot van deze soep en at hem in twee dagen op. Daarna heb ik het twee keer gemaakt nadat ik hersteld was.
Het was zo lekker dat ik gewoon niet kon stoppen met eten, plus het was echt goed voor mijn maag.
Op dat moment was het precies wat ik nodig had en om je eerlijk de waarheid te zeggen is het veel beter dan welke kippennoedelsoep dan ook.
Het beste deel voor mij over de Koreaanse keuken naast smakelijkheid is hoe veel gerechten zijn pittig met een speciale unieke aroma en voorname smaak.
Klik hier voor mijn verbazingwekkende Aziatisch geïnspireerde recepten.
Het gewoon opent je eetlust en je zou vragen om meer. De kleur van de gerechten is ook altijd gewoon ongelooflijk.
Koreaanse tafel dekken of “bansang” Banchan (반찬 panch-an) is een centrale armatuur van een Koreaanse maaltijd.
Het verwijst naar de kleine bijgerechten waarin Koreanen hun meest traditionele delicatessen serveren, zoals rode chilipeperpasta, sojasaus, kimchi, enzovoort;
Extra, als u het nog niet wist, soepen en stoofschotels worden niet tot de bansang gerekend.
Oxtailsoep ziet er moeilijk uit, maar is eigenlijk heel eenvoudig, helemaal niet. Ook al duurt het lang om te koken, het is het wachten meer dan waard! Maar je kunt altijd een snelkookpan gebruiken.
Ik heb Napa (Chinese) Kool Kimchi (배추-baechu 김치-kimchi) gemaakt die je op de foto’s ziet.
Koreanen hebben vele soorten Kimchi afhankelijk van het seizoen en meer dan 200 soorten, maar een gemaakt van Napa of Chinese kool is de meest voorkomende.
Tap hier voor lekkere soep recepten
Voor sommigen van jullie die niet weten wat Kimchi is.
Wel, eigenlijk is het een gefermenteerde groente. Het verschil tussen gewone Sauerkraut en Napa Cabbage Kimchi zit hem in de bereiding en de kruiden.
Het is zeer smaakvol en als je het thuis maakt, kun je de hitte ook aanpassen, hoewel je ook niet-pittige kimchi hebt die “witte kimchi/baek kimchi” wordt genoemd.
Ik hou van mijn eten met veel warmte, dus de mijne was erg pittig omdat ik meer rode chili peper poeder of gochugaru gebruikt, maar het is weer optioneel hoeveel is te veel voor je.
We kochten een potje bij mijn plaatselijke winkel en het was mild, bijna niet zo pittig dus ik besloot alles te halen en het te proberen.
Gelukkig was mijn eerste poging een succes en vanaf dat moment ben ik kimchi gaan maken; want niet alleen dat het heerlijk is maar het wordt ook beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen.
Waarom schrijf ik over kimchi? Nou, omdat Koreanen kimchi bij bijna elke maaltijd eten.
Hey, als je geïnspireerd raakt en deze Koreaanse ossenstaartsoep maakt, tag me dan op Instagram.
@sandraseasycooking met hashtag #sandraseasycooking. Ik zou het geweldig vinden om al jullie smakelijke creaties te zien. Alvast heel erg bedankt!
Koreaanse ossenstaartsoep is troostend, smakelijk en gewoon geweldig!
Ingrediënten
- 3 pond. Ossenstaart rundvlees
- 1 Ui geschild
- 6 Knoflookteentjes
- 3 inch Verse Gember geschild
- 1 Daikon/grote Aziatische Radijs
- 1 eetlepel Hele peperkorrels
- Water om de pot te vullen
Garnituur:
- Scallions-groene deel
- Zout naar smaak
Vlees/vlees kruiderij:
- 1 eetlepel. Red Hot Chili Pepper Paste 고추장-Gochujang
- 2 eetlepels. Sojasaus: elke soort, maar probeer Koreaans merk/import te vinden
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 eetlepel Geroosterde Sesamzaad
- 2 Scallions groen deel
- 1-2 Chili Pepper gesneden
- Zout indien nodig naar smaak*
Instructies
- Was eerst de ossenstaart zeer goed onder koud water- vul dan een grote kom of pot met water en leg de stukken ossenstaart hierin gedurende 45-1 uur. zodat het bloed eruit kan.
- Als dat proces voorbij is, wast u de ossenstaart opnieuw. Doe het in de grote pan, vul het met water en kook het 15-20 minuten. Laat het weer uitlekken, zodat u zich kunt ontdoen van onnodig vet. Giet het water af en was de ossenstaart nogmaals, en was ook de pan.
- Tweede deel: Doe de ossenstaart terug in de pot en vul aan met het water, maar voeg deze keer een hele gepelde ui, hele knoflooktenen, gember, gepelde daikon radijs, en peperkorrels toe. Kook afgedekt op laag vuur gedurende de volgende anderhalf uur (1 1/2 uur) – als u meer water moet toevoegen, kunt u dat een kopje per keer doen. Schuim ook de bouillon af met een lepel telkens als u vetbelletjes ziet opstijgen. Op die manier raak je de onnodige vetten kwijt. Ik vond het makkelijker om de ui, radijs, knoflook, gember en peperkorrels eruit te halen als ik de bouillon in de andere pan liet lopen en de ossenstaart weer in de bouillon deed, maar u kunt proberen alles er afzonderlijk uit te halen of gewoon grote theezakjes gebruiken en daar kleinere ingrediënten zoals knoflook en peperkorrels in doen, zodat u ze er alleen maar uit hoeft te halen en aangezien de ui en radijs groot zijn, is dat gemakkelijk uit te halen. U moet ze er na anderhalf uur koken uithalen.
- Derde deel: Voeg meer water toe aan de bouillon indien nodig, dek de pot af met de enige ossenstaart en kook op matig vuur voor de volgende een uur (1 uur). Na een uur haalt u de ossenstaart eruit en scheidt u al het vlees van de botten, legt u alles aan de kant en doet u de botten terug in de pot om nog een uur (1 uur) te koken op een laag vuurtje, afgedekt. In deze tijd kunt u een snufje of twee zout toevoegen, maar dat kunt u ook doen als het opgediend is en op tafel staat. De bouillon moet witachtig, rijk en vol van smaak zijn. Het beenmerg maakt de bouillon witachtig en een beetje vet en dat is wat u wilt bereiken bij het maken van deze soep.
Vlees:
- Haal het vlees dat u gekookt heeft uit elkaar, het moet heel mals zijn. Meng sojasaus, sesamolie en rode chilipeperpasta; roer dit door het vlees. Voor de eindpresentatie strooi je er sesamzaadjes overheen, evenals het groene deel van de sint-jakobsschelp en verse rode pepers. Op het laatst heb ik alles gemengd, maar als je het voor andere mensen serveert, kun je alles apart serveren in de kleine schaaltjes, zodat ze de warmte kunnen aanpassen aan hun eigen individuele smaak. Ik heb geen zout gebruikt, maar als je het nodig hebt, voeg dan een scheutje of twee toe.
- Serveer het met een strooi groene ui (groene gedeelte) met rijst, kimchi, en uit elkaar getrokken smaak rundvlees dat letterlijk in je mond smelt en geweldige complimenten geeft aan de bouillon. Maak je lepels schoon tijdens het eten en geniet!
Noten
- Deze soep heeft meer dan 3 uur gekookt en je kunt je de smaak voorstellen. Het kan langer worden gekookt en tot 5 uur.
- Zodra het is afgekoeld, heb je misschien wat restjes, zet het in de luchtdichte container en in de koelkast- gewoon weer opwarmen op het fornuis en eten / of het kan worden opgeslagen voor 4-5 dagen in de koelkast en gebruikt als een maaltijd smaakstof.
- Ik gebruikte de eerste twee keer rundvlees chuck, omdat ik hou van langzaam gekookt rundvlees en het doet toe te voegen aan de bouillon smaak een beetje. Ik raad rundvleesliefhebbers wel aan om meer vlees te gebruiken, maar dan wel in brokken en niet als uitgesneden in blokjes rundvlees voor stoofpotten!
- Als je geen kimchi wilt maken en het wilt proeven, kun je het kopen in de Koreaanse, Aziatische of Internationale markten; ze hebben meestal veel verschillende maten en soorten. Ik vond mijn eerste in Kroger dicht bij de fruit en groenten secties, het was kleine pot, maar het gaf me een idee van hoe het smaakt.
- Als je het vlees niet van de botten wilt halen, kun je ze in de aparte kommen of in de soep serveren, maar zet aan de zijkant een andere kom met een papieren handdoek, zodat je kunt verbergen wat je niet kon eten of kauwen.
- Deze soep is niet ieders kopje thee, maar ik vond hem heerlijk en ik hoop dat jij dat ook zult doen. Mijn laatste advies is “wees niet bang voor de tijdrovende en de prep of stappen in deze soep, het is zeer de moeite waard en ik weet dat je niet teleurgesteld zult zijn.” Het is rustgevend als je verkouden bent en het kan geweldig zijn als je een kater hebt!:)
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Natural Stone Dolsot Bibimbap Bowls, 32-Oz (Twee hout basis + Een paar Kookhandschoenen), Set van 2, koken Koreaanse soep en Food. -
Chung Jung One Koreaanse Gochujang Chili Saus -
Instant Pot DUO80 8 Qt 7-in-1 multi-gebruik Programmeerbare Snelkookpan, Slow Cooker, Rijstkoker, Stomer, Sauteer, Yoghurt Maker en Warmer -
Ninja OP401 Foodi 8-Quart Snelkookpan, Stomer, Air Fryer All-in-one Multi-Cooker, Zwart/Grijs