Voordat je naar dat stoffige oude bakpapier in de voorraadkast grijpt, wacht even. Waspapier en perkamentpapier zijn niet hetzelfde. Martha Stewart maakt een behoorlijk goed onderscheid tussen de twee, maar in het kort komt het erop neer dat je waxpapier niet in de oven moet gebruiken, omdat de wax niet hittebestendig is (wat betekent dat het op je koekjes kan smelten, of zelfs vlam kan vatten). Perkamentpapier is gemaakt van siliconen en speciaal behandeld voor gebruik in de oven, zodat je koekjes niet aan het bakpapier blijven kleven (via Southern Living). Bovendien fungeert het perkamentpapier als een barrière tussen de bakplaat en de koekjes, waardoor uw koekjesplaten langer goed blijven doordat vetophoping wordt voorkomen (via Taste of Home).

Het verwijderen van koekjes van een met perkamentpapier beklede plaat lijkt misschien niet eenvoudiger te kunnen worden, maar dat doet het wel: Probeer een stuk perkamentpapier af te scheuren dat groot genoeg is om aan elke kant van de koekjesplaat een extra centimeter of zo over te laten. Zo kun je alle koekjes in één keer van het vel tillen, wat handig is als je met een kwetsbaarder koekjesrecept werkt, of met een recept dat snel moet afkoelen. Je kunt deze strategie zelfs toepassen bij cakes of brownies (via Bon Appetit). Als extra bonus hoef je geen rommel te maken of je zorgen te maken dat je het resultaat van het recept beïnvloedt door de pan in te vetten. Veel bakplezier!