Let’s talk about zoete aardappelen. Hoe kun je niet van ze houden? Ze zitten vol met voedingsstoffen zoals vitamine A, kalium en vezels. Ze zijn super veelzijdig. Je kan ze bakken voor een gezondere gebakken aardappel. Je kunt ze roosteren en toasten met avocado, kwark of eieren voor een heerlijke zoete aardappel toast. Ze zijn van nature zoet, dus ze zijn perfect om te worden gebruikt in desserts zoals deze Dark Chocolate Strawberry Cake en deze Vegan Mint Chocolate Chip Donuts.

Maar nu kun je ze gebruiken om een aantal van de minder voedzame meelsoorten in gebakken goederen te vervangen met zelfgemaakte Sweet Potato Flour! Je hebt niet eens duur gereedschap of apparatuur nodig om het te maken! Dus laten we beginnen!

Sommige links in dit bericht zijn links naar andere bedrijven. Als je iets koopt via de link, kost het je niets extra, maar ik krijg wel een kleine commissie waarmee ik je heerlijke gezonde dessertrecepten kan blijven brengen!

Hoe maak je zelfgemaakte zoete aardappelmeel

1. Verwarm je oven voor op de laagste temperatuur die hij aankan. (De mijne is 170 F.)

Om de zoete aardappelen in bloem te veranderen moeten we ze drogen, maar zonder ze te bakken. Dit kan in een dehydrator, maar als je er geen hebt of er geen wilt kopen, kunnen we het ook in de oven doen! Zet gewoon je oven aan op de laagst mogelijke temp. dat het zal gaan.

2. Was je zoete aardappel en snijd het in dunne plakjes

Je zult je zoete aardappelen willen snijden in een zo dun mogelijke plak als je het kunt krijgen zonder je vingers in gevaar te brengen ;). Hoe dunner de plakjes, hoe sneller het hele proces zal gaan. Ik heb gewoon een scherp mes en voorzichtige vingers gebruikt, maar als je echt precies wilt zijn kun je ook een mandoline gebruiken. Dat zou helpen om elk plakje gelijkmatig te krijgen (ook handig in dit proces, want dan is elk plakje tegelijk klaar met drogen).

3. Verkreukel vellen aluminiumfolie

De truc om je oven als dehydrator te gebruiken, is ervoor te zorgen dat de hete lucht om de zoete aardappelschijfjes heen kan zodat ze kunnen drogen. Dus, door een vel aluminiumfolie te verfrommelen, creëer je puntige pieken die de schijfjes omhoog houden en de hete lucht naar de onderkant laten gaan. (P.S. je wilt de aluminiumfolie op geen enkele manier invetten. Het zal alleen maar vocht toevoegen en we willen DROOG! ;))

Omdat je geen bakpapier kunt gebruiken, is het een beetje lastig om de aluminiumfolie in de oven te doen. Ik raad aan om meerdere vellen aluminiumfolie te gebruiken (elk ongeveer 10 centimeter lang voordat je ze verkreukelt) in plaats van één grote. Op elk vel moeten ongeveer 6 zoete aardappelschijfjes passen. Je kunt zoveel vellen gebruiken als je wilt. Zorg ervoor dat de plakjes niet te dicht op elkaar liggen of elkaar overlappen.

4. Leg de zoete aardappel in de oven en….wait

Hoe zoete aardappels tot meel te verwerken is geen moeilijk proces, maar ik heb nooit gezegd dat het een snel proces zou zijn. Zodra je zoete aardappelschijfjes in de oven zitten, kan het proces 5-8 uur duren, afhankelijk van hoe dun je schijfjes zijn. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller ze zullen uitdrogen.

Om de 2 uur controleert u de zoete aardappelen en draait u ze om, zodat beide kanten goed uitdrogen.

Ik raad aan een grote partij van de zoete aardappelen voor te bereiden en ze ’s ochtends als eerste in de oven te stoppen op een dag dat je van plan bent om te loungen of wat huishoudelijk werk te doen. Op die manier kun je ze in de gaten houden zonder het probleem te krijgen dat je het huis probeert te verlaten terwijl de zoete aardappelen nog aan het dehydrateren zijn.

Je weet dat de plakjes klaar zijn als ze niet meer knapperig zijn als je ze tussen twee vingers drukt. Ze moeten hard en knapperig zijn en aan de randen zijn opgekruld.

5. Maal de zoete aardappelschijfjes fijn

Als de schijfjes hard en knapperig zijn, zijn we bijna klaar! Yayyyyy! De laatste stap is het blenden/malen van de plakjes tot ze in piepkleine, fijne stukjes zijn. Dit kan worden gedaan in een keukenmachine, een snelle blender, of, mijn favoriete manier – in een koffiebonenmaler! Ik heb gemerkt dat dit de beste resultaten geeft als je iets wilt “meel-izen”, inclusief noten en zaden! En het werkte perfect om van deze zoete aardappels een mooi, fijn meel te maken. Doe de plakjes in de molen en maal ze tot je een fijne korrel hebt. Je moet het wel in batches doen, want een koffiemolen is klein. Het duurt ongeveer 3-4 minuten om het de juiste consistentie te geven. Doe die hoeveelheid dan over in een luchtdichte bak en blijf malen tot de schijfjes op zijn.

Een kleine tot middelgrote zoete aardappel is goed voor ongeveer 1,5 tot 2 kopjes bloem. Het meel blijft ook weken goed in een luchtdichte bak in de koelkast!

Dat is het! Het heeft nauwelijks tijd gekost en je hebt een verse partij zelfgemaakte zoete aardappelmeel!

Herhaal:

1. Verwarm uw oven voor op de laagst mogelijke temperatuur.

2. Was uw zoete aardappelen en snijd ze zo dun als u kunt.

3. Leg de plakjes op een verfrommeld stuk aluminiumfolie en pop in de oven.

4. Laat de zoete aardappel 5-8 uur drogen, waarbij u de plakjes om de 2 uur omdraait.

5. Verwijder de plakjes zodra ze hard en knapperig zijn en niet meer knapperig aanvoelen.

6. Maal de plakjes tot ze een fijne textuur hebben, vergelijkbaar met amandelmeel.

7. Gebruik uw meel voor allerlei baksels en bewaar de restjes in een luchtdichte bak in de koelkast.

Wat ga je maken met je zoete aardappelmeel? Koekjes? Cupcakes? Brownies? Muffins? Brood? De mogelijkheden zijn eindeloos!