Hier lees je hoe je pompoenen op twee verschillende manieren schoonmaakt en klaarmaakt. En als je je eigen pompoenen kookt, is het nog maar één stap om zelfgemaakte pompoenpuree te maken! Geniet van de herfstsmaak en het gezonde van verse pompoen!
De juiste pompoen kiezen
Voordat u gaat koken, is het belangrijk om de juiste pompoen te kiezen.
- De populairste pompoen om te koken is de “suikerpompoen” of “taartpompoen”, die u in de herfst in de supermarkt zult zien liggen. Ze zijn ronder en kleiner dan gewone snijpompoenen. Het vruchtvlees is zoeter en minder draderig dan van een decoratieve snijpompoen.
- Een andere pompoen die zeer geschikt is om mee te koken is de Japanse Kabocha-pompoen, die een feloranje kleur heeft. Hij is zoeter en smaakvoller dan de suikerpompoen en heeft een luchtige textuur.
Noteer dat alle pompoenen eetbaar zijn! De Jack-O’-lantern pompoenen zijn meestal slanker, minder zoet, en hebben een hoger vochtgehalte dan de kleinere suiker (taart) pompoen, maar ze kunnen nog steeds worden gekookt en gegeten.
Het bewaren van pompoenen
Om pompoenen die u niet meteen gaat koken te bewaren, moet u ze koel bewaren, maar niet zo koel als wortelgewassen. Als je een koele slaapkamer hebt, kun je ze goed onder het bed bewaren (vergeet ze alleen niet). Een mudroom, garage, of koele kelder werkt ook. Ze zijn het best houdbaar bij een temperatuur van ongeveer 10º tot 18º C.
Hoe bereid ik pompoen
Pompoen bakken
Pompoen bakken is zo simpel als schoonmaken, in stukken snijden en in de oven schuiven.
- Verwarm de oven op 325ºF.
- Schrob de buitenkant van de pompoen met een groenteborstel om al het zichtbare vuil te verwijderen.
- Snijd het steeltje eraf en snijd de pompoen vervolgens doormidden (van boven naar beneden). Gebruik een lepel om de vezels en zaden uit elke helft te schrapen. Een gekartelde grapefruitlepel of een ijsschep werken hier prima voor. Maak de pitten schoon en bewaar ze om ze eventueel te roosteren.
- Snijd de pompoenhelften in kleinere stukken en leg ze met de huid naar boven in een ondiepe ovenschaal met deksel.
- Voeg water toe om de bodem van de schaal net te bedekken en dek goed af.
- Bak ongeveer 1 uur in de oven of tot de pompoen vorkmals is. De tijd kan meer of minder zijn, afhankelijk van de grootte van de stukken, dus houd ze in de gaten. Als je twijfelt, bak dan langer; je doet de pompoen geen kwaad.
- Laat 10 minuten afkoelen, en snijd dan de schil eraf of schep het vruchtvlees eruit.
Roosteren van pompoen
Het is nog makkelijker om de pompoen op een hogere temperatuur te roosteren voor een kortere tijd, waardoor de gekarameliseerde smaak naar boven komt. Zo gaat het:
- Verwarm de oven op 400ºF.
- Schrob de buitenkant van de pompoen met een groenteborstel om zichtbaar vuil te verwijderen.
- Snijd het steeltje eraf, snijd de pompoen dan doormidden (van boven naar beneden). Gebruik een lepel om de vezels en zaden uit elke helft te schrapen. Een gekartelde grapefruitlepel of een ijsschep werken hier prima voor. Maak de zaden schoon en bewaar ze om ze eventueel te roosteren.
- Plaats de pompoen met de snijkant naar beneden op een met perkamentpapier beklede bakplaat.
- Bak 35 tot 50 minuten tot de pompoen zacht en bijna ingezakt is.
- Laat 10 minuten afkoelen en snijd dan de schil eraf of schep het vruchtvlees eruit.
Verse pompoenpuree maken
Deze stap duurt 5 minuten: Pureer gewoon de gekookte pompoenstukjes in een keukenmachine tot een gladde puree! Dat is alles! Gebruik je puree binnen een paar dagen. Of vries het in grote diepvrieszakken in voor later gebruik.
(Opmerking: als uw puree te droog is, voeg dan water toe. Als het te waterig is, zeef het dan door kaasdoek of over een fijne zeef.)
Het kan zeker geen kwaad pompoen uit blik te gebruiken; het grootste verschil is de textuur. Zelfgemaakte puree is lichter van textuur, frisser, en meer plantaardig. Pompoensmaak uit blik smaakt vooral naar de toegevoegde specerijen. We gebruiken graag zelfgemaakte puree als basis voor soepen, in pompoenbrood, pompoenmuffins, pompoendip, en nog veel meer.
Roosteren van pompoenpitten
Laat die pompoenpitten niet verloren gaan! Ze zijn een smakelijke snack als ze worden gekruid en geroosterd. Bekijk hier ons geroosterde pompoenpittenrecept.
Meer pompoenrecepten om te proberen
Niet zeker wat te doen met al die pompoen? Bekijk onze favoriete pompoenrecepten!