Overdegoten met een Aziatisch-geïnspireerde gember sesam dressing, is deze groene edamame salade fris, geurig en vol van smaak!

Als u op zoek bent om uw salade rotatie te mixen, kijk dan niet verder dan deze edamame bonensalade! Hoewel het niet altijd als een veelgebruikt ingrediënt voor salades wordt beschouwd, is edamame een veelzijdig ingrediënt dat goed werkt in warme en koude recepten. Het is een eiwitrijk en vezelrijk voedingsmiddel, waardoor het de perfecte aanvulling is op elk gezond dieet.

In het geval u er niet bekend mee bent, is edamame de Japanse naam voor hele, onrijpe sojabonen en vertaalt zich direct naar “stengelbonen”. Zoals de meeste bonen, hebben edamame bonen een zachtere textuur en zoetere smaak dan echte sojabonen omdat ze niet volledig rijp zijn. Edamame is te vinden in de diepvriesafdeling van de meeste grote supermarkten en wordt zowel in de peul als gepeld verkocht. Edamame wordt, net als soja, beschouwd als een goede bron van plantaardige eiwitten en is de hoeksteen van veel vegetarische en veganistische diëten. Een kop gekookte edamame levert ongeveer 17 gram eiwit en is een geweldige bron van voedingsvezels met 8 gram per portie. (1)

Hoe maak je een Edamame salade

Omdat edamame een boon is, is het geweldig voor hartige salades en blijft het dagen goed in de koelkast. Het maken van een edamame bonensalade is eigenlijk heel eenvoudig:

• Dooi bevroren edamame bonen,
• Combineer met gehakte groenten naar keuze,
• Doe er uw favoriete dressing over,
• Gooi om te combineren,
• En dat is het!

Eenmaal klaar, kan edamame salade gemakkelijk tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en werkt even goed als hoofdgerecht of als eenvoudig bijgerecht.

Dit recept voor edamame salade is eigenlijk geïnspireerd op een van mijn favoriete afhaalsalades van Mark’s and Spencer. Toen ik nog in Engeland woonde, was dit een van mijn favoriete opties voor een snelle en makkelijke lunch en sindsdien ben ik dol op de smaken. Gelukkig, met een beetje vindingrijkheid en vallen en opstaan, was ik in staat om deze edamame salade te maken met zeer vergelijkbare smaken. Eenvoudig, fris, geurig en boordevol vegetarische eiwitten, deze groene edamame salade met gember sesam dressing is een snel en gemakkelijk recept waarvan je elke maand van het jaar kunt genieten.

Meer gezonde Make-Ahead Salades:

• Drie bonensalade
• Aziatische Quinoa Salade
• Zomerse bonensalade
• Mediterrane Couscous Salade

Print

Groene Edamame Salade

Gemaakt met komkommer, erwten en bedekt met een Aziatisch-geïnspireerde gember-sesamdressing, is deze edamame salade een snel, gemakkelijk en eiwitrijk recept dat goed werkt als hoofdgerecht of bijgerecht.

• Auteur: Stephanie Kay
• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Totale tijd: 10 minuten
• Opbrengst: 4 porties 1x
• Categorie: Salade
• Keuken: Aziatisch

Ingrediënten

Schaal1x2x3x

Edamame Salade:

• 2 kopjes bevroren edamame, ontdooid
• 1 kop erwten, in plakjes gesneden
• 1/4 kop bevroren groene erwten, ontdooid
• 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
• 2 kopjes waterkers
• 2 eetlepels verse munt, in dunne plakjes gesneden
• 2 theelepels sesamzaad

Gember Sesam Dressing:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1/2 limoen, geperst en ontzuurd
• 1 theelepel sojasaus
• 1 theelepel honing
• 1/2″ inch verse gember, geraspt
• 1/4 theelepel zout, plus meer naar smaak

Instructies

1. In een kleine kom of pot, voeg dressing ingrediënten, klop samen tot gecombineerd en zet apart.
2. Breng in een grote kom de edamame, peultjes, doperwten, komkommer, waterkers en munt samen en meng alles.
3. Besprenkel de salade met de dressing en meng nogmaals om ervoor te zorgen dat alles goed bedekt is.
4. Proef de salade, breng op smaak met extra zeezout en peper naar smaak en bestrooi met sesamzaadjes om te serveren.
5. De salade kan onmiddellijk worden geserveerd of in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 3 dagen worden bewaard.

Noten

In dit recept voor edamame salade wordt waterkers gevraagd, maar spinazie, rucola en erwtenscheuten zouden allemaal even goed werken.

Nutrition

• Portiegrootte: 1 portie
• Calorieën: 198 calorieën
• Suiker: 5 gram
• Vet: 14 gram
• Koolhydraten: 13 gram
• Vezels: 5 gram
• Eiwit: 9 gram

Keywords: komkommer, erwten, gember, sesam, gezond, makkelijk

Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het hieronder!