Leer hoe kardemom te kweken, een van de duurste specerijen ter wereld. Het kweken van kardemom is niet zo moeilijk, leer hoe het te kweken in dit artikel.

Kardemom is een van ’s werelds duurste specerijen na saffraan en vanille. Het heeft een zoete, brandende smaak en een zeer kenmerkende kruidige geur. Kardemom heeft door zijn veelzijdige gebruik de reputatie de koningin der specerijen te zijn (koning is echter de zwarte peper).

USDA Zones – 10 – 12

Hardheid – Matig tot Hard

Andere namen – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Zwarte Kardemom, Cardamome, Cardamomo, Kardemom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Groene kardemom, Huile Essentielle de Cardamome, Indiase kardemom, kleine kardemom, kardemom, chhoti elachi, lachie, illaichi en elam.

Kardamomsoorten

Gewoonlijk vindt men twee soorten kardemom: Groene (van oorsprong uit India en Sri Lanka) en zwarte (in Nepal en Himalaya-staten van India).

Karakteristieken

Cardamom (Elettaria cardammommum) is een overblijvende plant. Hij heeft stijve en rechtopstaande aromatische bladeren, die het bovengrondse deel van de stengels van de plant vormen. Deze stengels zijn tussen de 2 en 4 meter hoog en vormen een bladerdak rond de plant.

Kleine kardemombloemen zijn mooi en zijn meestal wit met gele of rode strepen erover.

Kardemomvruchten worden capsules genoemd. In de vruchten zitten zaden van de plant, die als specerij worden gebruikt.

Vermeerdering

Uit zaden

U kunt kardemom vermeerderen uit zaden. Je kunt zaden proberen die je uit een glossariumwinkel haalt, maar die zaden zijn over het algemeen behandeld en niet vers. Voor de beste resultaten koop je zaden bij een zaadwinkel of online.

Lees dit om te leren hoe je een kardemomplant uit zaad kunt kweken.

Uit wortelstokken

De makkelijkste manier om kardemom te vermeerderen is uit de deling. Snijd hiervoor de wortelstok af met een scherp mes en scheid hem voorzichtig van de plant.

Plant hem opnieuw onder vergelijkbare omstandigheden. Let op: bij deze techniek wordt ook het kardemommozaïekvirus van de moederplant op een nieuwe plant overgebracht als deze besmet is.

Teeltomstandigheden

De teelt van kardemom is moeilijk. Het vereist specifieke groeiomstandigheden: Tropische, warme en vochtige klimaten zijn geschikt voor zijn groei. Hij groeit in vochtige of zeer vochtige subtropische bossen. De temperatuur varieert meestal tussen 18 en 35 C. De vochtigheidsgraad voor het kweken van kardemom ligt meestal in de buurt van 75%.

Eisen voor de teelt van kardemom (Elaichi)

Positie

Plant kardemom op een plaats met gedeeltelijke schaduw of gefilterd zonlicht, niet in de volle volle zon want hij groeit tot 2 – 4 m hoogte onder het bladerdak van veel hogere bomen.

Bodem

Zandige, leemachtige grond die rijk is aan organisch materiaal en mest is optimaal. Hij vereist een licht zure tot neutrale pH-waarde rond 6 – 6,8. Hij kan ook zure grond verdragen tot 5,5 – 6.

De sleutel tot het kweken van kardemom is de juiste ondergrond, die goed gedraineerd moet zijn, zodat het water er gemakkelijk uit kan lopen, maar de grond moet wel constant vochtig blijven. Met vochtig wordt niet bedoeld vochtige of drassige grond, de kleiachtige textuur van de grond is ook niet aan te bevelen omdat dit de plant doodt.

Watering

Cardamom groeit in het regenwoud. In deze gebieden valt meestal 200 dagen regen per jaar. Het is dus essentieel om de grond constant vochtig te houden, laat de grond nooit uitdrogen. In de zomer of wanneer de plant vruchten draagt, meer water geven.

Meststof

Geef organische meststof die rijk is aan fosfor. Gebruik deze twee keer per maand tijdens het groeiseizoen. Breng ook jaarlijks 5 kg oude mest of compost per kluit aan. Toepassing van neem cake wordt ook aanbevolen.

Oogst en opslag

Over het algemeen begint kardemom vruchten te dragen na het derde jaar sinds het planten.

Het oogsten van de vruchten moet handmatig worden gedaan. U kunt beginnen met het verzamelen van vruchten wanneer ze beginnen te groen, droog en gemakkelijk te breken.

Na de oogst, droog de peulen gedurende 6 – 7 dagen en bewaar ze in een luchtdichte container op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht om te worden bewaard voor een lange tijd.

Pests en ziekten

Het wordt over het algemeen niet aangevallen door plagen. Enkele van de plagen en ziekten die het echter aantasten zijn:

Kardemom mozaïekvirus: Het is de ernstigste ziekte van kardemom. Het is een virale ziekte die door bladluizen wordt overgebracht. Om deze ziekte te voorkomen, moet u uw plant gezond houden en nooit laten infecteren door bladluizen.

Rhizomenrot: De symptomen zijn chlorose van de bladeren, de onderste bladeren worden gelig, vroegtijdige vruchtval en ook rot van de wortelstokken komt voor. Het kan worden veroorzaakt door een hoge plantdichtheid die beluchting verhindert of door een met water verzadigde bodem.

Andere plagen en ziekten die het kunnen infecteren of aantasten zijn kardemom trips, capsule rot, en nematoden.

Problemen

Als de bladpunten bruin worden, heeft u ofwel te weinig water gegeven, of de luchtvochtigheid is laag, om de vochtigheidsgraad te verhogen besproei het gebladerte. Bij overbewatering beginnen de wortels te rotten en begint de plant te verwelken.

Bruine vlekken kunnen op de bladeren ontstaan als de plant onder te veel zon staat.

Geel wordende bladeren zijn meestal een teken van te weinig bemesting of een tekort aan ijzer.

Lees ook: Hoe plantproblemen aan bladeren te herkennen.

Toepassingen

De echte kardemom of groene kardemom behoort tot het geslacht Elettaria, maar er is ook een plant uit het geslacht Amomum costatum die bekend staat als Nepalese kardemom of zwarte kardemom. Beide soorten kardemom hebben verschillende toepassingen: Groene kardemom is intenser en superieur en kan in veel gerechten worden gebruikt, terwijl zwarte kardemom lang en dik is en niet in zoete gerechten en desserts wordt gebruikt.

Cardamomblaadjes geven ook een aroma af als je erover wrijft. Je kunt er ook thee van zetten.