ON SALE: Twee nieuwe eBooks! Bezoek de winkel!

Deze BROCCOLI SALAD MET BACON is mijn idee van perfectie. Het is knapperig en vol van smaak – perfect om mee te nemen naar een barbecue of een bijgerecht voor elke avond van de week.

De zomer komt eraan (godzijdank), en dat betekent dat het bijna barbecueseizoen is. En barbecueseizoen betekent broccolisaladeseizoen!

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar dat is mijn favoriete tijd van het jaar.

Een paar jaar geleden hebben we een zwembad aangelegd en sindsdien is het leven in de achtertuin het enige leven voor mij.

Natuurlijk wonen we in het midden van Illinois, dus het weer is erg onvoorspelbaar en we kunnen het zwembad alleen gebruiken van half mei tot half september, maar dat maakt die tijd alleen maar leuker en kostbaarder.

Er is niets beter dan een dutje doen in het zwembad op een rustige doordeweekse dag, behalve misschien het hebben van een achtertuin vol mensen en iets lekkers op de grill elk weekend.

Gelijk met onze keto koolsalade en keto deviled eggs, is dit koolhydraatarme broccolisalade recept altijd een hit! Hetzelfde geldt voor onze bloemkool aardappel salade (ook met cheddar en spek…voel je een thema??).

Recept voor broccoli spek salade:

Het gebruikelijke broccoli salade recept lijkt een zoetere saus te hebben die vol zit met suiker. Deze niet!

Ik heb een ranch dressing gebruikt voor de saus en ik denk dat je er dol op zult zijn. Ik bedoel, wie houdt er niet van broccoli dippen in ranch dip? Je kunt ook mijn zelfgemaakte ranch dressing gebruiken voor dit recept! Deze koude broccoli salade begint met een bos gehakte, verse broccoli. Je voegt een heleboel cheddar kaas stukjes toe. Je kunt versnipperde cheddar gebruiken, maar ik vind de stukjes lekkerder omdat ze decadenter en vullender lijken.

Daarna voeg je wat gesneden amandelen toe. Ze voegen een heerlijke smaak toe en de textuur is perfect.

Ik doe er normaal ook rode uien bij, maar als je uienhaters in de buurt hebt, kun je dit gerust overslaan.

Oh, ben ik een van de belangrijkste ingrediënten vergeten? Spek!

Dit is broccolisalade met spek, dus dat mogen we niet vergeten.

Ik gebruik een half pond spek en bak het knapperig. Het geeft de perfecte zoute, rokerige bite aan deze keto broccoli salade.

Keto broccoli salade is het perfecte zomerse bijgerecht!

Je kunt dit serveren naast hamburgers, gegrilde kip of biefstuk.

Ik maak het het hele jaar door en houd een kom bij de hand om te snacken. Ja, ik eet deze gezonde broccoli salade als tussendoortje door de week. Raar, maar heerlijk.

Als je deze broccolisalade lekker vindt, vind je mijn avocado-eiersalade misschien ook lekker.

Probeer deze eens en laat het me weten…is dit het beste broccolisalade recept ooit of wat?