Wat is sushirijst?

Zullen we het er allemaal over eens zijn dat sushi zo goed is als de sushirijst waarmee het wordt geserveerd? U weet waar ik het over heb – die kleverige, zoete, kortkorrelige rijst die de ruggengraat vormt van zo veel geweldige Japanse maaltijden.

Gelukkig voor ons, sushirijst is makkelijk thuis te maken! U moet eerst de perfecte rijst koken (veel gemakkelijker door een rijstkoker of snelkookpan te gebruiken), en deze vervolgens kruiden met een mengsel van azijn, suiker en zout.

Dit sushirijst recept zal de basis worden van ontelbare heerlijke zelfgemaakte maaltijden, waaronder onigiri, handrollen, poké bowls, en nog veel meer!

Wie is er klaar om epische sushirijst te maken?!

Ingrediënten voor zelfgemaakte sushirijst

• Kortkorrelige sushirijst – niet vervangen door langerkorrelige rijst, zoals Basmatirijst of Jasmijnrijst
• Rijstazijn – een essentieel ingrediënt dat zorgt voor de smaak die we allemaal denken bij sushirijst
• Suiker – we hebben gelezen dat je de suiker kunt vervangen door een natuurlijk ingrediënt, zoals honing of kokossuiker, maar we hebben dit nooit geprobeerd en zouden aanraden om suiker te gebruiken, tenzij je een dieetbeperking hebt
• Kosher zout – als je keukenzout gebruikt, gebruik dan een taaie minder

Sommigen raden aan om een stukje kelp (konbu) aan de rijst toe te voegen terwijl het kookt om een umami smaak te geven. Dat is helemaal aan jou. Wij slaan deze stap over, maar voegen wel vaak zeewier (nori) toe aan afgeronde gerechten (ahi tonijn poké bowls, in sojasaus gemarineerde eieren) voor het serveren, wat een vergelijkbare heerlijke umami smaak geeft!

De beste rijst voor Sushi

Perfecte sushirijst begint met het selecteren van de juiste rijst voor de klus! Gebruik een kortkorrelige Japanse rijst. Rijst met een langere korrel, zoals Basmatirijst of Jasmijnrijst zijn niet kleverig genoeg en zullen leiden tot een andere textuur. De sushi zal zijn vorm verliezen als de rijst te droog is.

Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice is onze go-to, maar we zijn ook dol op Koshihikari.

Een rijstkoker gebruiken

Laten we eerst één ding vooropstellen: je moet rijst grondig afspoelen onder koud water voordat je hem gaat koken. Dit is absoluut noodzakelijk.

Waarom? Dit wordt gedaan om zetmeel van de korrels af te spoelen, wat de textuur kan beïnvloeden en de rijst gummy kan maken tijdens het koken. Neem deze extra stap om ervoor te zorgen dat de rijst niet aan elkaar plakt!

Om de rijst te spoelen, doet u de ongekookte rijst in een zeef met fijne mazen en spoelt u hem onder koud water tot het water helder is, ongeveer 1-2 minuten. Het water zal er eerst troebel of troebel uitzien. Doe de gespoelde rijst in de kom van een rijstkoker en bedek de pan met iets minder water dan is aangegeven voor die hoeveelheid droge rijst. Waarom? Vergeet niet dat we de sushi-rijstazijn aan het eind van de kooktijd toevoegen, en u wilt dat de rijst de kruiden nog kan absorberen!

Hiervandaan is het zo simpel als het deksel op de pan doen, de juiste instelling kiezen (in dit geval “sushi-rijst”) en weglopen. Binnen een uur heeft u perfecte sushirijst, pluizig, licht, en mooi gekookt.

We kunnen deze Zojiroshi 3-kops rijstkoker niet meer aanbevelen! We gebruiken hem elke week. Het maakt elke keer weer de meest perfecte rijst.

Het enige wat nog moet gebeuren is de sushi-rijstazijn en de kruiden erdoor mengen!

Hoe te zien of de rijst gaar is

De gekookte rijst moet plakkerig zijn, maar ook een beetje stevig. Als de rijst papperig is, betekent dit dat er tijdens het stomen te veel water in is gegaan. Als de rijst knapperig is, moet u meer water toevoegen en langer koken. (Let op: ondergekookte rijst behoort tot het verleden als u een rijstkoker of InstantPot gebruikt!)

Sushirijst moet binnen 3 dagen worden gebruikt en kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

Doe warme rijst niet in de koelkast om af te koelen. Laat het gewoon op kamertemperatuur rusten tot de rijst warm is, maar niet heet. Onmiddellijk serveren.

Om Sushi-azijnmengsel te maken

Combineer rijstazijn, suiker en zout in een kleine sauspan en verhit dit op middelhoog vuur tot het is opgelost. U hoeft het niet aan de kook te brengen.

Eenmaal opgelost, zet opzij om over hete sushirijst te gieten.

De traditionele manier om de gekruide azijn door de gekookte rijst te mengen is wat ingewikkelder. We laten het aan de experts, Chopstick Chronicles, over hoe je een Japanse houten kuip gebruikt om dit te doen.

Uit ervaring kunnen we u vertellen dat het absoluut prima is – zij het, ontraditioneel – om gewoon een rijstlepel en een grote mengkom te gebruiken om de gekruide azijn voorzichtig door de gekookte sushi rijst te mengen. Pas op dat u de rijst niet plet. En giet de azijn niet in de kom van uw rijstkoker!

Sushirijst maken op het fornuis of in de InstantPot

Heeft u geen rijstkoker? Geen probleem! U kunt sushirijst – of welk rijstrecept dan ook – maken in een pan op het fornuis of in een InstantPot.

Denk eraan dat u bij het maken van sushirijst iets minder water gebruikt dan is aangegeven, omdat u aan het eind een azijnmengsel toevoegt en ervoor wilt zorgen dat dit wordt geabsorbeerd.

Om sushirijst op het fornuis te maken: Combineer rijst en water in een grote pan en dek af. Zet het vuur op middelhoog en kook tot het water kookt. Zet het vuur laag en kook nog eens 15-18 minuten, of tot de rijst zacht en gaar is en het vocht geabsorbeerd is. Zodra de rijst gaar is, laat het afgedekt ongeveer 10 minuten rusten voordat u verder gaat met het mengen van de azijn in het recept.

Om sushirijst in een Instant Pot te maken: Combineer rijst en water in de kom van een Instant Pot, dek vervolgens af en kook de rijst 5 minuten onder druk op hoog. Gebruik de natuurlijke afgifte voordat u de pan opent en verder gaat met het recept om de azijn erdoor te mengen.

Hopelijk voel je je met deze gids een beetje zekerder over hoe je sushirijst moet koken. Dus laten we dit doen, jongens, spring op de bandwagon! Zelfgemaakte sushirijst staat op het punt om je sushigame op de best mogelijke manier te verbeteren.

Als je dit sushirijstrecept maakt, laat het me dan weten door hieronder een beoordeling achter te laten.

En zorg ervoor dat je je aanmeldt voor onze nieuwsbrief en volg me op Instagram, Pinterest en Facebook voor meer Goed Doorgewinterde Recepten! Vergeet niet om ons te taggen op sociale kanalen als je een recept maakt met #wellseasonedstudio !!! We vinden het geweldig om te zien wat je in de keuken doet!

Voor meer heerlijke Japans-geïnspireerde recepten, bekijk het volgende:

• 7 minuten in sojasaus gemarineerde eieren
• Hawaiiaanse tonijn poke recept
• Hoe maak je pikante mayo
• Pikante kani salade recept

Print recept

5 van 2 stemmen

Hoe maak je sushirijst

Een rijstkoker maakt dit sushirijstrecept gemakkelijk en zorgt ervoor dat de rijst altijd luchtig is, luchtige rijst elke keer weer. Breng de gekookte sushirijst op smaak met rijstazijn, suiker en zout voor die kenmerkende zoete, kleverige textuur die elk recept dat u erbij serveert zal opwaarderen!

Bereidingstijd5 min

Kooktijd1 uur

Afkoeltijd10 min

Totale tijd1 uur 5 min

Course: Bijgerecht

Keuken: Japans

Trefwoord: beste rijst voor sushi, hoe rijst te maken in rijstkoker, kleefrijst, sushirijstazijn

Porties: 6 porties

Calorieën: 119kcal

Auteur: ari | well seasoned

Apparatuur

• Rijstkoker of InstantPot

Ingrediënten

• 1 kop kort-korrelige sushirijst
• 2 eetlepels ongekruide rijstazijn
• 1½ theelepel kristalsuiker

Instructies

Om rijst te koken

• Doe de rijst in een zeef met fijne mazen, en spoel het vervolgens onder koud water om het grondig af te spoelen. In het begin ziet het water er troebel uit, maar na 1-2 minuten zal het water helder zijn.
  
• Spoel de gespoelde rijst over in de kom van een rijstkoker en vul deze tot net onder de aangegeven lijn met water. Zie opmerking hieronder. Kook de rijst volgens de aanwijzingen van de machine (zet deze op ‘sushirijst’), ongeveer 1 uur. Maak ondertussen de sushiazijn.
  

Om de sushiazijn te maken

• Breng in een kleine sauspan de rijstazijn, de suiker en het koosjer zout samen. Breng op middelhoog vuur aan de kook en klop met een garde tot het is opgelost. Zet opzij tot de rijst gaar is.
  
• Schep de gekookte rijst over in een grote mengkom en giet er vervolgens sushiazijn over. Gebruik een rijstlepel of spatel om de rijst voorzichtig met de azijn te mengen, maar zorg ervoor dat u de rijst niet plet. Laat 10 minuten staan en serveer warm.
  

Noten

• Sushirijst is in een luchtdichte bewaarpot in de koelkast maximaal 3 dagen houdbaar.
• Vervang geen langkorrelige rijst, zoals Basmati of Jasmijnrijst, want de textuur zal niet hetzelfde zijn. Langkorrelige rijst is droger en wordt niet zo kleverig als witte kortkorrelige rijst.
• Doe hete sushirijst niet in de koelkast om af te koelen. Laat het in plaats daarvan op kamertemperatuur rusten tot het warm is, maar niet heet, voordat u het serveert.
• Om sushirijst op het fornuis te maken: Combineer rijst en water in een grote sauspan en dek af. Zet het vuur op middelhoog en kook tot het water kookt. Zet het vuur laag en kook nog eens 15-18 minuten, of tot de rijst zacht en gaar is en het vocht geabsorbeerd is. Als de rijst gaar is, laat hem dan afgedekt ongeveer 10 minuten rusten voordat u verder gaat met het recept om de azijn erdoor te mengen.
• Om sushirijst in een Instant Pot te maken: Combineer rijst en water in de kom van een Instant Pot, dek vervolgens af en kook de rijst 5 minuten op hoge druk. Gebruik de natuurlijke afgifte voordat u de pan opent en verder gaat met het recept om de azijn erdoor te mengen.

Voor meer heerlijke Japans-geïnspireerde recepten, bekijk de volgende:

• 7 minuten sojasaus gemarineerde eieren
• Hawaiiaanse tonijn poke bowls
• Hoe pikante mayo te maken
• Pikante kani salade recept

Nutrition

Calorieën: 119kcal Koolhydraten: 26g | Eiwit: 2g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Natrium: 196mg | Kalium: 24mg | Vezels: 1g | Suiker: 1g | Calcium: 3mg | IJzer: 1mg

Heb jij dit recept gemaakt? Tag @wellseasonedstudio en hashtag het #wellseasonedstudio!

Deze post kan affiliate links bevatten. Voor meer info, bekijk mijn privacybeleid.