Deze heerlijke en gezonde gegrilde kip en groenten wrap is zuivelvrij, gemakkelijk glutenvrij, vol van smaak en gemaakt in slechts 3 eenvoudige stappen!
Meer dan welke andere tijd van het jaar dan ook denk ik dat de zomer het seizoen is van “on-the-go”. Er zijn road trips, zwembad dagen, picknicks, en een miljoen andere activiteiten die ervoor zorgen dat iedereen in beweging is en geniet van het warme weer en de zon. Daarom vind ik het belangrijk om lekkere en gezonde draagbare snacks en maaltijden te hebben. Anders maken we minder gezonde keuzes als de honger toeslaat of vergeten we helemaal te eten, en dat is nooit goed. Wraps zijn de ultieme on-the-go lunch of diner. Je kunt ze volproppen met gezonde eiwitten, vetten, groenten en heerlijke smaken en dan letterlijk… alles inpakken om mee te nemen!
Het recept dat ik vandaag deel is eigenlijk een ouder recept van de blog dat door de jaren heen populair is gebleven en zeker een grote opknapbeurt, nieuwe foto’s, en tijd in de schijnwerpers weer verdient, vooral voor de zomer. Deze gezonde gegrilde kip en groenten wrap is een grill droom, want het is niet alleen de kip die gegrild is tot in de perfectie, de groenten en dan de hele wrap wordt ook gegrild! Hoewel je de kip en groenten zeker op de barbecue (of zelfs in de oven) kunt gooien, is het ultieme gereedschap voor dit recept de Cuisinart Griddler 5 die ik van The Brick heb gekregen.
De Grote Griddler
Dit handige kleine keukenapparaat is de laatste tijd flink aan het werk geweest, want ik heb er kip op gegrild, groenten en hamburgers, gebruik de platte platen om pannenkoeken te bakken en gebruik het ook als een sandwich en wrap panini pers. Mijn man is dol op tonijnmelts en hij maakt ze ook regelmatig met de Griddler.
De reden dat het een “Cuisinart Griddler 5” wordt genoemd, is omdat het apparaat op 5 verschillende manieren kan koken. U kunt het gebruiken als een contactgrill, panini (of wrap) pers, volledige grill, volledige bakplaat (plat in plaats van geribbeld, omdat de grillplaten omkeerbaar zijn) en een halve grill of bakplaat. Eén stuk gereedschap, vijf toepassingen. Dat noem ik nog eens gemak en ruimtebesparing!
The Ultimate Chicken Wrap in Three Steps
Deze heerlijke en gezonde kip en vegetarische wrap komt in drie eenvoudige stappen tot stand:
- Grill de kip en groenten.
- Voeg de ingrediënten toe aan een tortilla wrap.
- Grill/pers de wrap.
Het resultaat is een knapperige wrap met een super smaakvolle vulling gemengd met zoete balsamico glazuur, Italiaanse kruiden, en als je wilt, feta kaas of een zuivelvrije kaas naar keuze. Ik hou van de Mediterraans geïnspireerde smaken, dat de wrap goed uitgebalanceerd is met eiwitten, complexe koolhydraten, gezonde vetten en vezels, en dat het zo makkelijk is om mee te nemen onderweg. Geniet er warm van of bewaar hem koud in de koelkast voor later, hij is in beide gevallen heerlijk en gezond.
Dit is het derde recept dat ik samen met The Brick heb gemaakt en ik heb er echt veel plezier aan beleefd om hun geweldige kleine keukenapparaten te gebruiken. Elk keukenhulpje heeft meerdere toepassingen en werkt echt om tijd, ruimte en geld te besparen, om nog maar te zwijgen van de inspiratie voor gezond koken en eten. Ik heb in elkaar geflanst No-Bake pindakaas energie ballen met de super slanke Cuisinart Custom keukenmachine, versnipperde kip Tinga Tacos met de Cuisinart Precision Master Stand Mixer, en nu deze gezonde gegrilde kip en groenten Wrap met de Cuisinart Griddler-5!
Pak een Grilled Chicken and Veggie Wrap voor de lunch samen met wat Peanut Butter Energy Balls als tussendoortje, geniet er onderweg van en kom thuis om wat makkelijke Tinga Tacos te maken voor het avondeten. Klinkt als mijn soort zomerdag, vind je niet?
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ kop in plakjes gesneden champignons
- ½ courgette, in de lengte in reepjes gesneden
- ½ kop cherrytomaatjes, gehalveerd
- ¼ kop in plakjes gesneden rode ui
- ½ paprika, in reepjes gesneden
- 2 kippenborsten zonder been van 4 oz
- 3 eetlepels balsamico glazuur (zoals balsamico azijn maar een dikkere consistentie, zoals honing)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- ¼ kop gehakte verse basilicum
- zout en peper
- 2 eetlepels verbrokkelde feta of zuivelvrije kaas naar keuze (ik gebruikte een zuivelvrije feta, versnipperde mozzarella zou ook geweldig zijn!
- 2 grote volkoren of glutenvrije tortilla wraps
- Verwarm de griddler/grill voor op 400 graden.
- Gooi in een grote kom de groenten met de olijfolie, 1 eetlepel balsamico glazuur, ½ theelepel italiaanse kruiden, en zout en peper.
- Kruid de kipfilet op een bord met de rest van de Italiaanse kruiden, zout en peper en een scheutje olijfolie.
- Spreid de groenten uit over de verwarmde grill en leg de kipfilet op de grill naast de groenten.
- Sluit de griddler zodat de bovenste plaat net op de kippenborsten rust en grill alles gedurende 15 minuten, waarbij u de groenten om de 5 minuten lichtjes omschept.
- Na 15 minuten grillen, controleer of de kip helemaal gaar is, en als dat niet het geval is, breng dan de gegrilde groenten over naar een kom en kook de kip verder tot hij helemaal gaar is (de kooktijd is afhankelijk van de dikte van uw kipfilet)
- Als de kip gaar is, leg hem dan op een bord en laat 5 minuten afkoelen, snijd dan de kipfilet en groenten in plakjes en verdeel ze over twee grote tortillawraps.
- Strooi de basilicum over de kip en groenten en voeg de kaas toe als u die gebruikt.
- Vouw de buitenste randen van de tortilla wrap en rol op om de kip en groentenvulling in elke tortilla wrap te doen.
- Plaats de wraps op de hete griddler en sluit de bovenkant om de griddler als een panini pers te gebruiken om de wrap aan beide kanten te grillen.
- Grill de wraps in 2-3 minuten goudbruin.
- Haal van het vuur en geniet of wikkel in folie en bewaar in de koelkast voor later of om mee te nemen.