Minder dan twee jaar na de opening van hun Australische bakkerij en café in de binnenstad, breiden de eigenaren van Banksia uit met twee restaurants net ten zuiden van de Country Club Plaza.
“We doen veel kantoorcatering in de binnenstad en er zijn daar een aantal kantoorgebouwen met meerdere verdiepingen,” zei Banksia CEO Robert Joseph over de nieuwe locatie, in het 4800 Main gebouw. “En het is precies op de drempel van de grotere Brookside buurten. Dan heb je de naschoolse moeders en kinderen, het ontbijt, lunch, brunch publiek in het weekend.”
De tweede Banksia is gepland om te openen op 4800 Main St., Suite 103, in het begin van 2020. Het zal dagelijks ontbijt, lunch en diner serveren, en zal ook een full-service bar hebben. De 2.300 vierkante meter ruimte zal plaats bieden aan ongeveer 90 mensen in de eetzaal, bar en koffiebar.
De locatie in het centrum deed eind vorig jaar een pop-up van drie maanden om het dinermenu te testen, waarbij de nadruk lag op gedeelde gerechten.
“Het is een zeer typisch menu in Australië, tapas-stijl als je wilt, en het werd zeer goed ontvangen,” zei Joseph, oprichter en partner in Banksia met zijn vrouw, Kate, en Erika Vikor.
De oorspronkelijke locatie op 105 W. Ninth St. werd geïnspireerd door de cafés in het geboorteland van de partners Australië.
“Verhoogde keuken in een ongedwongen sfeer. Dan geven we er onze eigen creatieve draai aan,” zei hij.
Banksia’s populaire ontbijt items (geserveerd de hele dag) omvatten ricotta hotcakes met honingraatboter, gekarameliseerde bananen en verse aardbeien; en maïs, courgette en cilantro beignets gegarneerd met avocado, gebakken bonen, gebakken ei, spek en in de pan geroosterde cherry tomaatjes.
De lunch omvat Cubaanse gekonfijte varkensvlees & Cider gesmoorde kool sandwiches op brood gebakken in eigen huis, en de Marokkaanse salade met Israëlische couscous, rucola, geroosterde pompoen, gemarineerde kikkererwten, robijnrode grapefruit, gegrilde halloumi, granaatappel en tamarinde vinaigrette.
Het heeft ook Australische taarten, saucijzenbroodjes, quiche en pizza’s.
“Het eten is erg populair in Australië, maar niet hier, en dat is het punt,” zei Joseph. “We noemen het de ‘blik van verwarring’ als ze daar het schoolbord staan te lezen. Maar ze zeggen dat ze Australië ervaren zonder in het vliegtuig te hoeven stappen.”
De oorspronkelijke locatie is een trekpleister voor bestemmingen geweest, met sommige stamgasten die 30 tot 40 mijl rijden. En de zaken zijn goed gegaan sinds het deze maand te zien was in “Diners, Drive-ins and Dives” van Food Network.
De partners zullen ook Duck & Roll openen in een ruimte van 2.500 vierkante meter op 4800 Main St, Suite 102, naast de nieuwe Banksia.
Larkburger was voorheen in deze ruimte gevestigd, maar trok zich terug uit de Kansas City-markt.
Het zal dagelijks open zijn voor lunch en diner en serveert producten in drie categorieën:
▪ Chinese barbecue (langzaam geroosterd, complexe smaken) waaronder Peking Eend, geroosterde “boeren” kip, Char Siu Pork, en gekarameliseerde varkensbuik.
▪ Een verscheidenheid aan dumplings.
▪ Een wok bar. Klanten kiezen een basis (soep, noedels of rijst), een eiwit en een saus, en kijken dan hoe de ingrediënten in de wok worden gebakken.
Duck & Roll biedt plaats aan ongeveer 50 mensen en kan ook worden bezorgd.
“Ik doe veel zaken in Hong Kong, en ik hield van de hawker food stores waar de ene winkel gespecialiseerd is in dumplings, de andere is gespecialiseerd in Peking eend, een andere is gespecialiseerd in Chinese barbecue, een andere is gespecialiseerd in noedels,” zei Joseph. “Dus je kocht kleine bordjes en zette ze bij elkaar. Wij brengen dat allemaal samen in één concept, Duck & Roll.”