Ik ben op een missie om u te helpen de Indiase keuken te vereenvoudigen! Pak je uien en tomaten en maak je klaar om Indiase uien masala te maken!

Wat is Indiase uien masala?

Indiase uien masala is een smaakvolle saus die bestaat uit ui, tomaat, gember, knoflook en specerijen. Het is de basis van veel Indiase gerechten, en door het van tevoren te bereiden, kunt u de kooktijd voor veel Indiase recepten aanzienlijk verkorten.

(Als je geen tomaten kunt eten, heb ik een nomato uien masala die je in plaats daarvan kunt gebruiken!)

Ik heb mijn ouders uien masala zien maken, ook bekend als uientomatenjus, zo lang als ik me kan herinneren. Vroeger was het maken van deze masala een moeizaam proces, maar dat hoeft niet meer te zijn – vooral niet als je een Instant Pot hebt. Het bij de hand hebben van deze ui-tomaten masala is een ongelooflijke tijdsbesparing en maakt het mogelijk om elke dag authentieke, gezonde en heerlijke Indiase maaltijden te eten.

Uien, tomaten en gember/knoflook zijn wat ik graag beschouw als de “trifecta” van de Indiase keuken (…eh quadfecta?). Maar wie heeft er tijd om elke dag uien te bakken en tomaten te koken? Niemand. Daarom besteden veel Indiërs een dag per week of een maand aan het bereiden van Indiase uienmaskala. Het kan een paar uur duren om uien te bakken en tomaten te koken, maar ik heb een snellere manier: gebruik de Instant Pot. Je maakt een grote partij, vriest het in, en haalt het eruit wanneer je een snelle maaltijd moet maken.

Ik weet dat iedereen tegenwoordig helemaal over “meal prep” gaat. Nou, dit is hoe veel Indiërs maaltijd prep. Als je deze masala eenmaal klaar hebt, kun je letterlijk Indiase recepten klaarmaken, en ze zullen uiteindelijk veel smaak hebben.

Zo magisch als een Instant Pot is, het zal nog steeds tijd kosten om deze masala te maken – alleen niet zo veel. Plus, je hoeft niet zo lang op een pan op het fornuis te passen. Het is echt aan u hoe bruin u de uien wilt hebben. Soms laat ik de uien niet helemaal bruin worden, en dan is de masala nog prima. Hoe bruiner de uien, hoe zoeter de masala, dus als je kunt, wees geduldig.

Zo bruin zouden je uien er uit moeten zien als je ze eerst 15-20 minuten sauteert:

Deze masala blijft maanden goed. Toen ik net bevallen was van Tony, heeft mijn moeder deze masala tot de nok toe in mijn vriezer gestopt, en letterlijk een jaar later vond ik nog wat van deze masala achter in de vriezer… ik heb het gebruikt en het was nog steeds perfect. Ik zou waarschijnlijk aanraden om het binnen zes maanden op te gebruiken (normaal gaat het niet zo lang mee).

Dus vergeet het schillen, hakken en koken van deze basisingrediënten elke dag. Dat is vermoeiend, en wat de Indiase keuken ongenaakbaar maakt. Maak in plaats daarvan deze uien masala en zie hoe gemakkelijk het echt is om elke dag vers Indiaas te koken.

Verse tomaten of tomaten uit blik?

Je kunt zowel verse tomaten als tomaten uit blik gebruiken om deze uien masala te maken, en ik zal hieronder in de aanwijzingen uitleggen hoe je dat doet.

Als het om verse tomaten gaat, raad ik aan Roma-tomaten te gebruiken, omdat die minder water bevatten en de masala dus dikker zal zijn. Als u andere tomaten gebruikt, moet u waarschijnlijk een deel van het water aan het eind afkoken.

Als de tomaten bij u niet in het seizoen zijn, kies dan voor tomatenblokjes uit blik (of pot). Tomaten in blik worden op het hoogtepunt van rijpheid geplukt, en rijpe tomaten zijn wat uw masala smakelijk zal maken. Soms blijkt tomatenpuree uit blik om deze reden iets lekkerder te smaken.

(Just an FYI: de foto’s in deze blogpost zijn van tomatenpuree gemaakt met verse tomaten. Tomaten uit blik geven de masala een donkerdere kleur).

Hoe gebruik je Indiase Uien Masala in recepten:

Wil je weten hoe je deze uien masala in recepten kunt gebruiken? Kijk op mijn Indiase Uien Masala Hoofdpagina, waar u alles leert over uien masala: hoe het te bewaren, hoe het te gebruiken in recepten, en recepten die vragen om exacte hoeveelheden van deze masala!

Zo werkt deze serie:

1. Maak het recept hieronder voor Indiase uienmaskala.
2. Lees dit bericht over hoe u uienmaskala kunt bewaren.
3. Kijk op deze pagina voor recepten. Je hoeft niet te gokken hoeveel masala je moet gebruiken – ik vertel je de exacte hoeveelheid masala die je nodig hebt.
4. Neem al je kennis over uienmaskala en pas het toe op elk Indiaas recept dat uien en tomaten vraagt! Hoera!

De beste manier om je voor te bereiden op de Indiase keuken is om deze masala klaar te hebben staan. Sterker nog, ik zou zeggen dat het in principe essentieel is als je elke dag van Indiaas eten wilt genieten. Dus ga door en maak deze masala!

Hoe uienmasala te bewaren:

Hier is een gedetailleerde post die u kunt lezen om te leren hoe ik uienmasala invries: Hoe Indiase uienmasala te bewaren en te gebruiken

De korte versie: Ik bewaar het in deze siliconenvormpjes – in elk vormpje past ¼ kopje uienmasala.

Suggestie

Ik raad aan deze siliconenvorm te gebruiken om de uienmassa in te bewaren. In elk bakje past ¼ kopje uienpuree. Dus als een recept vraagt om 1 kopje masala, weet u dat u 4 blokjes masala moet gebruiken.

Indian Onion Masala (Instant Pot)

Indian Onion Masala (Instant Pot)

4.9 uit 57 beoordelingen

Pin Recept Print Recept

Keuken Indisch

Ingrediënten

• ▢ ½ kopje olie neutrale olie zoals avocado-olie is geweldig
• ▢ 2 pond gele uien ca. 6, in blokjes gesneden
• ▢ 1 krop knoflook ca. 12 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
• ▢ 2,5 cm gember, in stukjes gesneden
• ▢ 2 pond roma-tomaten ca. 9 tomaten, in stukjes OF 2 blikken van 14,5 ons ▦ ▢ 2 pond gele uien ca. 6, in blokjes gesneden
• 5 ounce) blikjes tomaten in blokjes

Kruiden (pas aan naar smaak):

• ▢ 3 eetlepels gemalen koriander
• ▢ 1 eetlepel paprika
• ▢ ½ theelepel gemalen komijn
• ▢ ½ theelepel kurkuma
• ▢ ¼ theelepel cayennepeper

Instructies

• Druk op de sautéknop op de Instant Pot, zet het vuur op de hoogste stand en voeg dan de olie toe aan de pan. Wacht tot de olie heet is en voeg dan de uien toe.
• Kook de uien in 15-20 minuten, onder af en toe roeren, tot ze bruin zijn (roer in het begin zo weinig mogelijk om de uien sneller bruin te laten worden. Naarmate de uien bruiner worden, roert u vaker).
• Voeg de knoflook en gember toe en roerbak 1-2 minuten.
• Voeg de tomaten toe en bak nog 3-5 minuten of tot de tomaten een beetje ingekookt zijn. Roer de bodem van de pan om eventuele bruine stukjes eraf te schrapen.
• Voeg de specerijen toe, roer alles goed door elkaar, doe vervolgens het deksel op de pan, sluit het drukventiel en laat de pan 5 minuten onder hoge druk koken (er hoeft geen water te worden toegevoegd aan dit recept; als u echter een aanbrandfout krijgt, kunt u ¼ kopje water toevoegen aan de pan – zorg ervoor dat u goed mengt).
• Laat de druk normaal ontsnappen.
• Blender de masala met behulp van een blender of een dompelmixer (het kan glad of een beetje brokkelig zijn – aan u!). De saus wordt iets dikker naarmate deze afkoelt.
• Als de masala eenmaal is afgekoeld, bewaar ik deze in deze siliconenvorm, waarin ¼ kopje uienmaskala per vorm kan worden gedaan. Lees deze blogbijdrage voor meer informatie over het bewaren en gebruiken van deze masala en bekijk daarna al mijn uienmaskala-recepten!

Video

Noten

• Het is niet nodig om extra water toe te voegen aan dit recept omdat de uien en tomaten genoeg water afgeven; als u echter een aanbrandfout krijgt, kunt u ¼ kopje water in de pan doen – zorg ervoor dat u goed mengt.
• Krijgt u een aanbrandfout? Zorg ervoor dat u genoeg olie gebruikt, zodat de uien niet aan de bodem van de pan blijven kleven! Als er iets aan de bodem kleeft, kunt u ¼ kopje water toevoegen om de pan te helpen ontglazen. Zorg ervoor dat u alle aangebrande deeltjes verwijdert voordat u het deksel op de pan doet! Als er iets vastzit aan de bodem, dan kan je de aanbrandfout krijgen, maar de kans is groot dat als het op druk komt, het goed komt zodra je de pan opent. Sommige apparaten/modellen kunnen gevoeliger zijn.
• Als het geen tomatenseizoen is, gebruik dan tomatenblokjes uit blik (de hele inhoud van het blik) voor de beste smaak.
• Als u verse tomaten gebruikt, raad ik aan Roma-tomaten te gebruiken, omdat die minder water bevatten dan andere tomaten. Dit resulteert in een dikkere masala. Als u andere verse tomaten gebruikt, moet u waarschijnlijk het water aan het eind afkoken.
• Zorg ervoor dat u de temperatuur instelt op sauteren op de hoogste stand wanneer u de uien sauteert. Het is aan u hoe bruin u de uien wilt hebben. Ik heb ze wel eens overgeslagen, en de masala is nog steeds goed gelukt. Hoe meer de uien gekarameliseerd zijn, hoe zoeter de masala zal zijn.
• U kunt deze masala ook maken zonder de gember, knoflook en specerijen als u dat liever heeft. Zorg ervoor dat u dat in gedachten houdt bij het bereiden van maaltijden.
• Leer hoe u deze masala kunt bewaren door deze blogpost te lezen. Je zult ervoor willen zorgen dat de uien masala koud is voordat je het in de vriezer doet. Ik bewaar het eerst in de koelkast, en als het eenmaal koud is, doe ik het in de vriezer. Dit helpt om vriesbrand te verminderen.
• Kijk naar mijn uien masala serie om te leren hoe je deze magische saus kunt gebruiken!

Heb jij dit recept gemaakt? Tag @myheartbeets op Instagram en hashtag het #myheartbeets!