Als het op gevulde champignons aankomt, is de klassieke versie het makkelijkst te maken, en naar mijn mening ook het lekkerst!
Het perfecte hapje voor het grote publiek
Bij het plannen van een feestje moest ik aan deze gevulde champignons denken, die ik om de een of andere reden al jaren niet meer heb gemaakt! In mijn jongere dagen werkend in de Holiday Inn in de Catskills, hielp ik met het maken van talloze hors d’oeuvres voor kleine en grote feesten – bruiloften, bar/bat mitzvahs, verjaardagen, en jubilea. Gevulde champignons waren altijd een favoriet onder de gasten.
Ik had verschillende baantjes, waaronder rondlopen tijdens de borreluren met servetten en kleine bordjes in de ene hand, en een dienblad met deze gevulde champignons heet uit de oven in de andere. Mijn taak was om de gasten te waarschuwen dat ze heet waren!
Toen ik meer ervaring kreeg, werd ik keukenhulp en deed ik alles van snijden, hakken en schoonmaken tot, jawel, champignons vullen! Toen ik in de keuken werkte, had ik veel meer kans om stiekem een champignon of twee uit de oven te pakken (natuurlijk als mijn vader, de chef-kok, niet keek!)
Soms is simpeler beter
Dus wat is het geheim van een goede gevulde champignon? Er is echt geen magisch ingrediënt voor deze makkelijke gevulde champignons, alleen een handvol simpele ingrediënten!
Maar er zijn veel variaties in champignonvullingen: vleesvullingen, extra gehakte champignons, spek, worst, allerlei soorten kaas… de lijst gaat maar door.
Mijn conclusie is dezelfde als met ijs: hoewel alle verschillende smaken geweldig zijn, kun je echt niet fout gaan met een goede vanille!
Voordat we gaan koken, nog een tip voor het maken van deze makkelijke gevulde champignons:
Paddenstoelen bevatten veel vocht dat vrijkomt als ze koken. Het vocht van de champignon zelf in combinatie met de boterige broodkruimelvulling is precies genoeg om de perfecte champignon te krijgen. Vertrouw me maar!
Dus hier is ons klassieke gevulde champignon recept van de chef-kok en personeel van de Holiday Inn circa 1982!
Gevulde champignon recept instructies
Spoelt u de champignons een beetje schoon, maar gebruik niet te veel water. U wilt niet dat ze doorweekt raken.
Breek de stelen van de champignons voorzichtig af (ze moeten gemakkelijk loskomen, of u kunt ze snijden). Leg ze apart en doe ze in een groenteroerbak, groentebouillon, lo mein of een omelet! Je zou ze ook in de vulling kunnen doen, maar dan wordt die te nat, en dat wil je niet! Een drogere vulling is de sleutel tot het succes van deze gevulde champignonhoedjes.
Dep de champignonhoedjes droog met een papieren handdoek, en schik ze netjes op een bakplaat met de hoedkant naar boven.
Verwarm 6 eetlepels boter in een klein steelpannetje op laag vuur tot de boter net gesmolten is. Haal van het vuur.
Gebruik vervolgens een bakkwastje om de champignonhoedjes lichtjes in te smeren met gesmolten boter.
Keer ze daarna om, zodat ze met de bovenkant naar beneden liggen.
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Terwijl de oven voorverwarmt, maakt u de vulling. Roer ½ theelepel uienpoeder, ½ theelepel gegranuleerde knoflook, 1 theelepel gedroogde tijm, ½ theelepel paprikapoeder en ¼ theelepel zout (of naar smaak) door de boter tot alles goed gemengd is. Gebruik een rubberen spatel om ¾ kopje gewone of Italiaanse paneermeel erdoor te mengen tot alle paneermeel met boter is verzadigd. Voeg vervolgens 1/3 kopje geraspte parmezaanse kaas en 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie toe, en roer alles goed door elkaar.
Vul een lepel van het broodkruimmengsel in elk champignonhoedje, maar druk de vulling niet te vol of samen, zodat uw gevulde champignons luchtig en vlokkig blijven. Bak ze vervolgens 9-12 minuten.
De champignons moeten door en door gaar zijn, maar stevig genoeg om met uw handen op te pakken. U wilt ze niet te gaar laten worden, anders worden ze slap en zijn ze moeilijk te hanteren.
Maak ze meteen klaar! Deze gevulde champignons zijn een perfect voorgerecht voor Thanksgiving, Kerstmis of een andere speciale feestmaaltijd of gebeurtenis!
Pro-tip, als u misschien restjes overhoudt (wij hadden die de ochtend na onze blogsessie), hak dan de champignonhoedjes fijn met de champignonsteeltjes, verwarm ze in een pan en giet er roerei overheen om een van de beste ontbijten te maken die u ooit hebt gehad!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Schrijf u in voor onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Klassieke, makkelijke gevulde champignons
Ingrediënten
- ▢ 12 ons middelgrotegrootte witte champignons (340 g)
- ▢ 6 eetlepels gezouten boter (verdeeld)
- ▢ ½ theelepel uienpoeder
- ▢ ½ theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1 theelepel gedroogde tijm
- ▢ ½ theelepel paprikapoeder
- ▢ ¼ theelepel zout (of naar smaak)
- ▢ ¾ kopje gewone of gekruide broodkruimels
- ▢ ⅓ kopje geraspte parmezaanse kaas
- ▢ 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
Instructies
-
Spoel de champignons lichtjes om ze te ontdoen van alle vuil, maar gebruik niet te veel water.
-
Breek de steeltjes van de champignons voorzichtig af (ze moeten gemakkelijk loskomen, of u kunt ze afsnijden). Leg ze apart en doe ze in een groenteroerbak, groentebouillon, lo mein of een omelet! Je zou ze ook in de vulling kunnen doen, maar dan wordt die te nat, en dat wil je niet! Een drogere vulling is de sleutel tot het succes van deze gevulde champignonhoedjes.
-
Dep de champignonhoedjes droog met keukenpapier en leg ze netjes op een bakplaat met de hoed naar boven.
-
Verwarm 6 eetlepels boter in een kleine steelpan op laag vuur tot de boter net gesmolten is. Haal de pan van het vuur. Bestrijk vervolgens de champignonhoedjes met een kwastje licht met gesmolten boter en draai ze daarna om, zodat ze met de bovenkant naar beneden liggen.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Terwijl de oven voorverwarmt, maakt u de vulling. Roer ½ theelepel uienpoeder, ½ theelepel gegranuleerde knoflook, 1 theelepel gedroogde tijm, ½ theelepel paprikapoeder en ¼ theelepel zout (of naar smaak) door de boter tot alles goed gemengd is. Gebruik een rubberen spatel om ¾ kopje gewone of Italiaanse paneermeel erdoor te mengen tot alle paneermeel met boter is verzadigd. Voeg vervolgens 1/3 kopje geraspte parmezaanse kaas en 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie toe en roer alles goed door elkaar.
-
Schep in elk champignonhoedje een lepel van het broodkruimmengsel, maar druk de vulling niet te vol of samen, zodat uw gevulde champignons luchtig en vlokkig blijven.Bak ze vervolgens 9-12 minuten. De champignons moeten door en door gaar zijn, maar nog stevig genoeg om met je handen op te pakken. U wilt ze niet te gaar laten worden, anders worden ze slap en zijn ze moeilijk te hanteren. Serveer onmiddellijk!
Tips &Noten:
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke gebruikte ingrediënten en hoeveelheden.
@thewoksoflife