In de winkel gekochte granola kan vol zitten met toegevoegde suikers en weinig vezels en voedingswaarde bevatten. Deze knapperige vezelrijke granola zit vol geweldige ingrediënten en vult je, waardoor het een perfect gezond ontbijt is!
Ik heb een haat-liefde verhouding met granola. Liefde omdat granola. Duh. Knapperig, zoet, veelzijdig… wat is er niet lekker aan? Veel in de winkel gekochte muesli (en zelfs veel zelfgemaakte muesli) zit vol suiker, bevat veel calorieën, veel koolhydraten en weinig vezels en voedingsstoffen.
Onlangs ben ik op een missie gegaan om een vezelrijke muesli te maken die heerlijk smaakt, maar ook veel voedingswaarde bevat. Ik heb zeker de jackpot gewonnen met deze knapperige vezelrijke granola. Het is licht zoet, perfect knapperig, en packs in 14 gram vezels!
Het belangrijkste is, deze crunchy granola is heerlijk.
Laten we eens praten over wat er in deze vezelrijke granola zit:
- Gerolde haver
- Geraspte kokos
- Geraspte amandelen
- Chiazaden
- Pyllium Husks
- Honing
- Kokosolie
- Kaneel
- Vanille
Het grootste deel van de vezels komt van de chiazaden en psylliumschillen. Ik weet zeker dat je al gehoord hebt van chia zaden sinds ze populairder zijn geworden in de afgelopen jaren. Psylliumschillen zijn in principe pure vezels – 1 eetlepel bevat 6 gram vezels, waardoor ze perfect zijn voor vezelrijke granola.
Het maken van granola kan niet eenvoudiger. Meet de ingrediënten af, meng ze, en bak ze tot ze goudbruin zijn. Als je grotere clusters wilt, moet je de granola niet roeren tot hij is afgekoeld. Ik hou van een mix van clusters en stukjes, dus ik mix de mijne lichtjes.
Voordat je het weet heb je granola in de aanslag voor ontbijt of een knapperig tussendoortje. Slechts 1/2 kopje van deze granola, wat melk, en een handvol frambozen zorgt voor een bevredigend ontbijt. Ik vind het ook heerlijk om te combineren met suikerarme IJslandse yoghurt en frambozen. Je zult versteld staan hoe goed dit je vult (dankzij die vezels!) en je de hele ochtend verzadigd houdt.
Voeding
Laten we eens kijken naar de voedingswaarde. Een portie van een 1/2 kopje van deze vezelrijke granola bevat 260 calorieën, 13 gram vet, 18 gram netto koolhydraten (het aantal koolhydraten min de vezels), 5 gram eiwit en 14 gram vezels.
Ik beschouw de 1/2 kop portie als een maaltijd met melk of yoghurt, maar een 1/4 kop zou een goede snack portiegrootte zijn.
De meeste in de winkel gekochte granola’s hebben ongeveer 2 gram vezels, wat betekent dat ze je niet erg lang vullen. Vezels zijn super belangrijk in ons dieet, omdat het bulk toevoegt in het spijsverteringskanaal om dingen te helpen verplaatsen. Niet erg glamoureus, ik weet het, maar het helpt ook bij de bloedsuikerregulatie, gewichtsverlies, en kan het cholesterol verlagen. Best cool, toch?!
Ok, nu we een kleine voedingsles hebben gehad…
Je kunt deze granola vrij eenvoudig veranderen door je favoriete noot te gebruiken en met de smaakmakers te spelen. Gedroogd fruit kan ook worden toegevoegd, maar ik eet de mijne graag met vers fruit, dus dat heb ik overgeslagen. Gedroogd fruit zou dit een geweldige on-the-go optie maken, dat wel!
Crunchy vezelrijke granola is snel een van mijn nieuwe favoriete ontbijten geworden. Het is makkelijk te maken, gezond, en super lekker! Wat wil je nog meer?
- 1 ½ kopjes glutenvrije gerolde haver*
Free Rolled Oats*
- ½ kopjes geschaafde amandelen, of een andere noot die je lekker vindt
- ½ kop kokosschilfers
- ½ kop chiazaden
- ¼ kop psylliumschilfers
- 1/3 kop honing*
- 2 eetlepels kokosolie
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- snufje zout
Instructies- Verwarm de oven voor op 325º.
- Combineer in een grote kom de haver, amandelen, kokosvlokken, chiazaad en psylliumschillen.
- In een kleine pan op laag vuur, meng de honing, kokosolie, en kaneel tot alles gesmolten en goed gecombineerd is. Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en zout erdoor.
- Giet het honingmengsel over de granola-ingrediënten en roer goed door elkaar tot alles bedekt is.
- Verdeel het granola-mengsel over 2 bakplaten en breng het over naar de voorverwarmde oven.
- Bak de granola 15 minuten en draai dan de pannen om (draai de achterkant naar de voorkant en draai ook de rekjes om). Bak de granola dan nog 15 minuten. Je wilt dat de granola goudbruin is, dus blijf de pannen roteren als de jouwe na 30 minuten nog niet klaar is. Vermijd het roeren van de granola als je clusters wilt!
- Laat de granola volledig afkoelen voordat je het overbrengt in een pot of luchtdichte container om te bewaren.
- Opbrengst: 5 kopjes (10 ½ kopjes porties)
Noten- *Als je dit niet glutenvrij wilt, kun je elke gerolde haver gebruiken.
- *1/3 kopje honing voegt een lichte zoetheid toe, dus als je liever een zoetere granola hebt, kun je het misschien verhogen tot een 1/2 kopje. Ik raad aan om het eerst met 1/3 kopje te maken en als je het dan niet zoet genoeg vindt, besprenkel het dan met honing als je het eet. Dan kun je de volgende keer de hoeveelheid aanpassen aan je smaak.
Fashionable Foods https://fashionablefoods.com/
