Deze gegratineerde courgette is een geweldig bijgerecht en een geweldige manier om veel courgette of zomerpompoen te gebruiken. De courgette wordt eerst bruin gebakken in een pan, dan gebakken met een smaakvolle saus en gegratineerd met kaas en een krokant broodkruim en parmezaan topping. Ik kan me niet voorstellen dat courgette ooit beter heeft gesmaakt!
Ingrediënten:
- Zucchini – Ik heb een courgette- en zomerpompoenmix gebruikt, gewoon omdat de groene en gele kleuren samen mooier staan. Voel je vrij om alleen courgette of alleen zomerpompoen te gebruiken voor dit recept.
- Kaas – dit is een echt belangrijk ingrediënt van dit gerecht. Het neemt het van ‘het is goed’ naar ‘wow, dit is geweldig, wat zit er in?!’. Dus ik moedig het echt aan om vet smakende kaas te gebruiken, zoals Gruyere-kaas (dit is wat ik heb gebruikt). Gruyère kaas is een van de beste Zwitserse kazen – het is gemaakt van koemelk, het heeft een nootachtige, scherpe smaak en smelt heel goed. Gruyère kaas kan helaas een beetje prijzig zijn, dus je zou kunnen proberen het te vervangen door Amerikaanse Zwitserse kaas/Emmentaler kaas. Het is belangrijk kaas te kiezen die makkelijk smelt. Deze website noemt Jarlsberg kaas, Emmentaler kaas, Raclette kaas (deze kaas smelt waarschijnlijk te goed voor dit recept), Appenzeller kaas, Comte en Beaufort kaas als 5 beste vervangers voor Gruyere kaas.
- Als je geen Parmezaanse kaas bij de hand hebt kun je meer paneermeel toevoegen, maar de Parmezaanse kaas voegt veel smaak toe aan het gerecht. Deze knapperige broodkruimel-Parmesaanse topping is echt geweldig, het is dezelfde topping die ik gebruik om deze heerlijke kip broccoli rijstschotel te maken.
Verander het:
- Maak het meer calorie-vriendelijk: Ik moet toegeven dat dit recept niet erg calorie-vriendelijk is. Er zit veel room, kaas, boter, nog meer kaas, en paneermeel in 😉 Als je wilt, kun je de hoeveelheid saus een beetje verminderen, de helft van de geraspte kaas toevoegen, en de helft van de krokante topping. Ik kan je echter verzekeren, dat als je het recept maakt zoals het geschreven staat, je dolblij zult zijn! Dit ding is echt geweldig.
- Gebruik andere groenten: broccoli of sperziebonen zou ook werken met dit recept. Ik zou ze eerst par-boileren.
- Andere ingrediënten die u zou kunnen toevoegen: voeg gesauteerde ui toe aan de saus of top de braadpan met krokante spekkruimels.
Hoe maak je het stap voor stap:
STAP 1: Snijd de courgette in dikke plakken – ongeveer 1/4-inch (7mm).
STAP 2: Bak de courgette in een pan. Deze stap is noodzakelijk – het koken van de courgette in olie voegt zoveel smaak toe aan deze anders zo flauwe groente en verwijdert ook het overtollige water eruit. In courgette zit heel veel water, dus als je dat niet verwijdert, zou de ovenschotel te lopend zijn. Het bakken van de courgette neemt niet veel tijd in beslag – ik bak het meestal tegelijkertijd in twee pannen op hoog vuur. De courgette hoeft niet gaar te zijn, alleen aan beide kanten bruin. De kooktijd hangt af van het type pan – pannen met een anti-aanbaklaag doen er lang over om de groente bruin te bakken, evenals koekenpannen met een zware bodem. Het beste is hier een gietijzeren braadpan of een andere koekenpan met een dunne bodem die de groenten snel bruin kleurt. Een ander belangrijk punt is dat je de courgette niet te vol in de pan moet doen – dan stoof je hem in plaats van hem te bakken, en duurt het veel langer voordat je de bruine plekken krijgt. Het is ook mogelijk dat de courgette door en door gaar en te zacht is.
Als alternatief kun je de courgette roosteren – smeer hem in met olijfolie en rooster hem in een op 445°F/230°C voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten of zet hem even onder de broiler. De andere, meer calorie-vriendelijke methode is de courgette te zouten, ongeveer 30 minuten apart te leggen en droog te deppen met keukenpapier. Op deze manier behandelde courgettes zullen echter wat smaak missen.
STAP 3: Dep de courgettes met keukenpapier om overtollig vet te verwijderen en doe ze vervolgens in een grote braadpan.
STAP 4: Maak vervolgens de saus. Haal de olie uit de pan en voeg de boter toe. Bak de fijngehakte knoflook in de boter en voeg vervolgens de bloem toe.
STAP 5: Voeg alle andere ingrediënten voor de saus toe (melk, room, mosterd, citroensap) en breng op smaak met zout en peper.
STAP 6: Kook de saus slechts zeer kort.
STAP 7: Maak de paneer topping: smelt de boter, roer er dan de paneermeel door, dan de Parmezaanse kaas.
STAP 8 (foto’s 7, 8, 9): Zet de ovenschotel in elkaar: Schep de courgette door de saus, leg er de geraspte Gruyèrekaas op en vervolgens het broodkruim en de Parmezaanse topping.
STAP 9: Bak de ovenschotel op 375°F / 190°C gedurende ongeveer 30 minuten tot hij goudbruin en bubbelig is. Zet ongeveer 10 minuten apart zodat de ovenschotel een beetje kan opstijven, en eet dan!
Genieten!
Opberginstructies:
Deze courgette gratin kan gemakkelijk worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd. Het zal nog steeds geweldig smaken. Bewaar het tot 4 dagen in de koelkast (dek de ovenschaal af). Verwarm de hele braadpan of slechts een paar porties in de oven opnieuw. Ik zet de braadpan in een koude oven en stel hem in op 375°F/190°C, en bak hem dan ongeveer 15 minuten. Ik vind het lekker om aan het eind van het bakken de ventilator aan te zetten om de topping uit te drogen en knapperiger te maken, net als vers gemaakt. Als je deze optie niet in je oven hebt, kun je hem een paar minuten onder de broiler zetten (houd hem wel in de gaten zodat hij niet verbrandt). Als uw oven sneller opwarmt dan de mijne, moet u de temperatuur misschien een beetje verlagen.
Ik raad niet aan deze braadpan in te vriezen. Theoretisch zou het werken, maar de courgette zou erg papperig en zacht zijn in plaats van een beetje knapperig. Dus het zou prima zijn voor een informeel diner, maar niet voor een belangrijke gelegenheid.
Waarbij te serveren:
Dit zou een perfect bijgerecht zijn bij geroosterde kip, geroosterde kalkoen, of bij een van deze recepten:
- Geroosterde eend met appels + hoe een hele eend te roosteren
- Kalkoenroulade met vulling van butternutpompoen, champignons en cranberry
- Gebraden kipkoteletten
- Kipbeignets op 3 manieren (kaasachtig, Italiaans en kerrie)
- Kipfilet met citroentijm – gebakken in de oven
Je kunt dit ook heel eenvoudig serveren. Als ik het op zondag maak en restjes over heb, serveer ik ze voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd, gewoon met aardappelpuree en sunny side up eggs. Het is zo’n heerlijk diner.
Cheesy courgette gratin
Pin dit recept! OPSLAAN DIT RECIPES Opgeslagen!
Print recept
Ingrediënten
voor de ovenschotel:
- 3.5 pond (1.6kg) courgette/zomerpompoen 3 grote courgettes of 6 kleine/middelgrote courgettes
- 4 eetlepels frituurolie
- 1 kop (100g) geraspte kaas Gruyère/Zwitserse kaas, of een andere smeltkaas naar keuze
voor de saus:
- 1 eetlepel boter
- 5 teentjes knoflook fijngehakt (niet geperst)
- 1.5 eetlepels bloem
- 1/2 kop melk 120 ml
- 1/2 kop zware room 120 ml
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel Dijon mosterd
- zout en peper naar smaak
broodkruimel topping:
- 3 eetlepels boter 45g
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas 45g
- 1/2 kopje paneermeel 55g
Instructies
-
Bereid de courgette: Snijd 1,6 kg courgette in plakjes van 7 mm. Bak de courgettes vervolgens in een pan. Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de plakjes courgette in één laag toe en bak ze kort tot ze bruin zijn. Draai ze om met twee vorken en bak de plakjes aan de andere kant bruin. De courgette hoeft niet gaar en doorbakken te zijn, alleen bruin. Leg de courgette op een met keukenpapier bekleed bord en herhaal met de rest van de courgetteplakjes. Ik bak de courgettes meestal tegelijkertijd in twee koekenpannen. Dep de courgette met keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen. Leg de courgette in een grote ovale ovenschaal (23 x 33 cm).
-
Verwarm de oven voor op 190°C/Gasmark 5 (geen ventilator, als u een heteluchtoven hebt, verlaag de temperatuur dan met ongeveer 20° of volg de aanwijzingen van de fabrikant).
-
Maak de saus: veeg overtollige olie uit de pan en voeg 2 eetlepels boter toe. Voeg, zodra het borrelt, 5 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak ze op matig vuur ongeveer 30 seconden, tot ze geurig zijn. Voeg 1,5 eetlepel bloem toe en bak al roerend ongeveer een minuut. Voeg alle andere ingrediënten voor de saus toe – 1/2 kopje room, 1/2 kopje melk, 1 eetlepel mosterd en 1 eetlepel citroensap. Kook ongeveer een minuut. Breng de saus op smaak met zout en peper.
-
Maak de paneermeeltopping: Smelt 3 eetlepels boter in een kleine pan en neem de pan van het vuur. Roer 1/2 kopje paneermeel erdoor tot het gemengd is, en vervolgens 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas.
-
Samenstellen van de schotel: Voeg de saus toe aan de courgette en roer door elkaar. Werk af met 1 kop geraspte kaas en vervolgens met het paneermeel.
-
Bak de schotel ongeveer 30 minuten of tot het paneermeel goudbruin is.
-
Laat de schotel ongeveer 10 minuten rusten voordat u hem in porties snijdt.
-
Genieten maar!
Noten
- In plaats van Gryuere kaas kunt u ook Emmentaler kaas (Zwitserse kaas), Jarlsberg, Appenzeller kaas, Comte en Beaufort gebruiken.
- Als u geen Parmezaanse kaas bij de hand hebt, kunt u meer paneermeel toevoegen, maar de Parmezaanse kaas voegt veel smaak toe aan het gerecht.
- Gebruik ook andere groenten: broccoli of sperziebonen zouden ook werken met dit recept. Ik zou ze eerst in een pan koken.
- Aternatief kun je de courgette roosteren – smeer hem in met olijfolie en rooster hem in een op 445°F/230°C voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten of zet hem even onder de broiler. De andere, meer calorie-vriendelijke methode is de courgette te zouten, ongeveer 30 minuten apart te leggen en droog te deppen met keukenpapier. Op deze manier behandelde courgette zal echter wat smaak missen.
- Opberginstructies:
Deze courgette gratin kan gemakkelijk worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd. Het zal nog steeds geweldig smaken. Bewaar het tot 4 dagen in de koelkast (dek de ovenschaal af). Verwarm de hele braadpan of slechts een paar porties in de oven opnieuw. Ik zet de braadpan in een koude oven en stel hem in op 375°F/190°C, en bak hem dan ongeveer 15 minuten. Ik vind het lekker om aan het eind van het bakken de ventilator aan te zetten om de topping uit te drogen en knapperiger te maken, net als vers gemaakt. Als je deze optie niet in je oven hebt, kun je hem een paar minuten onder de broiler zetten (houd hem wel in de gaten zodat hij niet verbrandt). Als uw oven sneller opwarmt dan de mijne, kan het zijn dat u de temperatuur iets lager moet zetten. Ik raad niet aan om deze ovenschotel in te vriezen. Theoretisch zou het lukken, maar de courgette zou dan erg papperig en zacht zijn in plaats van een beetje knapperig. Dus het zou prima kunnen zijn voor een casual diner, maar niet voor een belangrijke gelegenheid. - Calorieën = 1 portie (1/6 van het recept). Dit is slechts een schatting!
>