In de markt voor bevroren Maine kreeft? Voordat u koopt, moet u ervoor zorgen dat u de beste waarde krijgt van uw leverancier door te vragen naar het uitlekgewicht, een specificatie die het potentieel heeft om extra waarde te creëren voor klanten die ingevroren hele kreeft, kreeftenstaart en kreeftenvlees kopen.

Wat is uitlekgewicht?

Uitlekgewicht verwijst naar het totale gewicht van bruikbare kreeft nadat de verpakking en pekel of glazuur van het product zijn verwijderd.

Hoewel pekel en glazuur gewicht toevoegen, hebben de twee oplossingen belangrijke taken – het beschermen van de kwaliteit en smaak van het product.

Wat is pekel?

Pekel is een oplossing van zout en water met een hoge concentratie die vaak wordt toegevoegd aan kreeftenvleesverpakkingen om de textuur en smaak vlak voor het invriezen te behouden.

Wat is glazuur?

Glazuur is een laag water die tijdens het invriezen op de buitenkant van hele kreeften en staarten wordt aangebracht om de kwaliteit en de smaak tijdens lange periodes van gekoelde opslag te beschermen.

Hoe wordt het uitlekgewicht berekend?

Als koper van bevroren Maine kreeftproducten is het vooral belangrijk om uw leverancier te vragen naar de specificatie van het uitlekgewicht – het getal geeft u, de koper, de mogelijkheid om precies te berekenen hoeveel u betaalt per pond ontdooide, kookklare kreeft. Meestal wordt pekel of glazuur toegevoegd nadat het product is gewogen, maar neem voor de zekerheid contact op met uw leverancier.

Lobster Meat

Diepgevroren kreeftenvlees wordt meestal verzonden in een pekeloplossing om ervoor te zorgen dat de smaak en textuur net zo rijk en delicaat zijn als ze zouden zijn als ze recht uit de oceaan zouden komen. Om het uitlekgewicht te bepalen, laat u het product in de oorspronkelijke verpakking zitten en laat u het gedurende ongeveer 12 uur ontdooien in een koelkast. Eenmaal ontdooid, opent u de verpakking en giet u de inhoud in een zeef. Laat enkele minuten rusten en weeg vervolgens met behulp van een weegschaal het vlees dat in de zeef is achtergebleven. Vergelijk dat gewicht met het op de verpakking vermelde gewicht om de werkelijke prijs per pond ontvangen kreeft af te leiden.

Gezeten kreeften & Staarten

Gevroren hele kreeften en staarten worden meestal verzonden met een glazuurlaag die het product een extra beschermlaag geeft tijdens het vervoer en de opslag, en helpt beschermen tegen bedreigingen zoals vriesbrand. Om het uitlekgewicht te bepalen, ontdooit u het product in de oorspronkelijke verpakking door het in koel water onder te dompelen totdat een kerntemperatuur van het vlees van 50-59°F is bereikt. Zodra het vlees ontdooid is, opent u de verpakking en doet u het product in een zeef. Laat enkele minuten rusten. Het gewicht van het product dat in de zeef achterblijft, is het uitlekgewicht.