Glutenvrije pompoencupcakes met kaneelroomkaasglazuur

2.9Kshares
  • Share
  • Tweet
  • Pin
  • Flipboard

Makkelijk te maken Glutenvrije Pompoen Cupcakes met kaneelroomkaas glazuur. Deze eenvoudige cupcakes zijn het perfecte herfstdessert!

<< KLIK HIER OM DIT RECEPT TE PINNEN >>

Ik realiseer me net dat ik de laatste tijd veel koekjes-, cupcake- en glazuurrecepten heb gedeeld. Ik denk dat het komt doordat ik de hele lente en zomer heb doorgebracht met het bakken van snelle broden voor mijn kookboek, dat de eenvoud van koekjes en cupcakes zo’n beetje alles is wat ik nu aankan!

We hebben ook net een nieuwe puppy! Zijn naam is Bentley en je hebt misschien een paar foto’s van hem gezien die ik heb gedeeld op mijn Instagram-verhalen. Hij is zo, zo schattig, zo zacht, zo knuffelig, en hij heeft nog steeds die schattige stinkende puppyadem 😍

En eigenlijk wordt mijn leven geregeerd door zijn kleine blaas 🤣

<< PIN THIS RECIPE TO YOUR GLUTEN FREE DESSERTS BOARD >>

Heb jij dit recept gemaakt? Laat een sterretje achter en laat het me weten in de reacties! Je kunt ook een foto/commentaar achterlaten op deze pin zodat anderen hem kunnen zien.

Hij ligt nu al graag aan mijn voeten (en kauwt waarschijnlijk tegelijkertijd op mijn pantoffels) als ik in de keuken ben en hij is geobsedeerd door de kat die hem net zo leuk lijkt te vinden. Mijn jongste is helemaal weg van hem en vindt het leuk om hem overal mee naar toe te nemen. Ze zijn nu al dikke maatjes, het is echt het schattigst.

Hij is ook zo slim! We hebben hem pas iets langer dan een week en hij traint al in de bench en heeft al een paar commando’s geleerd zoals “kom” en “zit” en hij is hard bezig met “neer”. Hij doet het ook goed met zindelijkheidstraining, maar ik zal blij zijn als hij dat voorgoed onder de knie heeft!

Volg me op instagram en gebruik de hashtag #whattheforkfoodblog of tag @whattheforkfoodblog – ik vind het leuk om te zien wat jullie maken!
als je dit makkelijke recept voor glutenvrije pompoencupcakes lekker vindt, volg me dan op sociale media zodat je nooit een bericht mist:
| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

>

Ingredienten

Voor de Cupcakes

  • 1 kop gluten-vrije bloemmix (zie noten)
  • 1/2 theelepel xanthaangom
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • 1/2 theelepel fijn zeezout
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 2 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1 kop pompoenpuree
  • 2/3 kop kristalsuiker
  • 1/2 kop avocado-olie (of neutrale olie naar keuze)
  • 1/2 theelepel puur vanille-extract

Voor de glazuur

  • 8 oz. roomkaas, verzacht
  • 1/2 kop boter, (8 eetlepels)
  • 4 1/2 kopjes poedersuiker
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 2 theelepels vers citroensap
  • 2 theelepels gemalen kaneel

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden en bekleed een muffinvorm met muffinbakpapier in een 12-mm bakvorm.cup muffinvorm met papieren bakjes.
  2. Klop in een middelgrote kom het glutenvrije meel, de xanthaangom, het bakpoeder, het zuiveringszout, het zout, de kaneel en de nootmuskaat door elkaar. Zet apart.
  3. In een grote kom, klop de eieren, pompoenpuree, kristalsuiker, avocado-olie en vanille-extract. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot het net is gecombineerd.
  4. Schep het beslag in de muffinvormpjes en verdeel het gelijkmatig over de 12. Bak ze 18-22 minuten of tot een cake-tester er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat u het glazuur aanbrengt.
  5. Om het glazuur te maken, voegt u de roomkaas en boter toe aan de kom van een standmixer uitgerust met het roerblad. Klop tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.
  6. Voeg de poedersuiker toe en mix op de laagste snelheid tot de suiker is opgenomen. Voeg de vanille, het citroensap en de gemalen kaneel toe. Mix vervolgens nog 30 seconden tot 1 minuut tot het glazuur glad en romig is.
  7. Berijp de cupcakes met uw favoriete spuittip.

Noten

  1. Ik gebruik mijn Nightshade-Free Gluten-Free Flour Blend voor dit recept.
  2. Om de roomkaasfrosting zuivelvrij te maken, gebruik je 8 oz. zuivelvrije roomkaas, 1/4 kop afkookvet, en 1/4 kop veganistische boter in plaats van de gewone roomkaas en boter.

Aanbevolen producten

Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.

  • KitchenAid 5-Qt.Artisan Design Serie met Glazen Kom – Frosted Pearl White
  • USA Pan Cupcake- en Muffinpan
  • Silicone Bakgerei
  • 1 X Ateco #856 Extra Large Closed Star Decorating Tip