Sharing is caring!

Deze gezonde havermeel bosbessen muffins zijn gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en warme barstende zoete bosbessen in elke hap!

Hallo, vrienden! Ik ben zo opgewonden om deze havermeel bosbessen muffins met jullie te delen die Mr. Hungry en de baby als gekken hebben opgeslokt! Ik bedoel, wie kan het ze kwalijk nemen? Deze muffins hebben een suiker-korst muffin top en zijn vochtig, maar toch pluizig in het midden, wat is er niet om van te houden?

Ik zal je vertellen wat er niet lekker is. De eerste versie van deze muffins die ik probeerde smaakte naar een gebakken ei en rook naar popcorn. Ik weet nog steeds niet zeker wat er gebeurde, ik heb veel heerlijk smakende en super populaire havermeel muffins eerder gemaakt zoals mijn honing havermeel muffins, havermeel banaan muffins, chocolate chip havermeel muffins, en mijn pompoen havermeel muffins. Ik hou ook van het gebruik van havermeel in dessert recepten, ook!

Nooit in mijn leven heeft een muffin die ik ooit heb gemaakt naar eieren gesmaakt en naar popcorn geroken, het was bizar, maar gelukkig kreeg ik het de tweede keer goed. Ook in tegenstelling tot mijn bosbessen havermeel scones, zijn deze muffins snel en zonder gedoe. (Maar ik raad je wel aan om ze een keer te proberen, ze zijn het wachten waard!)

Zo juist dat ze al 2,5 seconde nadat ik ze gefotografeerd had, op waren. Zoals gewoonlijk at Baby K de zijne met PB. En zoals gewoonlijk nam Mr. Hungry monsterhapjes en at hij elke muffin in twee happen op. Als hij me daarom vraagt om een slokje van iets wat ik drink of een hapje eten, is mijn antwoord altijd nee. Zijn versie van een “slokje” en een “hapje” zijn niet dezelfde als de mijne. Ligt dat aan mijn man, of heb jij daar ook problemen mee?

Okee, terug naar de muffins, laten we het eens hebben over hoe je deze heerlijke muffins maakt!

Hoe maak je Havermeel Blueberry Muffins

Dit is het basisrecept: meng de droge, meng de natte, en combineer. Op het laatst vouw je de bosbessen erdoor. Ik had alleen bevroren wilde bosbessen van TJ’s in mijn koelkast, dus die heb ik gebruikt. Ik gebruik soms graag wilde bosbessen omdat het net mini chocolade chips zijn, ze zijn kleiner maar verspreiden zich verder over je muffin.

Je kunt ook gewone verse of bevroren bosbessen gebruiken. Als je bevroren gebruikt, moet je snel en minimaal roeren, zodat niet het hele beslag blauw wordt. Vouw ze er gewoon in en STOP!

Dan giet je ze in je muffinblik en bakken maar. Ik gebruikte mijn nieuwe siliconen bakplaat voor deze (dat is de reden waarom ze zijn een soort van een vreemde verticale vorm), maar ik ben in LOVE met de pan.

Heerlijk makkelijk schoon te maken!

Let’s talk substitutions and swaps:

Aan havermeel – Niet vervangen, lees dit bericht om uit te vinden hoe je havermeel moet maken.

Kokossuiker – Voel je vrij om bruine suiker te gebruiken. Ik hou van kokossuiker omdat het een lagere glycemische index heeft dan andere zoetstoffen.

Baking Soda &Baking Powder – Niet weglaten.

Amandelmelk – vervang elke soort melk van koeien en planten, je kunt waarschijnlijk zelfs water gebruiken.

Honing – Ik raad aan alleen bruine rijststroop te gebruiken als je een alternatief wilt. Ik gebruikte ahornsiroop in de eerste gebakken eieren versie, dus doe met die info wat je wilt. haha

Eieren – Niet weglaten, oke om te vervangen door vlas eieren (hoewel ik het niet heb geprobeerd)

Vanille – niet weglaten

Bosbessen – niet weglaten of het zal niet ‘zijn bosbessen muffins, plus de bosbessen voegen wat vocht, kan bevroren of vers gebruiken.

Nu, ga je gang en maak een aantal heerlijke muffins die uw familie zal verslinden in 2.

Print recept Pin recept Bewaar recept

4.04 van 28 stemmen

Oat Flour Blueberry Muffins

Deze glutenvrije havermeel bosbessen muffins zijn gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Geen geraffineerde bloem (alleen havermeel), boter of zuivel!

Bereidingstijd15 min

Kooktijd15 min

Totale tijd30 min

Course: Brood, Ontbijt, Muffins, Snack

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: bosbessenhaver, bosbessenhavermeel, havermeel muffins

Portie: 12 muffins

Calorieën: 190kcal

Auteur: Kelli Shallal MPH RD

Ingrediënten

• 2.75 kopjes havermeel
• 1/3 kopje kokossuiker GEDEELTE
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 kopje ongezoete vanille amandelmelk of andere melk
• ½ kopje honing of bruine rijststroop
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille
• 1 kopje bevroren bosbessen

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350F.
• Klop in een grote kom de honing, eieren, ongezoete vanille amandelmelk en vanille door elkaar.
• Meng havermeel met 1/4 kopje kokossuiker, baksoda, bakpoeder en zout.
• Voeg vervolgens het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot het geheel is gemengd. Het beslag zal lopend zijn, maar moet wel enige weerstand bieden.
• Laat het mengsel vijf tot zeven minuten staan. Spatel de bosbessen erdoor.
• Bespuit de muffinvormpjes met bakspray of vet ze in met olie.
• Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
• Bestrooi de bovenkant met de resterende 2 eetlepels kokossuiker, garneer eventueel met gerolde haver die er ook overheen is gestrooid.
• Bak 16-18 minuten, tot de tandenstoker er schoon uitkomt. Halverwege de bakplaat omdraaien om gelijkmatig bakken te bevorderen. NIET TE LANG BAKKEN. Ze worden droog en brokkelig als je ze over bakt!
• Laat volledig afkoelen en haal ze dan uit de muffinvorm. Ik bewaar de mijne tot twee weken in de koelkast, op het aanrecht zijn ze maar een paar dagen houdbaar. Je kunt ze ook invriezen voor maximaal zes maanden!

Voeding

Portie: 1g Calorieën: 190kcal Koolhydraten: 36g Eiwit: 5g Vet: 3g Verzadigd vet: 1g Cholesterol: 27mg Natrium: 195mg Kalium: 163mg Vezels: 2g Suiker: 16g Vitamine A: 46IU Vitamine C: 1mg Calcium: 60mg IJzer: 1mg

Heb je dit recept geprobeerd? Ik ben benieuwd wat je ervan gemaakt hebt! Tag mij @hungryhobbyRD of tag #hungryhobby als je dit recept hebt geprobeerd!