Deze Savooiekoolsalade is een smakelijke mix van kool, appels, walnoten, met een appel cider vinaigrette gegooid met Parmezaanse kaas.
De bedoeling van deze koolsalade was een salade van geschaafde spruitjes, het soort dat nu erg “in” is. Maar Alex en ik hadden toevallig een Savooiekool bij de hand. Het blijkt dat spruitjes en kool tot dezelfde groente familie behoren, dus ze hebben een vergelijkbare smaak. Versnipper de Savooiekool en de gekroesde bladeren lijken op geschaafde spruitjes! Het maakt een serieus smakelijke koolsalade, gemengd met pittige appels, geroosterde walnoten, en een zinnenprikkelende vinaigrette dressing. Zo maak je hem!
Hoe maak je koolsalade
Dit salade-idee is ontstaan uit een Savooiekool die Alex en ik op de boerenmarkt hebben opgehaald. We sneden de kool in dunne linten, en combineerden het met appels die we ook op de markt hadden gekocht. Het is een ongelooflijk smakelijke mix! De Savooiekool snippers zijn kleine confetti-achtige sliertjes die hand in hand gaan met de knapperige appels en krokante walnoten. Het was precies de juiste balans voor onze maaltijd van wilde rijst gevulde squash en rozemarijn geroosterde aardappelen, en is een uitstekende herfst salade of winter salade voor elke maaltijd.
Om deze koolsalade te maken, is het heel eenvoudig. Hier zijn de basisstappen:
- Hak de groenten: Snijd de Savooiekool in dunne plakjes en snijd de appel fijn.
- Maak de dressing: Meng een vinaigrette van ciderazijn en olijfolie, met een beetje ahornsiroop.
- Rooster de noten: Rooster de walnoten in een pan.
- Serveer: Meng het geheel met een beetje Parmezaanse of Pecorino Romano kaas en serveer! Het resultaat is een ongelooflijk verfrissende winterse salade die perfect past bij bijna elk hoofdgerecht.
Wat is savooiekool?
Savooiekool is een variëteit van kool die groen van kleur is met gekroesde bladeren. In dunne plakjes lijken de bladeren op prachtige kroesachtige confetti. De smaak van Savooiekool is mild en de bladeren zijn veel malser dan groene kool.
Kan je gewone groene kool vervangen door savooiekool? Niet echt. Vanwege de verschillen raden we niet aan om groene kool te vervangen door Savooiekool in dit recept. Probeer Savooiekool te vinden voor dit recept als dat mogelijk is: het is verkrijgbaar in de meeste supermarkten!
Wat kun je nog meer doen met kool? Ga naar onze 12 Top Kool Recepten.
Video: Hoe kool te snijden
Alex en ik hebben een methode geperfectioneerd voor hoe kool te versnipperen voor een koolsalade, zonder dat je mes wegglijdt of eindigt met echt lange of ongelijke stukken! Hoewel paarse kool wordt getoond in de video, is het ook van toepassing op hoe Savooiekool te versnipperen. Hier is onze stap voor stap gids voor het delen van de mesvaardigheden voor het snijden van kool!
Variaties op deze salade
Deze koolsalade heeft eindeloze variaties. Hier zijn een paar manieren waarop je het zou kunnen veranderen!
- Geglazuurde noten toevoegen. Voeg een zoet element toe met geglazuurde ahorn noten! Probeer onze geglazuurde walnoten of geglazuurde pecannoten.
- Gebruik een andere dressing. Een andere dressing geeft het een nieuwe smaak: probeer de Beste Balsamico Vinaigrette, Dijon Mosterd Dressing of Citroen Vinaigrette.
- U
Dit koolsalade recept is…
Vegetarisch en glutenvrij. Voor veganistisch, plantaardig, en zuivelvrij, laat de kaas weg.
Afdrukken
Omschrijving
Deze Savooiekoolsalade is een smakelijke mix van kool, appels, walnoten, met een appel cider vinaigrette gegooid met Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- ⅓ kop olijfolie
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 3 eetlepels ahornsiroop of honing
- 2 snufjes koosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 1/2 kop walnoten
- 1 krop Savooiekool*
- 2 appels
- 1/2 kop Parmezaanse kaas schaafsel (of Pecorino Romano)
Instructies
- Voor de dressing, klop de olijfolie, ciderazijn, honing, kosjer zout en versgemalen zwarte peper door elkaar.
- Op verzoek roostert u de walnoten in een droge koekenpan op laag vuur gedurende enkele minuten, onder regelmatig roeren, tot ze lichtbruin en geurig zijn. Haal ze onmiddellijk van het vuur en doe ze in een kom.
- Snijd de kool in dunne plakjes. Ontpit 2 appels en hak ze fijn. (Als u ze niet meteen eet, besprenkel de appels dan met een beetje citroensap om bruin worden te voorkomen). Schaaf met een dunschiller de Parmezaanse of Pecorino Romano-kaas.
- Om te serveren: leg de kool op een bord en leg de appels, walnoten, kaas en dressing erop.
Noten
*Gebruik in dit recept savooiekool, die licht en luchtig is; vervang groene of rode kool niet, want die heeft een heel andere textuur.
- Categorie: Salades
- Werkwijze: Rauw
- Keuken: Amerikaans
Keywords: Koolsalade, Savooiekool, Savooiekool Recepten, Appelsalade, Walnoten, Recepten met Kool, Salade Recepten, Wintersalade
Op zoek naar meer saladerecepten?
Naast deze koolsalade, zijn hier nog een paar van onze favoriete saladerecepten:
- Wedge Salad with Potato Chips
- Easy Bean Salad
- Caribbean Black Bean Salad
- Greek Salad
- Cucumber Salad with Vinegar
- Classic Vegan Potato Salade
- Perzik & Burrata Caprese Salade
- Thaise Komkommersalade
- Watermeloen Feta Salade
- Shepherd Salade
- 20 Epische Salade Recepten
Laatst bijgewerkt: Januari 2020
Over de auteurs
Sonja Overhiser
Kookboekenschrijfster en schrijfster
Sonja Overhiser is auteur van Pretty Simple Cooking, uitgeroepen tot een van de beste gezonde kookboeken van 2018. Ze is gastvrouw van de podcast Small Bites en oprichter van de foodblog A Couple Cooks. Sonja, bekend van de TODAY Show tot Bon Appetit, wil inspireren tot avontuurlijk eten om van de wereld een betere plek te maken, hap voor hap.
Alex Overhiser
Kookboekauteur en fotograaf
Alex Overhiser is een veelgeprezen voedselfotograaf en auteur uit Indianapolis. Hij is gastheer van de podcast Small Bites en oprichter van de receptenwebsite A Couple Cooks. Alex is bekend van de TODAY Show tot Bon Appetit en is auteur van Pretty Simple Cooking, door Epicurious uitgeroepen tot een van de beste vegetarische kookboeken.