Agave nectar smaak van de Garden Party Cocktail, maar deze natuurlijke zoetstof is meer dan alleen een drankje mixer. Het komt in lichte en donkere variëteiten, de lichte is zeer mild – bijna neutraal – terwijl de donkere een diepere, bijna ahorn-achtige smaak heeft. In tegenstelling tot honing kristalliseert agave niet, en lost het gemakkelijk op. Hier zijn verschillende manieren waarop we graag agave gebruiken:

Gave granola Meng gerolde haver, gedroogd fruit zoals veenbessen of gouden rozijnen, gehakte noten, en zonnefl ower zaden met lichte agave en bak in de oven tot geroosterd en knapperig.

Sinaasappelsmoothie met agave In een blender combineert u gewone yoghurt met gemengd bevroren fruit, een scheutje sinaasappelsap en een paar eetlepels donkere agave.

Geglazuurde baby-rugribbetjes met agave en balsamico Combineer donkere agave met balsamicoazijn en een takje tijm en laat inkoken in een kleine sauspan tot het stroperig is. Bestrijk de ribbetjes met een kwastje en gril ze op middelhoog vuur. Glaceer de ribbetjes regelmatig tot ze mooi gekarameliseerd zijn.

Zalm met cederhouten plankje en agavesoja marinade Klop sojasaus, agave, een beetje limoensap, gember en gehakte bosui door elkaar. Marineer een zijde van de zalm in het mengsel gedurende een uur of twee. Dep de zalm droog en gril hem op een cederhouten plank. Bestrijk hem aan het begin van de bereiding een paar keer met de marinade.

Gesauteerde radijsjes met agave en bieslook Sauteer in vieren gesneden radijsjes in een beetje boter met een snufje zout en peper. Meng met een vinaigrette van citrussap, lichte agave en gehakte bieslook.

Agave als vervanger
Je kunt agave vervangen door de meeste andere zoetstoffen, maar er kan wat geëxperimenteerd moeten worden bij het vervangen in een recept voor gebakken lekkernijen, omdat de agave de chemie van het recept zal veranderen. Agave is ongeveer 40 procent zoeter dan suiker, dus om witte of bruine suiker te vervangen, gebruik je ongeveer 2/3 kop agave voor elke kop suiker, en verminder je andere vloeistoffen in het recept met ongeveer 1/4 kop. Om agave te vervangen door ahornsiroop of honing, gebruik een gelijke hoeveelheid.