Volg deze stap voor stap tutorial om te leren hoe eenvoudig het inblikken van Gestoofde Tomaten kan zijn. Een belangrijk ingrediënt voor zo veel comfort food, inblikken van gestoofde tomaten is een recept dat onder druk kan worden ingeblikt of gedaan via het waterbad inblikken.

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

Vandaag duiken we diep in de ongelooflijk sexy wereld van het inblikken van tomaten. De opwinding is voelbaar!

Inblikken van gestoofde tomaten, aka inblikken van geplette tomaten, aka inblikken van gevierde tomaten is een prachtige manier om de zomeroogst te bewaren met minimaal werk.

Minimaal werk is natuurlijk een relatieve term als het gaat om inblikken. Maar dit gestoofde tomaten inblikken recept is zeer ongecompliceerd.

Als je van inblikken van tomaten houdt (nerd), moet je ook eens kijken naar Inblikken van tomaten {Whole Tomatoes} en Inblikken van Tomatensoep.

En als je klaar bent om over te stappen op het inblikken van fruitproducten (ik weet het, ik weet het, technisch gezien zijn tomaten een vrucht), probeer dan eens perziken in te blikken, peren in te blikken en appelmoes in te blikken.

Voordat we in het heetst van de strijd komen, is het belangrijk om te weten dat je deze gestoofde tomaten eigenlijk kunt invriezen. Als je gewoon geen zin hebt om ze in te blikken als alles is gezegd en gedaan, laat 1 inch van de vrije ruimte en vries in brede-mond potten.

Benodigdheden & Ingrediënten

Check out this in-depth post voor een complete lijst van conserven benodigdheden.

U heeft nodig:

• Tomaten (natuurlijk)
• Gebotteld citroensap of citroenzuur
• Druk inblikken of waterbad inblikken
• Grote pan (ik gebruik mijn geëmailleerde dutch oven)
• Trechter
• Pint of quart inblikken potten (kringloopwinkels zijn mijn favoriete bronnen voor deze!
• Pottenlikker
• Ball Blue Book of Home Preserving

Welke soort tomaten werkt het best voor het maken van gestoofde tomaten? Wat voor tomaten je maar hebt! Ik zou geen cherry- of perentomaten gebruiken, omdat ze klein en vervelend zijn om mee te werken. Net als mijn twee kinderen.

Roma- en andere tomatensoorten werken heel goed, omdat ze niet zo grof zijn en makkelijk gaar worden. Als je restjes hebt, bekijk dan deze post over het invriezen van tomaten op de gemakkelijke manier.

Hoeveel tomaten heb je nodig voor het inblikken?

Dit gestoofde tomaten inblikken recept zal 7 kwart liter tomaten vullen. Voor 7 kwartjes heb je ongeveer 22 pond verse tomaten nodig. Dat komt neer op ongeveer 3 pond tomaten per kwart.

Als u pints inblikt, heeft u ongeveer 14 pond nodig voor 9 pints. Als u tomaten uit de winkel gebruikt in blikken van 14-16 oz, vervangt een pintpot een van die blikken.

Als u tomaten in bulk koopt, weegt een bushel 53 pond en levert ongeveer 18-20 quarts tomaten op.

Pro tip: als je je eigen tomaten verbouwt en niet genoeg hebt om in een keer in te blikken (zoals ik!), kun je ze invriezen op bakplaten en dan overbrengen in diepvrieszakken (ik hou van deze herbruikbare siliconen zakken).

Je kunt de tomaten toevoegen aan het kokende water zonder ze eerst te ontdooien. Ze worden zo dik dat je ze niet van tevoren hoeft te snijden.

WAAROM HEB IK GEBOTEN LEMON JUICE NODIG?

Het citroensap is nodig om de zuurgraad van de tomaten te reguleren en het ph niveau constant te houden. In de winkel gekocht citroensap heeft over het algemeen dezelfde zuurgraad van fles tot fles. Je krijgt die garantie niet met vers geperste citroenen.

Hoe lang verwerk je gestoofde tomaten in een waterbad?

Gestoofde tomaten moeten 35 minuten worden gekookt voor pints en 45 minuten voor quarts.

Moet je tomaten koken voor je ze inblikt?

Nee, je hoeft tomaten niet te koken voor je ze inblikt. Dat gezegd hebbende, het inblikken van rauwe (ongekookte) tomaten zal resulteren in wat wij noemen “fruit float”.

Fruit float betekent dat de ongekookte of ondergekookte producten in de potten extra vloeistoffen vrijgeven tijdens het inblikken. Uw producten zullen naar de top van de pot drijven en de bodem vullen met vloeistof.

Er is niets mis met fruit float, zolang uw potten nog steeds verzegeld zijn.

Dat gezegd hebbende, dit gestoofde tomaten inblik recept vereist wel dat u de tomaten eerst kookt voordat u ze in uw conservenpotten doet.

Hoe gestoofde tomaten in te blikken

*instructies voor het inblikken in waterbad staan op de afdrukbare receptenkaart onderaan dit bericht.

Instructies voor het inblikken onder druk

Spoel al je geweldige tomaten af en snijd ze doormidden en vervolgens in vieren. Als je grote stukken hebt, snijd ze dan in kleinere stukken.

Prepareer een grote kom met ijswater.

Was en maak je potten schoon. Het is niet langer nodig om potten te steriliseren voor het inblikken (hoera!), maar je moet ervoor zorgen dat ze voldoende zijn voorverwarmd om niet te barsten wanneer ze in heet water worden geplaatst.

Je kunt ze in een schone vaatwasser zetten en ze door een snelle wascyclus laten lopen, of ze in een grote pan met wat water in een oven met een laag vuur plaatsen (mijn laagste temp is 170 graden) totdat je ze nodig hebt. Ik heb er zelfs al eens gewoon heet kraanwater in gedaan en ze op het aanrecht laten staan.

Was je deksels af met heet zeepsop en leg ze voorlopig in een schone kom.

Voeg de tomaten toe aan een pan met kokend water en kook ze tot je ziet dat de velletjes van de tomaten beginnen los te laten (ongeveer 1-2 minuten).

Gebruik een schuimspaan en haal de tomaten eruit en leg ze in het ijswater.

Verwijder één voor één de tomaten en verwijder het velletje dat er nog niet vanaf is gegleden.

Leg de pan waarin u de tomaten hebt gekookt, leeg en doe er een derde van uw ontvelde tomaten in. Laat op matig vuur zachtjes koken, onder regelmatig roeren.

Maak de tomaten met een aardappelstamper zachtjes fijn, zodat de sappen vrijkomen. Voeg nog een derde van de tomaten toe, en stamp ook die zachtjes fijn.

Voeg je laatste derde van de tomaten toe, en houd de pan 5 minuten aan de kook. Roer vaak om verschroeien te voorkomen. U hoeft deze tomaten niet te pletten, want een paar intacte tomaten zijn prima en ze zullen in de conservenpan nog verder afkoelen.

Voeg 3 liter water toe aan uw snelkookpan en zet hem op een hoge brander. Zorg ervoor dat er een inmaakrek onderin de conservenpan staat.

Voeg citroensap of citroenzuur toe aan uw conservenpotten (zie de receptkaart hieronder voor de exacte afmetingen).

Gebruik een inmaaktrechter, schep de hete tomaten in de potten. Je wilt de tomaten er echt in doen, dus gebruik een lepel om ze naar beneden te drukken tot ze bedekt zijn met hun eigen sappen. Laat een halve centimeter ruimte vrij. De ruimte is de afstand tussen de bovenkant van het voedsel en de bovenkant van de pot.

Verwijder met een lang stuk gereedschap (ik geef de voorkeur aan een plastic eetstokje) alle luchtbellen uit de pot.

Schoon de rand van de pot zeer goed met een hete vochtige doek. Als er sap of stukjes tomaat op de rand achterblijven, kan dat de afdichting van het deksel in de conservenpan verstoren.

Plaats een schoon deksel op de pot. Doe er een ringetje om en draai het goed vast met de vingertoppen.

Plaats de potten in de conservenblikjes. Als u niet genoeg potten hebt om de conservenpan te vullen, kunt u overwegen om water in een paar potten in te blikken om uw noodvoorraad drinkwater aan te vullen.

Vergrendel het deksel. Al snel zal er stoom door het ontluchtingspijpje komen (ik noem het de stoomschoorsteen). Laat de stoom er ongeveer 10 minuten door. Zet dan de drukregelaar (ik noem het de schoorsteenkap) erop.

Precies zal de ontluchter tevoorschijn komen. Dat is een teken dat je druk begint op te bouwen in de conservenblik (joepie!). Gestoofde tomaten moeten onder druk worden ingeblikt bij een druk van 11 pond gedurende 25 minuten voor zowel pints als quarts.

Wanneer de drukmeter 11 pond druk bereikt, verlaagt u de brandertemperatuur naar medium en start u de timer. De druk moet gedurende de kooktijd op 11 of (iets) daarboven blijven. Afhankelijk van uw fornuis zult u de temperatuur waarschijnlijk een paar keer moeten aanpassen.

Als de tijd voorbij is, haalt u de conservenpan van de brander en laat u hem staan totdat u een duidelijke “klik” hoort van de ontluchter die naar beneden valt. Verwijder de drukregelaar en verwijder voorzichtig het deksel (Pro tip: ik gebruik altijd ovenwanten als ik het deksel eraf haal, want de stoom is superheet).

Laat de potten 5 minuten in de conservenpan staan en til ze er dan uit met een conserven tang. Zet ze op een handdoek waar ze 12 uur ongestoord kunnen staan.

Na een paar uur, om te controleren of ze goed afsluiten, drukt u zachtjes op het midden van het deksel. Als het deksel niet meegeeft, is het verzegeld. Als u het deksel kunt indrukken en het een beetje plopt, zijn uw potten niet verzegeld.

U kunt ze opnieuw verwerken of ze in de koelkast of vriezer bewaren (vries alleen potten in die een brede mond hebben).

Kan ik andere groenten aan dit recept toevoegen?

Er iets aan toevoegen dat niet in het recept staat, betekent dat u een veilig en getest recept wijzigt.

Als u groenten wilt toevoegen aan uw ingeblikte gestoofde tomaten, moet u een recept volgen van een betrouwbare bron, zoals die uit The Ball Blue Book of Preserving (zie recept aantekeningen voor geteste ingrediënten).

Ook, als u groenten met een laag zuurgehalte aan de mix toevoegt, moet u een snelkookpan gebruiken om uw recept voor gestoofde tomaten te verwerken.

Hoe lang gaan ingeblikte gestoofde tomaten mee?

Bewaren op een koele, droge plaats tot 12 maanden.

Hoe te gebruiken

Gestoofde tomaten zijn heerlijk in zelfgemaakte chili (gerelateerd: Chipotle Instant Pot Turkije Chili of Butternut Squash Chili), soep (gerelateerd: Romige Instant Pot Tortellini Soep, Instant Pot Groentesoep), of rijstgerechten (gerelateerd: Leftover Turkije Casserole Met Rijst).

Meer recepten zoals deze

• Bekijk al mijn conservenrecepten!
• Tomaten watervrij maken
• Hoe verse producten in te vriezen
• Wortelen inblikken
• Hoe maïs in te blikken
• Bramen siroop inblikken
• Hoe aardappelen inblikken
• Hememade Dille Relish
• Hoe pompoen inblikken
• Lage-Sugar Strawberry Jam
• How to Can Can Green Beans
• Strawberry Syrup

Als Amazon Associate, verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.