Het is feest! Wie heeft er een gezond karamelrecept nodig om lekkere karamelappels te maken, of wat dacht je van karamelpopcorn voor je volgende werkpotluck of lunchpakket?
Hoewel ik het afzien van suiker NIET goedpraat, wil ik je zak blijven vullen met alternatieven die WAY beter zijn dan de in de winkel gekochte, zwaar bewerkte troep. Dips en sauzen kunnen een enorme afknapper zijn als je niet weet wat er in zit. En omdat we ons een weg banen naar de “vakantietrein van gebeurtenissen” tijd van het jaar, kan dit een nuttig recept zijn om in je gereedschapskist te bewaren.
Wat is karamel eigenlijk?
Ik haal karamel en toffee altijd door elkaar, maar na een snelle lezing op de website van CHOW, kunnen we dat nu ophelderen.
De kooktemperatuur maakt ook verschil, maar zo technisch hoeven we voor jou niet te worden om deze week je eigen gezonde karamelrecept te maken!
Een fantastisch alternatief
Ik noem dit een “gezond karamel recept,” vanwege hoe het zich verhoudt tot een meer traditionele versie. In dit geval betekent gezond (of zal ik zeggen “gezonder”) gewoon, VEEL minder suiker, VEEL minder calorieën / vet, VEEL minder natrium, ZERO conserveringsmiddelen, en plus het is zuivelvrij (en veganistisch) voor al diegenen die deze dieet richtlijnen volgen.
De kleur is donkerder dan de meeste karamels simpelweg vanwege het type suiker (kokossuiker) dat ik gebruik in plaats van bruine of gewone witte suiker. Het is ook minder kleverig en wordt niet hard zoals de traditionele versies. Als je het eenmaal gemaakt hebt, laat het dan afkoelen en zet het een nacht in de koelkast voor het beste resultaat. Het resultaat is ZO onwerkelijk en zorgt voor de perfecte karamel appeldip, of een zoete besprenkeling op fro-yo/ijs, of zelfs een kleverige toevoeging aan gebakken goederen. (Hmmmm ik moet dat eens proberen.)
Al met al, dit is wat ik heb gedaan:
- 1 kop zware room vervangen door 1 kop volvette kokosmelk
- boter verwijderd
- gewoon zout vervangen door zeezout en dat met ½ verminderd
- suiker verminderd
- maïsstroop verwijderd
- water verlaagd
- een ½ theelepel vanille toegevoegd
- 1 eetlepel citroen toegevoegd
Hoe is het te vergelijken?
Om u een snel overzicht te geven van hoe dit fantastische “gezonde” karamel alternatief zich verhoudt tot een origineel karamelrecept, laten we eens kijken naar de ingrediënten:
| Origineel karamelrecept | Gezond karamelrecept |
|---|---|
| 1 kop zware room (832 calorieën) | 1 kop volle vette kokosmelk (420 calorieën) |
| 4 eetlepels ongezouten boter | – |
| 1/4 theelepel zout | 1/8 theelepel zout |
| 1 1/2 kopje witte kristalsuiker | 1/2 kopje kokospalmsuiker |
| 1/4 kopje maïssiroop | – |
| 1/4 kopje water | 2 eetlepels water |
| 1/2 theelepel vanille extract | 1 theelepel vanille extract (puur) |
| niets | ½ eetlepel vers citroensap |
Het Proces
Normaal gesproken, wanneer u karamel maakt, moet je heel nauwkeurig zijn over de temperatuur met behulp van een kandij thermometer. Omdat ik geen pro ben, hou ik dit eenvoudig en gemakkelijk, zodat je het snel kunt serveren! Kijk maar eens:
Gezonde Karamelrecept (Zuivelvrij)
Gezonde Karamelrecept (Zuivelvrij)
Gezonde Karamelrecept (Zuivelvrij)
Gezonde Karamelrecept (Zuivelvrij)
.Vrij)
Gezond Karamelrecept (Zuivelvrij)
Gezond Karamelrecept (Zuivelvrij)
Gezond Karamelrecept (Zuivelvrij)
Gezond Karamelrecept (Zuivelvrij)
Gezond Karamelrecept (Zuivelvrij)
Healthy Traditions at Work
Wat me inspireerde om dit recept met jullie te delen, had niets te maken met een gezond karamel recept…of appels … of suiker, maar eerder een dierbare herinnering aan het hebben van tweemaandelijkse POTLUCKS op het werk!
Tijdens mijn tech corporate dagen, een paar van ons foodie liefhebbers begon tweemaandelijkse potlucks als een middel om ons ontwerp-en marketing team samen te brengen. Soms was het “gezond” en soms was het niet, maar elke potluck had een thema. Een van mijn favorieten was een CARAMEL APPLE PARTY dat werd geleid door een super, geweldige vriend (Canela). We gingen rond 10-12 verschillende appels met ten minste 20 verschillende topping combo’s, en het allerbelangrijkste, namen we een pauze van onze deadlines om te genieten van een vriendelijk gesprek over goed eten.
Ik daag u deze maand om sterkere teams te bouwen met de mensen die je werkt met. Misschien begin je een gezonde traditie zoals een groepswandeling, een potluck, of zelfs een Halloweenfeest met gezonde karamelappels!
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Serveert: 2/3 kop
Gezonde Karamel Recept – (zuivelvrij) en geweldig voor appels
- 1 kop kokosmelk (volvet of light)
- ½ kop kokossuiker
- ? theelepel zeezout
- 1 theelepel vanille
- 2 eetlepels water
- ½ eetlepel vers citroensap
Instructies
- In een kleine pan op middelhoog vuur, meng de kokossuiker, het water, en citroensap en breng aan de kook.
- Onmiddellijk de kokosmelk (langzaam gieten), zeezout en vanille toevoegen. Laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de vloeistof dik en donker wordt. Roer af en toe en schraap de randen van de pan af met een rubberen spatel om aanbranden te voorkomen.
- Haal van het vuur zodra het dik is en koel het af tot kamertemperatuur.
- Voor het beste resultaat bewaar je het in een afgesloten pot in de koelkast gedurende de nacht voordat je het gebruikt. Het resultaat is UNREAL!
https://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/
Gebruik het voor:
karamel appels, popcorn, besprenkelen over bevroren yoghurt/ijs, of voeg het toe aan andere gebakken goederen.
Niet vergeten:
De consistentie van de karamel ziet er het best uit en smaakt het best wanneer je het een nacht in de koelkast zet voordat je het gebruikt. En het smaakt zooooo verdomd goed (met minder calorieën, suiker, en overdaad).
Kool. De hele dag. Err Day.
Als je dit recept lekker vindt, bekijk dan meer voedzame en gezonde levenstips in ons nieuwste interactieve boek, Kale. De hele dag. Err Day. Het is verbeterd en interactief voor de iPad en we werken momenteel aan een PDF-versie voor alle tablet- en computerapparaten. Het staat vol met een geweldig verhaal over boerenkool, how-to video’s, en recepten voor de drukke en hongerige. Hebben we al gezegd dat het GRATIS is… voor een beperkte tijd. Haast je – bekijk het hier.