Ik ben gezwicht voor de groepsdruk. Ik sprong op de wagen. Ik ben bedwelmd door de zoete belofte van een nieuwerwetse en gezonde draai aan een van mijn favoriete maaltijden.

Mijn lunchcrunchsalade.

Geroosterde boerenkoolsalade met avocadocrème dressing | foodiecrush.com |6260>

Ik eet bijna elke dag een versie van een salade voor de lunch en het is vaak een gerecht dat ik word gevraagd mee te nemen naar etentjes. Meestal bevat het een soort eiwit (kip uit de rotisserie, tonijn, zalmresten of kikkererwten), verse groenten (geroosterde tomaten of bieten, avocado’s, misschien erwten) en een beetje stevige kaas (feta of blauwe zijn mijn favorieten.)

Maar pas onlangs ben ik van mijn vertrouwde lentemix of knapperige hartjes van romaine afgestapt en ben ik in het land van boerenkool gesprongen als mijn belangrijkste saladebasis. Ik heb het toegevoegd aan verschillende van mijn favoriete gerechten zoals mijn boerenkool en kool koolsalade en witte bonen en pompoen varkensvlees chili, maar om de een of andere reden maakte het het niet in mijn gebruikelijke lunch crunch rotatie.

Totdat ik de boerenkoolbladeren voor de salade roosterde.

Ik ben dol op knapperige geroosterde boerenkoolchips. Doe een beetje zout op de gesnipperde bladeren en zet ze een paar minuten in een hete oven, en je hebt een geweldig alternatief voor aardappelchips. Dus waarom niet de smaak en bitterheid van boerenkool verzachten door het een snelle roostering te geven en er een salade van te maken? Oke, laten we dit doen thang.

Er zijn zo veel andere opties voor boerenkool op het web, het is echt een van de lievelingen van menig foodblogger. En hoewel ik betwijfel of het snel van iemands favorietenlijst zal verdwijnen, zijn er genoeg andere natuurlijke voedingsmiddelen die hun intrede doen in onze dagelijkse eetroutines.

Ik heb een paar favorieten voor boerenkool, maar ik wil weten, wat zijn de jouwe?

Een paar receptopmerkingen

1. Oorspronkelijk probeerde ik dit recept zonder de boerenkoolbladeren te ontpitten, in de veronderstelling dat het roosteren ze zacht genoeg zou maken om ze malser te laten bijten. Hoewel sommige van de kleinere, dunnere stengels zachter werden en lekker kauwden, werden de grotere bladeren een touwtrekwedstrijd tussen mijn vork en mijn tanden. Mijn mond won niet. Door de stengels van de bladeren te verwijderen, maar ze als hele bladeren te houden, krijgt de salade een heel andere presentatie dan de kleine, gehakte bladeren waarmee ik de salade meestal maak.

2. Hoewel ik deze salade maakte als een eerste optie voor een strikt veggie maaltijd, had ik toevallig een beetje overgebleven gebakken kipfilet, dus gooide ik er een paar stukjes bij voor een goede maatregel. De zoethoutsmaak van de venkel voegt een mooie zoetheid toe aan de bladkool en een paar stukjes gerookte, geroosterde amandelen voegen de gewenste knapperigheid toe. Ja, er is ook een vleugje feta.

3. Omdat de boerenkoolbladeren zo stevig zijn, is het een natuurlijk recept om een zwaardere dressing aan toe te voegen. Deze caesar dressing is geïnspireerd op Pam’s recept dat ze deelde (hash brown croutons, JA!) met de toevoeging van avocado voor nog meer romigheid en een beetje ansjovis voor zoute smaak. Als je bang bent voor ansjovis, kun je die altijd weglaten en vervangen door koosjer zout.

0 van 0 stemmen

Print

Geroosterde boerenkool en venkel salade with Avocado Caesar Dressing

Ingredienten

Voor de geroosterde boerenkool salade

• 1 bos boerenkool bladeren
• Extra-olijfolie van eerste persing
• 1 venkelbulleafy groen gereserveerd
• 1 kleine komkommer zonder pitten
• ½ kom geroosterde amandelschijfjes
• ¼ kom verbrokkelde feta
• citroenrasp
• Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1/2cuprotisserie kipfiletoptioneel

Voor de Avocado Caesar Dressing

• 1 ½grote avocado’s
• 3 tenen knoflook gepeld
• 1/4 kop mayonaise
• 1/4 kop olijfolie
• 2 ansjovisjes in olijfolie
• Sap van een citroen
• Vers gekraakte zwarte peper

Instructies

Voor de geroosterde boerenkoolsalade

1. Snijd de gewassen en gedroogde boerenkoolbladeren en leg ze op een met folie beklede bakplaat. Besprenkel ze lichtjes met extra vierge olijfolie en bestrooi ze met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Plaats in een voorverwarmde oven op 400 graden en bak gedurende 3-5 minuten of tot de bladeren knapperig worden aan de randen. Haal ze dan uit de oven en zet apart.
2. Snijd het witte deel van de venkelknol in zeer dunne laagjes en verwijder enkele van de bladerige takjes van de stelen en zet apart voor de garnering. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
3. Laag de boerenkoolbladeren op een bord of serveerschaal en leg daar de plakjes venkelbol en komkommer op, bestrooi met geroosterde amandelen en verkruimelde fetakaas. Garneer met citroenschil en versgemalen zwarte peper en koosjer zout. Serveer met Avocado Caesar Dressing.

Voor de Avocado Caesar Dressing

1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of en mix op hoog gedurende anderhalve minuut.

Deze foodbloggers zijn zeker ook fan van de K-wow, welke ga jij aan je menu toevoegen? En bezoek hun blogs voor meer heerlijkheden.

Boerenkool met zwarte bonen burrito van Kathryn van Cookie + Kate

Green Superfood Smoothie van Julia van The Roasted Root

Waldorf boerenkoolsalade van Hannah van Blue Kale Road

Kip boerenkool en kikkererwten skillet van Jessica at How Sweet It Is

Romige Spaghetti met boerenkool en zongedroogde tomaten van Lisa at With Style and Grace

Sweet Potato, Geitenkaas, and Kale Pizza van Amy Jo van Pure and Simple

Kool-Atichokedip met Griekse Yoghurt van Becky van The Vintage Mixer

Spaghetti met Greens and Cherry Tomatoes by Mike and Margherita from The Iron You

Creamy Kale Pesto Pasta by Jackie of Domestic Fits

Sweet Potato, Zwarte Bonen, and Kale Quesadillas door Ashley van Cookie Monster Cooking

Kale and White Bean Crostini van Jeanine van Love and Lemons

Gluten Free Kale Pesto Spaghetti with Goat Cheese door Whitney van Little Leopard Boek

Zoete en nootachtige boerenkoolsalade van Sofia van Betacyanin

Gemarineerde zomerpompoensalade van Erin van Naturally Ella

Gnocchi met worst en boerenkool van Bev van Bev Cooks

Quiche zonder boerenkool en feta door Brittany van Eating Birdfood

Koolkoolpasta door Bryan van The Bite House

Kool Ricotta Dip door Ashley van Big Flavors from a Tiny Kitchen

Kale Caesar Salad with Pickled Onions and Homemade Breadcrumbs van Jodi van What’s Cooking Good Looking

Bedankt voor het lezen en blijf op de hoogte door je te abonneren op FoodieCrush en volg me op Twitter, Facebook, Pinterest. Deze post bevat affiliate shopping links waarvan ik een klein percentage van de verkoop ontvang om mij in staat te stellen nieuwe en speciale inhoud zoals deze voor mijn lezers te creëren, dus dank u voor uw steun. Alle meningen zijn mijn eigen.

Sharing is caring!

36shares

• Share
• Tweet
• Pin

“Wat zal ik eens maken voor het avondeten?”

Als dit een vraag is die u vaak stelt, doe dan onze korte quiz en wij zullen een aanbevolen favoriete recept met u delen.