کیک عشق
Vandaag vieren we de LIEFDE!
Valentijnsdag is al weer voorbij en ik kom er nu pas aan toe om dit taartrecept op de blog te zetten. Om maar meteen met de deur in huis te vallen: Valentijnsdag is niet altijd een dag geweest die in Iran werd gevierd en er was al helemaal geen taart die daarbij hoorde! Maar naarmate de tijden zijn veranderd, zijn ook sommige van de tradities en rituelen rond deze feestdagen veranderd.
De cake bestaat uit vertrouwde smaken van verwarmende kardemom, geurig rozenwater en subtiele zuurheid van citroen. Ik maakte de cake met meer amandelmeel dan volkoren deegmeel en het kan gemakkelijk worden omgezet in een GF cake door het elimineren van de tarwe en ofwel vervangen door mijn andere favoriete graan, sorghum of gewoon met alleen amandelmeel.
De textuur is vergelijkbaar met een lichte en vochtige maïscake, dus als u de voorkeur geeft aan een traditionele lichte cake textuur, schakel dan over op uw favoriete geteste en beproefde basis cake recept, en integreer de Perzische rozenwater en kardemom aroma’s.
Cayk-e Eshgh
Ingrediënten
- 8 eetlepels boter, op kamertemperatuur
- 2/3 kop ongeraffineerde suiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 4 eetlepels rozenwater
- 3 eetlepels citroensap, vers
- 3-4 eetlepels water
- 2 kopjes amandelmeel
- 1/2 kopje volkoren banketbakkersmeel (of all purpose)
- 1 eetlepel kardemom
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zout
Icing
- 1 1/2 kopjes poedersuiker, gezeefd
- 1 eetlepel rozenwater
- 1 eetlepel citroensap, vers
Garnish
- 1-2 eetlepels rozenblaadjes
- 3 eetlepels pistachenoten, gehakt
Instructies
-
Stel de oven in op 350°F en plaats het ovenrek op de middelste stand.
-
besmeer een 8-inch cakevorm met een klein beetje boter, bedek de bodem en alle zijkanten. Strooi een klein beetje bloem in de pan en klop de pan schuin om ervoor te zorgen dat de bloem het ingevette oppervlak bedekt. Keer de pan om en klop overtollige bloem eruit. Ik verkies deze methode boven het bekleden met perkamentpapier.
-
Meng in een grote mengkom de boter en suiker op kamertemperatuur met een spatel tot een goed gemengd deeg.
-
Meng met een garde één ei tegelijk en meng tot de eieren goed zijn opgenomen.
-
Voeg het rozenwater, citroensap en water toe en meng alles goed door elkaar.
-
Voeg in een aparte kom alle overige droge ingrediënten toe en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
-
Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan de natte kom en meng alles voorzichtig door elkaar. Ik begin het mengen meestal met een garde en eindig het met een spatel.
-
Schep het beslag in de ingevette en met bloem bestoven cakevorm, strijk de bovenkant voorzichtig glad en plaats de cake in de oven.
-
Bak de cake 30-35 minuten en controleer met een tandenstoker of het beslag in het midden volledig gaar is.
-
Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat u hem uit de pan haalt.
-
Maak de cake met een botermes voorzichtig los van de randen en keer de cake voorzichtig om op een bord en vervolgens weer op een taartschaal, zodat de bovenkant van de cake bovenop ligt.
-
De cake moet volledig zijn afgekoeld voordat u het glazuur aanbrengt.
-
Voeg in een kleine kom alle ingrediënten voor het glazuur toe en meng goed. Als de cake is afgekoeld, kunt u het glazuur over de bovenkant sprenkelen of uitspreiden en garneren met pistachenoten en rozenblaadjes.
Noten
Volg mij op social media
