Chinese waterkerssoep – Voedingsrijke waterkers die als soep wordt geserveerd, is een populaire soep in Chinese huishoudens. Sai Yong Choy Tong is geschikt voor dagelijkse consumptie en kan ook deel uitmaken van opgesloten voedsel.
Sai Yong Choy Tong herinnert me aan mama. Mam maakte deze soep zo vaak. Het is zo eenvoudig en toch zeer smaakvol. M’n moeder maakte ‘m soms met varkensribbetjes, maar m’n broer vond ’t maar niks om varkensribbetjes te zien. Dus mama maakte het meestal met een beetje kippenvlees. Mijn schoonzus maakt deze soep zonder vlees, maar met veel knoflook, wat ook erg lekker is.
10 jaar geleden was waterkers hier in de V.S. nog onbekend.Maar nu verkopen de grote kruidenierswinkels waterkers als salade.
Waterkers is spotgoedkoop in Indonesië en ik geloof overal in Zuidoost-Azië. Letterlijk “spotgoedkoop” omdat ze groeien in de buurt van de “goot” (althans in Indonesië) en mensen ze gewoon oprapen en grondig wassen met zout en azijn voordat ze koken. De waterkers hier in de VS is echt schoon en “goed” en natuurlijk gekweekt, niet in een “goot” lol!
Mama houdt er ook van om rode dadels en goji bessen aan de soep toe te voegen. Ik herinner me dat toen ik nog opgesloten zat, mama deze soep ook maakte door er meer gember, sesamolie en ook een beetje kookwijn aan toe te voegen.
Als je nog niet eerder waterkerssoep hebt geprobeerd, Ik raad het je ten zeerste aan, want het is heel eenvoudig te maken en toch zo lekker en voedzaam!
Deze blogpost bevat affiliate links. Ik krijg een kleine commissie als u een aankoop doet, zonder extra kosten voor u. Meer informatie.
*Het recept is geschreven voor een 6-kwart Instant Pot. De kooktijd zou hetzelfde moeten blijven voor de 8-kwart, maar het zal langer duren om de pan op druk te brengen. Voor mini duo (3-kwart), stel ik voor het recept te halveren en dezelfde kooktijd te gebruiken*
Chinese waterkerssoep (Sai Yong Choy Tong)
Chinese waterkerssoep (Sai Yong Choy Tong). Soep (Sai Yong Choy Tong)
Ingrediënten 1x2x3x
- 6 kopjes kippenbouillon
- 300 gr verse Chinese waterkers gewassen
- 4 teentjes knoflook gepeld en met zijkant van mes geplet
- 2 plakjes 3-inch verse gember geschild en licht gekneusd om de smaak vrij te maken
- 200 gr ontbeende huidloze kippendijen in kleine hapjes gesneden
- 8 rode dadels
- 1 grote tomaat in vieren gesneden
- 1/4 kopje gojibessen gewassen
Seizoenen:
- 1 eetlepel Better than bouillon of 1 blokje kippenbouillon
- 1/2 theelepel suiker of meer naar smaak
- Zout naar smaak
Geschikt kookgerei (gebruik een van beide):
- Medium – grote pan met deksel
- instantpan
Instructies
Koken met instantpan:
-
Plaats alle ingrediënten in het inzetstuk van de instantpan, behalve de gojibessen, zout en suiker. Kook onder druk op hoog gedurende 5 minuten. Wacht 1 minuut en draai dan de stoomhendel op ontluchten. Open het deksel voorzichtig. Roer de gojibessen erdoor en de restwarmte zal de bessen zachter maken. Breng op smaak met zout en suiker.
Koken op het fornuis:
-
Doe 8 kopjes kippenbouillon in een pan en breng aan de kook. Voeg knoflook, gember, kipstukjes, beter dan bouillon (of bouillonblokje) en rode dadels toe. Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg de waterkers en tomaat toe en kook nog 10 minuten of tot de waterkers en de stengels zacht zijn. Voeg als laatste de gojibessen toe en laat nog 5 minuten koken. Breng op smaak met zout. Haal van het vuur en serveer terwijl het nog warm is
Noten
U kunt ook kijken naar:
Soup/Stew Recipe Collection
Instant Pot Recipe Collection