De enzyme-eenheid of internationale eenheid voor enzymen (symbool U, soms ook IU) is een eenheid voor de katalytische activiteit van een enzym.

1 U (μmol/min) wordt gedefinieerd als de hoeveelheid enzym die de omzetting van één micromol substraat per minuut katalyseert onder de gespecificeerde omstandigheden van de testmethode.

De gespecificeerde omstandigheden zijn gewoonlijk de optimale omstandigheden, met inbegrip van maar niet beperkt tot temperatuur, pH en substraatconcentratie, die de maximale substraatomzettingssnelheid voor dat specifieke enzym opleveren. Bij sommige testmethoden neemt men gewoonlijk een temperatuur van 25°C.

De enzyme-eenheid werd in 1964 door de Internationale Unie voor Biochemie aangenomen. Aangezien de minuut geen SI-basiseenheid van tijd is, wordt de enzyme-eenheid ontmoedigd ten gunste van de katal, de eenheid die in 1978 door de Algemene Conferentie voor maten en gewichten is aanbevolen en in 1999 officieel is aangenomen.

Een katal is de enzymactiviteit die onder gespecificeerde testomstandigheden één mol substraat per seconde omzet, zodat

1 U = 1 μmol/min = 1/60 μmol/s ≈ 16,67 nmol/s; 16,67 nkat = 16,67 nmol/s; Daarom is 1 U = 16,67 nkat

Het begrip enzyme-eenheid moet niet worden verward met dat van internationale eenheid (IU). Hoewel het waar is dat 1 U = 1 IU (omdat voor veel enzymen de bestaande U werd aangenomen als de latere IU), kunnen internationale eenheden worden gedefinieerd voor de biologische activiteit van veel andere soorten stoffen dan enzymen (bijvoorbeeld vitaminen en hormonen).